Domaća krema od čokoladnog tijesta daje ukusan štih vašim slasticama. Ova kremasta mješavina kombinira bogatu čokoladu s glatkom slastičarskom kremom.
Ovaj divan zaokret u našem klasiku recept za crema pasteleru spaja bogatstvo kakao praha i gorko-slatke čokolade, stvarajući intenzivniji okus čokolade.
Savršeno za punjenje tarts, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Ako više volite verziju s bijelom čokoladom, jednostavno slijedite recept, izostavite kakao prah i gorku čokoladu, već na kraju umiješajte 250 g otopljene bijele čokolade. Pripremite se za rajsku poslasticu koja će očarati vaše nepce!😋
Kako napraviti kremu od čokoladnog tijesta
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U veliku zdjelu otpornu na toplinu dodajte gorko-slatku čokoladu; Staviti na stranu. U srednjoj posudi od nehrđajućeg čelika, miješati mlijeko, kakao i pola šećera dok se kakao potpuno ne otopi.
Uključite mahunu vanilije zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije.
Neka smjesa lagano prokuha na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca.
Budite pažljivi tijekom ovog procesa kako biste izbjegli prekuhavanje, prilagođavajući toplinu prema potrebi.
Dok se mliječna smjesa zagrijava, pripremite smjesu od žutanjaka. U posebnoj zdjeli izmiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, sol i preostali šećer u prahu dok ne postane glatko i blijedo žuto.
Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i sočne kreme od čokoladnog tijesta.
Kad mlijeko samo što nije zakuhalo, izvadite mahunu vanilije (ako je koristite) i polako ulijte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
To se zove temperiranje i pomaže u sprječavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postupno ulijte u zdjelu sa smjesom od žutanjaka uz stalno miješanje.
Ulijte smjesu natrag u lonac i stavite je na srednju vatru. Skuhajte čokoladnu slastičarsku kremu uz stalno i snažno miješanje pjenjačom da se ne naprave grudice i ravnomjerno skuha.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano prokuha, a pjenjača ostavi trag u njoj. To obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za tijesto postigne konzistenciju pudinga.
Nakon što se krema od čokoladnog tijesta zgusnula, maknite lonac s vatre. Miješajte maslac dok se maslac ne otopi. Zatim slastičarsku kremu odmah prelijte preko gorke čokolade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Pokrijte plastičnom folijom pritisnutom izravno na površinu slastičarske kreme (da se spriječi stvaranje kožice) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili dok se ne ohladi prije upotrebe.
Povezani recepti
Recept
Jednostavna čokoladna krema za pecivo
Sastojci
- 1 čitav mahunu vanilije, rasjecite po dužini i malom žličicom izdubite sjemenke ili 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
- 40g (⅓ šalice) kukuruzni štirak
- 150g (¾ šalice) šećer, podijeljen
- 500 ml punomasno mlijeko
- 3 veliki žumanjci
- 60g (½ šalice) nezaslađeni kakao prah
- 150g (1 šalica) bittersweet , sjeckani
- 3 žlice Neslani maslac , neobavezno
Instrukcije
- U veliku zdjelu otpornu na toplinu dodajte gorko-slatku čokoladu; Staviti na stranu. U srednje velikoj posudi od nehrđajućeg čelika, pomiješajte mlijeko, kakao i polovicu šećera dok se kakao potpuno ne otopi. Uključite mahunu vanilije zajedno sa ostruganim sjemenkama. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije. Neka smjesa lagano prokuha na srednjoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi i spriječi da smjesa zagori na dnu lonca. Budite pažljivi tijekom ovog procesa kako biste izbjegli prekuhavanje, prilagođavajući toplinu prema potrebi.
- Dok se mliječna smjesa zagrijava, pripremite smjesu od žutanjaka. U posebnoj zdjeli izmiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, sol i preostali šećer u prahu dok ne postane glatko i blijedo žuto. Ovaj proces obično traje oko 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer pomaže u stvaranju kremaste i sočne kreme od čokoladnog tijesta.
- Kad mlijeko samo što nije zakuhalo, izvadite mahunu vanilije (ako je koristite) i polako ulijte malu količinu vrućeg mlijeka u smjesu od jaja uz stalno miješanje. To se zove temperiranje i pomaže u sprječavanju zgrušavanja. Ostatak vrućeg mlijeka postupno ulijte u zdjelu sa smjesom od žutanjaka uz stalno miješanje.
- Ulijte smjesu natrag u lonac i stavite je na srednju vatru. Skuhajte čokoladnu slastičarsku kremu uz stalno i snažno miješanje pjenjačom da se ne naprave grudice i ravnomjerno skuha. Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne i lagano prokuha, a pjenjača ostavi trag u njoj. To obično traje oko 8 minuta. Želite da krema za tijesto postigne konzistenciju pudinga.
- Nakon što se krema od čokoladnog tijesta zgusnula, maknite lonac s vatre. Miješajte maslac dok se maslac ne otopi. Zatim odmah prelijte slastičarsku kremu preko gorke čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Pokrijte plastičnom folijom pritisnutom izravno na površinu slastičarske kreme (da se spriječi stvaranje kožice) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili dok se ne ohladi prije upotrebe.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.