Fettuccine Alfredo je talijansko-američko jelo od svježih fettuccina prelivenih bogatim i kremastim Alfredo umakom. To je restoranski klasik, ali se vrlo jednostavno i lako priprema kod kuće.
Osim toga, ovaj kremasti recept za Fettuccini Alfredo može se lako prilagoditi dodavanjem dodataka umaku, kao što je piletina pečena u tavi, škampi ili kobasice, i/ili dodavanjem povrća, poput gljiva brokule, po želji.
Poslužite uz Domaći grisini, Vrtna salata s preljevom od limete i mlaćenice, Cezar salata, ili Salata od svježe rajčice za kompletan obrok.
Kako napraviti Fettuccine Alfredo
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte jednu žlicu soli i tjesteninu te skuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane 1-½ šalice vode od kuhanja prije nego što ocijedite tjesteninu.
U velikoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte vrhnje, polovicu sira, 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine i maslac. Miješajte da se maslac otopi i pustite da zakuha.
Neka se lagano kuha dvije minute. Kad su fettuccini al dente, prebacite ih izravno u tavu s umakom koji se kuha.
Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i vratite da lagano kuha. Pirjajte, miješajući hvataljkama, dok umak ne prekrije tjesteninu, još 2 minute. Maknite s vatre, pospite preostalim ribanim sirom i promiješajte.
Za posluživanje položite tjesteninu na velike tanjure s rubovima, ukrasite nasjeckanim talijanskim peršinom ili bosiljkom i na vrhu svježe naribanim sirom.
Povezani recepti
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole s tjesteninom na maslacu
- Pečena tjestenina
- Kremasti Fettucine
- Pečena Ziti
Recept
Lako Fettuccine Alfredo
alat
Sastojci
Za Alfredo umak
- ½ kup Grana Padano ili parmezan sir, svježe nariban ili nasjeckan podijeljen
- 2 šalice masno vrhnje ili pola-pola
- 1 kup vode od kuhanja tjestenine
- ¼ štap (4 žlice) maslaca
- 2 žličice košer soli , ili prilagodite ukusu
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar , ili po ukusu
- ¼ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić , ili po ukusu
Za tjesteninu:
- 1 funta fettuccine ili linguine
- 6- četvrtina voda
- 1 žlica košer soli
Instrukcije
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte jednu žlicu soli i tjesteninu te skuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane 1-½ šalice vode od kuhanja tjestenine prije nego što je ocijedite.
Za Alfredo umak:
- U velikoj tavi ili loncu na srednjoj vatri; pomiješajte vrhnje, ½ šalice sira, 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine i maslac. Miješajte da se maslac otopi i pustite da zakuha. Neka se lagano kuha dvije minute. Kad su fettuccine al dente, prebacite ih izravno u tavu s umakom koji se kuha.
- Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i vratite da lagano kuha. Pirjajte, miješajući hvataljkama, samo dok umak ne počne prekrivati tjesteninu, još minutu ili dvije. Maknite s vatre, pospite preostalim naribanim sirom i promiješajte. Za posluživanje stavite tjesteninu na velike tanjure s rubovima, ukrasite nasjeckanim talijanskim peršinom ili bosiljkom i svježe naribanim sirom na vrhu.
Bilješke
- Ne brinite ako ima previše umaka; čim ubacite tjesteninu, umak će se uhvatiti za tjesteninu i zgusnuti se.
- Fettuccine Alfredo najbolje je poslužiti odmah, ali se može hladiti do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Za ponovno zagrijavanje, zagrijte ga na štednjaku na laganoj vatri dok se ne zagrije ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije; imajte na umu da će se umak odvojiti.
- Pripremite sve sastojke prije nego počnete.
- Ako je Alfredo umak rijedak, ostavite ga još par minuta da prokuha, maknite ga s vatre i ostavite sa strane minutu-dvije. Hladenjem će se zgusnuti. Ako je pregusto, razrijedite ga s malo vode za tjesteninu koju ste ostavili sa strane. Koristite nasjeckani parmezan; prethodno nasjeckani sir se ne topi dobro.
- Kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente (čvrsta) i ostavite sa strane oko 1-½ šalice vode za tjesteninu da prilagodite gustoću umaka ako je potrebno.
- Ako više volite kremastiji i gušći alfredo umak, koristite gusto vrhnje.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.