Kineska kuhinja poznata je po svojim odvažnim i zamršenim okusima, a jedno jelo koje to doista predstavlja su kineska roštilj rebarca. Ovo preslatko jelo sadrži sočna svinjska rebarca koja su obložena mješavinom suhih začina u azijskom stilu, koja daje okus mesu. Rebra se zatim kuhaju dok ne postanu mekana i sočna.
Pred kraj procesa kuhanja, rebra se preliju slatkom i slanom glazurom od kineskog umaka za roštilj, koja dodaje ljepljiv i ukusan premaz na vanjskoj strani rebara.
Kombinacija suhih začina i glazure umaka za roštilj stvara ukusan i neodoljiv okus koji će vas natjerati da poželite još.
Skoči na:
Kako napraviti kineska rebarca za roštilj
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Obložite (1) obrubljeni lim za pečenje 13” x 18” folijom i unutra stavite rešetku za pečenje; Staviti na stranu. Položite rešetku svinjskih rebara na ravnu površinu. Uklonite tanku opnu sa stražnje strane rebara tako da gurnete nož za maslac ispod opne, a zatim uhvatite opnu papirnatim ručnikom i povucite je. Ako ga ne možete ukloniti jednim povlačenjem, prelomite ga na dijelove. Stavite svinjska rebra na pripremljenu rešetku.
Pripremite azijski stil suhog utrljavanja miješanjem svih sastojaka za suho trljanje u maloj posudi. Utrljajte suhu gumu po svim rebrima, pazeći da ih temeljito prekrijete. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili ih ostavite u hladnjaku do 24 sata (idealno je preko noći) kako bi okusi prodrli u meso. Kada budete spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Nakon što se prethodno zagrije, tstavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1 sat.
Nakon 1 sata izvadite lim iz pećnice, okrenite rebarca na drugu stranu, vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite još 30 minuta.
Dok se rebarca peku pripremite kineski BBQ umak. U malom loncu na srednjoj vatri pomiješajte sve sastojke za umak i neprestano miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da se umak kuha dok se ne zgusne toliko da možete premazati poleđinu žlice.
Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta. Ako je umak pregust, dodajte 1 žlicu vode dok ne postignete željenu gustoću. Nakon što su rebra pečena, izvadite ih iz pećnice i uključite pećnicu. Kistom za tijesto obilato namažite azijski BBQ umak po cijeloj donjoj strani mesa, pazeći da ga potpuno premažete.
Stavite rebra ispod brojlera oko 5 minuta ili dok se umak ne počne karamelizirati i rubovi rebara počnu ugljenisati. Pazite na rebra dok se peku, pazeći da ne zagore.
Izvadite ih iz pećnice, preokrenite ih i premažite gornju stranu, a stranu s mesom premažite prema gore umakom, pazeći da ih potpuno prekrijete.
Vratite rebra ispod brojlera na još 5 minuta ili dok se na mjestima ne pougljenje. Kad su rebarca gotova, izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta prije nego što ih narežete i poslužite.
Pogledajte kako ga napraviti
Povezani recepti:
Recept
Jednostavna kineska rebarca za roštilj
alat
Sastojci
Za svinjska rebra:
- 2 stalci (3 lbs) dječjih stražnjih rebara ili rezervnih rebara
Za suho utrljavanje u azijskom stilu
- 2 žlice smeđi šećer
- 1 žlica Kineski čili pahuljice ili pahuljice crvene paprike
- 1 žlica mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica granulirani češnjak
- 4 žličice đumbir u prahu
- 4 žličice svježe mljevenog sečuanskog papra
- 1 žlica Kosker sol
Za domaći kineski BBQ umak
- 2 žlice smeđi šećer
- 2 žlice kečap
- 2 žlice med
- 2 žlice hoisin umak
- 2 žlice umak od kamenica
- 1 žlica sezamovo ulje
- 1 žlica melasa
- ½ žlica Umak od soje
- ½ žlica tamni umak od soje
- 1 žlica Shaoxing vino (ili suhi sherry)
- 2 žličice granulirani češnjak
- 1 čajna žličica đumbir u prahu
- 2 žličice prašak pet začina
- ¾ čajna žličica košer soli
- 1 žlica voda
Instrukcije
- Obložite (1) obrubljeni lim za pečenje 13” x 18” folijom i unutra stavite rešetku za pečenje; Staviti na stranu. Položite rešetku svinjskih rebara na ravnu površinu. Uklonite tanku opnu sa stražnje strane rebara tako da gurnete nož za maslac ispod opne, a zatim uhvatite opnu papirnatim ručnikom i povucite je. Ako ga ne možete ukloniti jednim povlačenjem, prelomite ga na dijelove. Stavite svinjska rebra na pripremljenu rešetku.
- Pripremite azijski stil suhog utrljavanja miješanjem svih sastojaka za suho trljanje u maloj posudi. Utrljajte suhu gumu po svim rebrima, pazeći da ih temeljito prekrijete. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili ih ostavite u hladnjaku do 24 sata (idealno je preko noći) kako bi okusi prodrli u meso. Kada budete spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Nakon što se zagrije, prebacite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1 sat.
- Nakon 1 sata izvadite lim iz pećnice, okrenite rebra na drugu stranu, vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite još 30 minuta. Dok se rebarca peku pripremite kineski BBQ umak. U malom loncu na srednjoj vatri pomiješajte sve sastojke za umak i neprestano miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da se umak kuha dok se ne zgusne toliko da možete premazati poleđinu žlice.
- Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta. Ako je umak pregust, dodajte 1 žlicu vode dok ne postignete željenu gustoću. Nakon što su rebra pečena, izvadite ih iz pećnice i uključite pećnicu. Kistom za tijesto obilato namažite azijski BBQ umak po cijeloj donjoj strani mesa, pazeći da ga potpuno premažete.
- Stavite rebra ispod brojlera oko 5 minuta ili dok se umak ne počne karamelizirati, a rubovi rebara pougljeniti. Pazite na rebra dok se peku, pazeći da ne zagore. Izvadite ih iz pećnice, preokrenite ih i premažite gornju stranu, a stranu s mesom premažite prema gore umakom, pazeći da ih potpuno prekrijete. Vratite rebra ispod brojlera na još 5 minuta ili dok se na mjestima ne pougljenje. Kad su rebarca gotova, izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta prije nego što ih narežete i poslužite.
Bilješke
- Pećnica: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Stavite rebarca u posudu za pečenje i dobro pokrijte folijom. Pecite 10-15 minuta, ili dok se ne zagrije.
- Roštilj: Prethodno zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Premažite rebra dodatnim umakom za roštilj kako se ne bi osušila. Pecite na roštilju 5-7 minuta sa svake strane ili dok se ne zagrije.
- Mikrovalna: Ova metoda se ne preporučuje jer može rezultirati suhim i žilavim mesom. Međutim, ako nemate vremena, rebarca možete peći u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute na visokoj temperaturi dok se ne zagriju.
Pohranite rebra: čvrsto zamotajte rebra u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju ili ih spremite u hermetički zatvorenu posudu. Stavite rebarca u hladnjak do 3 dana.
Napravite umak: Pripremite kineski BBQ umak prema uputama i čuvajte ga u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana.
Zagrijte i glazurirajte: kada ste spremni za posluživanje, zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Rebarca stavite u lim za pečenje obložen folijom i premažite ih pripremljenim umakom. Zagrijte rebarca u pećnici 15-20 minuta dok se ne zagriju i postaknu po vašem ukusu. Kako zamrznuti Kuhani kineski roštilj od svinjskih rebara možete zamrznuti za kasniju upotrebu. Evo kako ih zamrznuti: Pustite da se rebra ohlade na sobnoj temperaturi.
Čvrsto zamotajte svako rebro u plastičnu foliju kako biste spriječili spaljivanje zamrzivača.
Stavite zamotana rebra u hermetički zatvorenu posudu ili čvrste vrećice za zamrzavanje.
Označite spremnik ili vrećice datumom i sadržajem.
Posudu ili vrećice stavite u zamrzivač do 2 mjeseca. Za odmrzavanje rebarca, izvadite ih iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u hladnjaku preko noći. Nakon što se odmrznu, možete ih podgrijati u pećnici, na roštilju ili u tavi na štednjaku.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.