Daim ntawv qhia no ua rau koj xav tsis thoob nrog nws cov crusty sab nrauv thiab lub teeb, mos crumb. Nws yog homemade Pan Frances (Fabkis cij), tab sis nws xa cov tsw thiab kev ntxhib los mos ntawm bakery-tshiab qhob cij!
Yog xav paub ntxiv cov zaub mov yooj yim, mus saib peb Telera Rolls, Bolillos, Qos yaj ywm, Cij nrog Cornmeal, Noj hmo Rolls, thiab Galleta Paraguaya: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?.
Dhia mus rau:
Method at a Glance
Ceeb toom: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
- Muab cov hmoov nplej thiab cov poov xab tso rau hauv lub tais ntawm qhov sib tov.
- Ntxiv cov khoom xyaw ntxiv.
- Sib tov lub khob noom cookie kom txog thaum nws pib ntes.
- Sib tov lub khob noom cookie kom txog thaum du thiab springy.
- Hloov lub khob noom cookie mus rau ib lub tais oiled.
- Cia nws sawv.
- Quav lub khob noom cookie thiab punch nws lub khob noom cookie.
- Hloov nws mus rau qhov chaw ua haujlwm flaunted.
- Tsim thiab tso lub khob noom cookie rau hauv lauj kaub.
- Cia nws sawv
- Ci.
Cov Lus Qhia thiab Cov Lus Qhia
- Muab lub lauj kaub ntiav ntiav rau ntawm qhov cub hauv qab khib thaum preheating thiab sau nws nrog dej kub ua ntej tso koj lub khob cij los ua kom muaj zog thiab pab tsim cov crust zoo nkauj.
Tsis txhob siv cov iav ntim rau chav dej vim lawv tuaj yeem tawg hauv qab kub.
Xwb, ntxiv cov dej khov rau lub lauj kaub thaum muab lub khob cij rau hauv qhov cub kom nrawm nrawm ntawm chav. Yog tias koj lub qhov cub muaj lub qhov rais iav, tiv thaiv nws nrog phuam thaum ntxiv dej khov kom tsis txhob tawg ntawm qhov kub thiab txias. - Txhawm rau ua kom cov pa ntxiv, ua rau lub qhov cub nrog dej ua ntej ci.
- Chav ua haujlwm tau zoo tshaj plaws thaum thawj 10-15 feeb ntawm ci vim nws pab lub khob cij nthuav dav thiab tsim cov crust. Tshem tawm lub qhov cub tom qab lub sijhawm no kom tsis txhob muaj dej noo ntau dhau.
Tom qab tshem tawm lub qhov cub, xyuas kom muaj qhov cua zoo hauv koj lub qhov cub kom tso cai rau cov dej noo ntau dhau mus rau lub sijhawm so ntawm lub sijhawm ci. Koj tuaj yeem tawg me ntsis qhov cub qhov rooj qhib nrog rab diav ntoo yog tias xav tau.
Saib Ntau Daim Ntawv Qhia Ua Zaub Mov:
Daim ntawv qhia
Ib qho yooj yim French Bread
cuab yeej
- Ntsuas khob & diav
- Chav Ua Mov Nplai
- Daim ntawv ci los yog pob zeb
- Bread Lame los yog Razor Hniav
- Txau Lub raj mis
- Yas qhwv los yog phuam
- Sawv tov khoom nrog hmoov nplej
Cov khoom xyaw
- 1.135 Kg (2 lb) Cov hmoov nplej
- 10.5 g Instant qhuav poov xab
- 0.765 ml dej sov , (110⁰F thiab 115 ° F)
- 25 g Kosher Ntsev
Cov lus qhia
- Nyob rau hauv lub tais ntawm ib tug hluav taws xob tov khoom haum nrog lub khob noom cookie sib txuas cov hmoov nplej thiab poov xab. Ntxiv dej thiab ntsev thiab sib tov rau qis ceev rau 2 feeb. Sib tov nyob rau nruab nrab ceev rau 3 feeb.
- Lub khob noom cookie yuav tsum du thiab elastic. Tej ferment lub khob noom cookie kom txog thaum ze li ob npaug, txog 30 feeb, thiab quav lub khob noom cookie rau lwm 15 feeb ua ntej faib.
- Scale lub khob noom cookie rau hauv 1 lb / 454g pieces. Rau txhua loaf, ua lub khob noom cookie rau hauv oblong. (Ua haujlwm ua ntu zus ntawm no thiab tom qab cov kauj ruam, pib nrog thawj daim khob noom cookie koj faib thiab sib npaug). Cia lub khob noom cookie so, npog kom txog thaum so, li 15 mus rau 20 feeb.
- Muab lub khob noom cookie lengthwise parallel mus rau ntug ntawm qhov chaw ua hauj lwm nrog seam sab. Nias maj mam nrog koj lub ntsis ntiv tes txhawm rau rub nws mus rau hauv daim duab plaub 10 ntiv tes / 25cm ntev siv cov hmoov nplej me me li sai tau.
- Quav sab saum toj ntawm lub khob noom cookie mus rau qhov chaw ntawm lub khob noom cookie, nias maj mam nrog koj lub ntsis ntiv tes kom nruj lub khob noom cookie.
- Quav lub khob noom cookie lengthwise nyob rau hauv ib nrab thiab siv pob taws ntawm koj txhais tes los khi 2 ntug ua ke, ua kom lub seam ncaj. Dov lub khob noom cookie hauv qab koj xib teg rau hauv lub tog raj kheej 20 hauv / 25 cm ntev.
- Khaws lub siab txawm tias thiab tuav koj txhais tes tiaj tus thiab sib npaug mus rau qhov chaw ua haujlwm. Txav koj txhais tes tawm sab nraud los ntawm qhov nruab nrab ntawm lub tog raj kheej mus rau qhov kawg thiab ua kom lub siab me ntsis thaum koj txav mus rau sab nraud kom txog rau thaum ob qho tag nrho muaj qhov sib zog me ntsis.
- Tom qab ntawd nce lub siab ntawm qhov kawg ntawm loaf kom kaw lawv. Muab cov loaves seam sab rau hauv lub lauj kaub los yog mus rau ib lub lauj kaub parchment-lined. Pov thawj npog kom txog thaum lub khob noom cookie rov qab maj mam mus rau qhov kov, li 30 mus rau 40 feeb. (Baguettes yuav tsum me ntsis underproof thaum muab tso rau hauv qhov cub).
- Qhwv lub khob noom cookie nrog 5 mus rau 7 kab kab pheeb ces kaum hauv nruab nrab ntawm lub ncuav, sib tshooj txhua qhov txiav los ntawm ½ in / 1 cm. Ci hauv 475 ° F / 246 ° C qhov cub nrog chav, yog tias ua tau, kom txog thaum lub pob zeb yog xim av xim av thiab lub suab nrov hollow thaum nplawm rau hauv qab, thiab koj hnov qhov tawg thaum koj tuav ntawm koj lub pob ntseg, txog 20 mus rau 25. feeb. Txias tag nrho ntawm ib lub xov hlau khib.
Sau ntawv
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.