Telera Roll, tseem hu ua Telera Bread, yog ib txwm Mev qhob cij nrog cov hmoov nplej-dusted crust thiab ob qhov qhab nia ntev uas paub qhov txawv ntawm lwm hom khob cij.
Nws qhov kev txaus siab txaus tso cai rau nws tuav mus rau cov khoom siv dav dav uas tsis muaj qhov sib nrug.
Tsis tas li ntawd, qhov tsw me me yuav tso cai rau nws siv ntau yam kev npaj, vim nws tuaj yeem ua tiav ntau yam ntawm cov protein, cheeses, cov nqaij kho, thiab lwm yam khoom xyaw.
Yuav Ua Li Cas Ua Telera Roll
Nco ntsoov: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 110 ° F thiab 115 ° F; siv a chav ua noj ntsuas kub rau qhov raug. Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke.
Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj tuaj. Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis a 30 qhv. standard-weight mixing hneevl. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
Ntxiv cov poov xab sib tov thiab shortening rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke.
Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov. Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb.
Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim cov roj drizzling ntau dua li cov hmoov nplej los pab nws tawm ntawm qhov chaw.
Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog.
Thaum lub khob noom cookie tau kneaded mus rau lub zoo meej sib xws, npog nws nrog ib tug huv chav ua noj phuam thiab so rau tsawg kawg yog 30 feeb los yog kom txog thaum nws yog ze li ntawm ob npaug rau ntau.
Thaum lub khob noom cookie tau so, maj mam punch nws down, deflating lub mov paj. Faib lub khob noom cookie rau hauv 110 g sib npaug. Siv a chav ua noj scale rau qhov raug. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob, npog nws nrog phuam, thiab cia nws so rau 5 feeb.
Nqa ib lub khob noom cookie thiab npog ob sab nrog cov hmoov nplej siab zoo. Nco ntsoov faib cov hmoov nplej kom sib npaug thaum koj ua haujlwm los tiv thaiv lub khob noom cookie los ntawm lo rau saum npoo los yog dov tus pin.
Tom qab ntawd, muab lub khob noom cookie tso rau ntawm qhov chaw huv. Siv me me fondant dov tus pin (li 1-nti kab) los yog koj txhais tes mus ncab lub khob noom cookie mus rau qhov kawg;
qhov no yuav tsum tsim ib qho me ntsis oval zoo li 5 mus rau 6 ntiv tes ntev, nyob ntawm seb koj xav kom nws loj npaum li cas. Rov ua cov txheej txheem no nrog cov khoom ua khob noom ntxiv, txheej txhua nrog hmoov ua ntej shaping.
Siv lub fondant dov tus pin los yog a ntoo diav kov, nias ob lub cim sib sib zog nqus ntawm qhov ntev ntawm lub khob noom cookie, tag nrho txoj kev mus rau hauv qab yam tsis tau txiav los ntawm, visually muab faib ua peb ntu ntev.
Rov ua cov txheej txheem no ob zaug kom ua tiav Telera rolls zoo nrog peb ntu.
Thaum lub khob noom cookie tau zoo li tus, muab tso rau hauv ib tug ci ntawv lauj kaub uas tau raug plua plav nrog hmoov nplej los yog kab nrog daim ntawv parchment, npog nws nrog ib daim phuam, thiab cia sawv ntsug kom txog thaum yuav luag ob npaug ntawm qhov loj, li 25 mus rau 30 feeb.
Kaum tsib feeb ua ntej ci koj lub khob cij, preheat koj lub qhov cub kom 400 ° F, thiab ci lub telera yob rau 20 feeb los yog kom txog thaum lub khob cij kub txog 190 ° F.
Thaum Telera ua tiav, tshem tawm ntawm daim ntawv ci kom txias rau ntawm ib lub xov hlau khib.
Related Recipes:
- Rosemary Focaccia khob cij
- Pob Tsuas Xyooj
- Barracks ncuav qab zib
- Galleta Paraguaya: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?
- Sandwich Cij
- Whole Wheat Pita Bread
Daim ntawv qhia
Ib qho yooj yim Telera Roll
cuab yeej
Cov khoom xyaw
Rau lub khob noom cookie:
- 875 g (li 7 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej
- 452 ml (li 2 khob) dej sov (110⁰F thiab 115 ° F), raws li xav tau
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan los yog kosher ntsev
- 34 g (li 2-½ tablespoons) granulated qab zib
- 40 g (3 tablespoons) shortening xws li Crisco softened rau chav tsev kub
Rau Pre-Ferment mov paj:
- 125 g (1 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov, diav thiab leveled
- 226 ml (1 khob) dej sov (110 ⁰F txog 115 ° F)
- 10 g (li 3 teaspoons) instant qhuav poov xab
Cov lus qhia
Pre-Ferment cov poov xab:
- Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 110 ° F thiab 115 ° F; siv lub ntsuas kub hauv chav ua noj kom raug. Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke. Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj dua.
Ua lub khob noom cookie thiab cia nws so:
- Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis 30 qt. standard-weight mixing tais. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
- Ntxiv cov poov xab sib tov thiab shortening rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke. Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov.
- Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb. Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim drizzling me ntsis roj es tsis yog hmoov los pab nws tawm ntawm qhov chaw.
- Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog. Thaum lub khob noom cookie tau kneaded mus rau lub zoo meej sib xws, npog nws nrog ib tug huv chav ua noj phuam thiab so rau tsawg kawg yog 30 feeb los yog kom txog thaum nws yog ze li ntawm ob npaug rau ntau.
Faib lub khob noom cookie & Shape nws:
- Thaum lub khob noom cookie tau so, maj mam punch nws down, deflating lub mov paj. Faib lub khob noom cookie rau hauv 110 g sib npaug. Siv lub nplai chav ua noj kom raug. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob, npog nws nrog phuam, thiab cia nws so rau 5 feeb.
- Nqa ib lub khob noom cookie thiab npog ob sab nrog cov hmoov nplej siab zoo. Nco ntsoov faib cov hmoov nplej kom sib npaug thaum koj ua haujlwm los tiv thaiv lub khob noom cookie los ntawm lo rau saum npoo los yog dov tus pin.
- Tom qab ntawd, muab lub khob noom cookie tso rau ntawm qhov chaw huv. Siv ib tug me me fondant dov tus pin (txog 1-nti txoj kab uas hla) los yog koj txhais tes los ncab tawm lub khob noom cookie ntawm qhov kawg me ntsis; qhov no yuav tsum tsim cov duab me ntsis oval uas ntev li 5 mus rau 6 ntiv tes, nyob ntawm seb koj xav kom lawv loj npaum li cas. Rov ua cov txheej txheem no nrog cov khoom ua khob noom ntxiv, txheej txhua tus nrog cov hmoov nplej ua ntej shaping.
Ua tus Indentations & cia nws so:
- Siv lub fondant dov tus pin lossis ib rab diav ntoo, nias ob qhov sib sib zog nqus ntawm qhov ntev ntawm lub khob noom cookie, tag nrho txoj kev mus rau hauv qab yam tsis tau txiav los ntawm, pom kev faib ua peb ntu ntev. Rov ua cov txheej txheem no ob zaug kom ua tiav Telera rolls zoo nrog peb pawg.
Ci & Txias:
- Thaum lub khob noom cookie tau zoo li tus, muab tso rau hauv ib tug ci ntawv lauj kaub uas tau raug plua plav nrog hmoov nplej los yog kab nrog daim ntawv parchment, npog nws nrog phuam, thiab cia kom nce mus txog yuav luag ob npaug ntawm qhov loj, li 25 mus rau 30 feeb. Kaum tsib feeb ua ntej ci koj lub khob cij, preheat koj lub qhov cub kom 400 ° F, thiab ci lub telera yob rau 20 feeb los yog kom txog thaum lub khob cij kub mus txog 190 ° F. Thaum Telera ua tiav, tshem tawm ntawm daim ntawv ci kom txias rau ntawm ib lub xov hlau khib.
Sau ntawv
- Yuav khaws: Thaum ci, telera yob tuaj yeem khaws cia hauv chav sov li 3 hnub lossis 5 hnub hauv lub tub yees hauv lub hnab yas cia lossis qhwv hauv cov ntawv txhuas.
- Yuav kom reheat: Microwave nws kom txog thaum rhuab los yog sov nws nyob rau hauv 350 F preheated qhov cub rau 10 mus rau 15 feeb; qhwv lub khob cij nyob rau hauv aluminium ntawv ci kom lub crust mos thiab kev sib tw thaum nws sov.
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.