Brazilska govedina Stroganoff (Estrogonofe de Carne) ukusna je brazilska ugodna hrana koja je savršena u svakom trenutku. Ovaj recept kombinira mljevenu junetinu s kremastim umakom i svježim gljivama, što ga čini vrhunskom udobnom hranom. Iako postoji mnogo različitih recepata za brazilski Stroganoff, ovo je jedan od omiljenih u mojoj obitelji.
A najbolji dio? Ne samo da je naš recept nevjerojatno ukusan, već je i jeftin i može se pripremiti za 30 minuta⏲️. Uz brazilski stroganoff obično se poslužuje bijela riža, ali dobro ide i uz druge priloge poput hrskavih krumpirovih štapića (batata palha), pire krompir, ili tjestenina.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte maslinovo ulje u pećnici, dodajte gljive sa soli i pecite dok ne porumene. Staviti na stranu.
- U istom loncu kuhajte luk i češnjak dok ne omekšaju.
- Dodajte mljevenu junetinu, goveđi bujon i papar; kuhajte dok više ne bude ružičasta.
- Pomiješajte pastu od rajčice, kečap i senf.
- Smjesu posuti brašnom i kratko prokuhati.
- Zalijte bijelim vinom, deglazirajte posudu, dodajte vodu i pirjajte da se malo zgusne.
- Dodati vrhnje za jelo i pirjane gljive te zagrijati bez vrenja.
- Prilagodite začine, a zatim poslužite goveđi stroganoff ukrašen vlascem.
💡Savjeti i savjeti
- Odaberite nemasnu mljevenu govedinu (oko 85% nemasnosti) za ravnotežu okusa i teksture. Pruža dovoljno masnoće za okus, a da jelo ne bude previše masno.
- Medijska krema obično se nalazi u latinskom dijelu većine velikih trgovina mješovitom robom. Također je dostupan na Amazonu iu latinoameričkim supermarketima. Međutim, ako Media Crema nije dostupna, prikladne zamjene uključuju lagano ili teško vrhnje, kiselo vrhnje ili crème fraiche.
- Da biste dodatno poboljšali okus, dodajte žlicu Umak Worcestershire. Međutim, važno je napomenuti da u ovom receptu ne koristimo sol; umjesto toga, oslanjamo se na goveđi bujon za poboljšanje okusa. Budući da Worcestershire umak može pridonijeti malo slanosti, preporučujem da u početku smanjite količinu bujona na 2 žličice, a zatim prilagodite kako biste postigli dobro uravnotežen okus.
- Treba pažljivo upravljati ravnotežom umaka od rajčice, senfa i kečapa. Prevelika upotreba može nadjačati delikatne okuse govedine i gljiva. Umak treba nadopunjavati, a ne dominirati jelom.
- Nakon dodavanja vrhnja jelo treba samo zagrijati. Kuhanje nakon dodavanja vrhnja može uzrokovati njegovo odvajanje ili zgrušavanje.
Pogledajte više brazilskih recepata:
Recept
Lagani brazilski Beef Stroganoff
alat
- Dutch Oven ili Large Skillet
- Mjerne žlice i šalice
- Nož i daska za rezanje
- Pjenjača (nije obavezno)
- Otvarač za vino (ako koristite vino)
Sastojci
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje ili biljno ulje , podijeljeno
- 2 funti 85 posto nemasne mljevene govedine
- 8 unci baby bella ili bijele gljive , obrezan i tanko narezan
- 1 veliki luk , sjeckani
- 3 češnjak , mljeveno
- 3 žlice rajčica
- 3 žlica kečap
- 1 žlica žuta senf
- 2 žlice višenamjensko brašno
- 1 žlice Knorr goveđi bujon
- 2 šalice voda
- ¼ kup suho bijelo vino
- 1 (7.6 FL OZ) limenka Media Crema Table Cream
- 2 žlice svježi vlasac , mljeveno
Instrukcije
- U nizozemskoj pećnici zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne zasja. Dodajte narezane bijele gljive i ¼ žličice košer soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne ispuste tekućinu i počnu pržiti oko 5 do 7 minuta. Kuhane gljive prebacite u zdjelu i ostavite ih sa strane.
- U isti lonac dodajte preostalu 1 žlicu ulja i vratite na srednje jaku vatru dok ne zasja. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne počne omekšati, oko 5 minuta.
- U lonac dodajte mljevenu junetinu, goveđi bujon i crni papar. Kuhajte, usitnjavajući meso žlicom, dok više ne bude ružičasto, otprilike 5 do 7 minuta.
- Umiješajte pastu od rajčice, kečap i senf. Kuhajte nekoliko minuta da se okusi stope.
- Posipajte višenamjensko brašno po smjesi govedine i miješajte dok govedina ne bude dobro obložena. Kuhajte još 1 minutu kako biste uklonili okus sirovog brašna.
- Ulijte bijelo vino i deglazirajte tavu koristeći žlicu da ostružete zapečene komadiće s dna. Pustite da kuha oko 3 minute, da se smjesa malo zgusne i da alkohol ispari. Dodajte vodu i pustite da smjesa kuha dok se lagano ne zgusne oko 3 do 5 minuta.
- Umiješajte stolno vrhnje i prethodno skuhane gljive dok se sve ne sjedini. Kuhajte samo dok se smjesa ne zagrije, pazeći da ne zavrije.
- Kušajte goveđi stroganoff i začinite solju i paprom po želji. Gotov beef stroganoff premjestite na plitki pladanj i ukrasite nasjeckanim vlascem.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.