Bolillos yog cov quintessential Mexican qhob cij yob, cherished rau lawv crunchy sab nrauv thiab mos, airy sab hauv, ua rau lawv ib tug tseem ceeb feem ntawm countless Mexican tais diav..
Bolillos Rolls yog zoo meej rau kev ua Sib tham Pollo, Nqaij qaib nrog qaib ntxhw, thiab Steak Sandwich. 🥖
Yuav Ua Li Cas Ua Bolillos
Ceeb toom: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Pre-Ferment cov poov xab: Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 100 ° F thiab 110 ° F; siv a chav ua noj ntsuas kub kom raug.
Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke. Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj tuaj.
Ua lub khob noom cookie thiab cia nws so: Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis a 30 qhv. standard-weight mixing tais. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
Ntxiv cov poov xab sib tov rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke.
Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov.
Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb.
Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim cov roj drizzling ntau dua li cov hmoov nplej los pab nws tawm ntawm qhov chaw.
Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog.
Thaum lub khob noom cookie tau kneaded mus rau lub zoo meej sib xws, npog nws nrog ib tug huv chav ua noj phuam thiab so rau tsawg kawg yog 30 feeb los yog kom txog thaum nws yog ze li ntawm ob npaug rau ntau.
Faib & Shape: Tshem lub khob noom cookie los ntawm lub tais thiab muab tso rau ntawm qhov chaw huv. Nrog maj mam oiled tes, tshem tawm lub khob noom cookie ntawm lub tais mus rau ib tug huv si nto. Flatten maj mam nrog koj txhais tes thiab faib lub khob noom cookie hauv ib nrab.
Yob txhua ib nrab rau hauv ib lub cav ntev, tom qab ntawd txiav txhua lub cav rau hauv (110 mus rau 120-g) daim thiab yob txhua daim rau hauv pob. Flatten 1 daim khob noom cookie rau ntawm qhov chaw huv me ntsis rau hauv li 5-½ rau 6-nti disk.
Maj mam hmoov koj txhais tes thiab dov ib kawg ntawm lub khob noom cookie mus rau hauv qhov chaw, thiab siv koj lub ntsis ntiv tes, nias rau hauv tsim ib tug sib sib zog nqus indentation. Yob lwm kawg thiab nias qhov xaus ua ke kom kaw.
Nqa ob sab ua ke thiab dov rau hauv ovals kom zoo li lub pob football.
Rov qab nrog cov seem ntawm mov paj. Txiav txhua yob, txog ½-inch tob, nrog rab riam ntse ntev, nres ½-inch ntawm txhua qhov kawg (cov kev txiav no yuav qhib thaum lub sijhawm ci).
Teem rau ntawm ib qho ntawm cov ntawv ci uas tsis muaj roj. Rov ua dua nrog cov seem ntawm mov paj. Tawm 1 nti ntawm qhov chaw nruab nrab ntawm txhua daim khob cij, tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov chaw sov, npog nws, thiab cia nws nce mus txog ob npaug, li 30 mus rau 40 feeb kom txog thaum ob npaug.
Preheat qhov cub kom 450 degrees F thiab tso koj lub qhov cub nrog ib qho rau hauv qab thiab lwm qhov hauv nruab nrab.
Muab lub qhov cub zoo (tsis yog iav) lub tais los yog lub lauj kaub rau hauv qab khib. Ib txhij, xaub daim ntawv ci nrog cov bolillos mus rau hauv nruab nrab khib thaum ua tib zoo muab 4 lub khob dej khov rau hauv lub tais rau hauv qab khib.
(Yog tias koj muaj lub qhov rais iav ntawm koj qhov cub, muab ib daim phuam tso rau ntawm nws thaum txau dej txias los yog muab cov dej khov pov tseg, iav kub tuaj yeem tawg yog dej txias lossis dej khov kov nws.)
Cov dej txias los yog dej khov yuav tsim qhov tawg ntawm cov pa uas yuav ua rau koj Bolillos ua kom zoo nkauj. Ceev nrooj kaw lub qhov cub kom tsis muaj chav khiav tawm, thiab ci Bolillos rau 15 - 20 feeb los yog kom txog thaum lub Bolillo golden xim av thiab hollow thaum tapped.
Ntau Daim Ntawv Qhia Ua Zaub Mov:
- Rosemary Focaccia khob cij
- Pob Tsuas Xyooj
- Barracks ncuav qab zib
- Galleta Paraguaya: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?
- Sandwich Cij
- Whole Wheat Pita Bread
Daim ntawv qhia
Ib qho yooj yim Bolillos
cuab yeej
Cov khoom xyaw
Rau lub khob noom cookie:
- 875 g (li 7 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej
- 500 ml (li 2 khob) dej sov (110⁰F thiab 115°F), raws li xav tau
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan los yog kosher ntsev
- 15 g (li 1 tablespoon) granulated qab zib
Rau Pre-Ferment mov paj:
- 125 g (1 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov, diav thiab leveled
- 226 ml (1 khob) dej sov (110 ⁰F txog 115 ° F)
- 15 g (li 4 teaspoons) instant qhuav poov xab
Cov lus qhia
Pre-Ferment cov poov xab:
- Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 110 ° F thiab 115 ° F; siv lub ntsuas kub hauv chav ua noj kom raug. Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke. Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj dua.
Ua lub khob noom cookie thiab so:
- Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis 30 qt. standard hnyav sib tov tais. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
- Ntxiv cov poov xab sib tov rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke. Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov.
- Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb. Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim drizzling me ntsis roj es tsis yog hmoov los pab nws tawm ntawm qhov chaw.
- Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog. Thaum lub khob noom cookie tau kneaded mus rau lub zoo meej sib xws, npog nws nrog ib tug huv chav ua noj phuam thiab so rau tsawg kawg yog 30 feeb los yog kom txog thaum nws yog ze li ntawm ob npaug rau ntau.
Faib & Shape:
- Nrog maj mam oiled tes, tshem tawm cov khob noom cookie ntawm lub tais mus rau ib tug huv si nto. Flatten maj mam nrog koj txhais tes thiab faib lub khob noom cookie hauv ib nrab. Yob txhua ib nrab rau hauv ib lub cav ntev, tom qab ntawd txiav txhua lub cav rau hauv (110 mus rau 120g) daim thiab yob txhua daim rau hauv pob. Ntawm qhov chaw huv si, flatten me ntsis 1 daim khob noom cookie rau hauv li 5-½ mus rau 6 nti disk.
- Maj mam hmoov koj txhais tes thiab dov ib kawg ntawm lub khob noom cookie mus rau hauv nruab nrab, thiab siv koj lub ntsis ntiv tes, nias rau hauv tsim ib tug sib sib zog nqus indentation. Yob lwm kawg thiab nias kawg ua ke kom kaw. Nqa ob sab ua ke thiab yob rau hauv ovals kom zoo li lub pob football. Rov qab nrog cov seem ntawm mov paj. Txiav txhua yob, txog ½-inch tob, nrog rab riam ntse ntev, nres ½-inch ntawm txhua qhov kawg (cov kev txiav no yuav qhib thaum lub sijhawm ci).
So & ci:
- Muab tso rau ntawm ib qho ntawm cov ntawv ci uas tsis muaj roj. Rov qab nrog cov seem ntawm mov paj. Tawm 1 nti ntawm qhov chaw nruab nrab ntawm txhua lub khob cij, tom qab ntawd muab tso rau hauv qhov chaw sov, npog, thiab cia kom nce mus txog ob npaug, li 30 mus rau 40 feeb kom txog thaum ob npaug. Preheat qhov cub kom 450 degrees F thiab tso koj lub qhov cub nrog ib qho rau hauv qab thiab lwm qhov hauv nruab nrab.
- Muab lub qhov cub zoo (tsis yog iav) lub tais los yog lub lauj kaub rau hauv qab khib. Ib txhij, xaub daim ntawv ci nrog cov bolillos mus rau hauv nruab nrab khib thaum ua tib zoo muab 4 lub khob dej khov rau hauv lub tais rau hauv qab khib. (Yog tias koj muaj lub qhov rais iav ntawm koj qhov cub, muab ib daim phuam tso rau ntawm nws thaum txau dej txias los yog muab cov dej khov pov tseg, iav kub tuaj yeem tawg yog dej txias lossis dej khov rau nws.)
- Cov dej txias los yog dej khov yuav tsim qhov tawg ntawm cov pa uas yuav ua rau koj Bolillos ua kom zoo nkauj. Ceev nrooj kaw lub qhov cub, yog li tsis muaj chav khiav tawm, thiab ci Bolillos rau 15 - 20 feeb lossis kom txog thaum Bolillo, kub xim av thiab hollow thaum tapped.
Sau ntawv
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.