For years, bread pudding has been my go-to dessert for cozy evenings. This recipe, inspired by classic techniques from America Test Kitchen, elevates the comfort food staple with a touch of sophistication.
Not only is this dessert delicious, but it's also a great way to use up stale bread, transforming it into something truly special. My take on this classic elevates it further with subtle hints of bourbon, warm spices, and a rich custard base.
This delicious blend is mixed with rich brioche bread, light brown sugar, heavy cream, evaporated milk, eggs, and vanilla, creating a pudding that’s bursting with rich flavor. Topped with a warm bourbon sauce, this dish is simply irresistible. Give it a try—I guarantee you'll love it! 😉
पर कूदना:
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
ब्रेड पुडिंग के लिए:
- Toast bread until golden brown.
- Mix cream, milk, sugars, vanilla, bourbon, spices, melted butter, eggs, and yolks.
- Soak bread in custard mixture.
- Bake until golden and set.
बॉर्बन सॉस के लिए:
- Whisk bourbon and cornstarch until smooth.
- Heat cream and sugar until dissolved.
- Gradually whisk in bourbon-cornstarch mix, boil, then simmer until thickened.
- Off heat, stir in salt, butter, and vanilla. Optionally, add extra bourbon.
- Drizzle over pudding or refrigerate for later use. Reheat gently.
बॉर्बन सॉस के साथ सर्वोत्तम ब्रेड पुडिंग बनाने की युक्तियाँ
- अपने हलवे के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रेड का उपयोग करें। चल्लाह या ब्रियोचे अपने समृद्ध और थोड़े मीठे स्वाद के कारण उत्कृष्ट विकल्प हैं। बासी रोटी सबसे अच्छा काम करती है, क्योंकि यह कस्टर्ड मिश्रण को अच्छी तरह से सोख लेती है।
- सुनिश्चित करें कि आपने ब्रेड को एक समान क्यूब्स में काटा है। इससे भिगोने और पकाने में भी मदद मिलती है।
- ब्रेड को कस्टर्ड मिश्रण में कम से कम 30 मिनट तक भीगने दें। यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक क्यूब अच्छी तरह से संतृप्त है, जिससे एक मलाईदार और स्वादिष्ट हलवा बनता है।
- अधिक स्वादिष्ट ब्रेड पुडिंग के लिए, केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करें। यदि आप सुनहरी किशमिश या अन्य सूखे फल शामिल करना चाहते हैं, तो मैं 1 कप जोड़ने की सलाह देता हूँ। ब्रेड मिश्रण का आधा हिस्सा अपने बेकिंग डिश में डालें और आधा किशमिश छिड़कें। फिर, बचा हुआ ब्रेड मिश्रण डालें और बची हुई किशमिश छिड़कें।
और रेसिपी देखें:
नुस्खा
बॉर्बन सॉस के साथ ब्रेड पुडिंग
सामग्री
ब्रेड पुडिंग के लिए:
- 10 कप Brioche (लगभग 17.6 औंस, 1-इंच क्यूब्स)
- 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , पिघलाया और थोड़ा ठंडा किया गया
- 3 कप भारी क्रीम
- ½ कप पूरा दूध
- 1 (12 oz) पूर्ण वसा वाष्पित दूध या 1-½ कप पूरा दूध
- 1 कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ½ कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1-आधा चम्मच जमीन दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- 4 बड़ा अंडे , प्लस 4 जर्दी
- 2 बड़े चम्मच बूरबॉन , वैकल्पिक
- 3 बड़े चम्मच तुर्बिनाडो शक्कर
बॉर्बन सॉस (लगभग 1 कप बनता है)
- 1 कप भारी क्रीम
- 11/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ¼ कप गैर-अल्कोहलिक संस्करण के लिए बोर्बोन या भारी क्रीम।
- 3 बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ⅛ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन , 4 टुकड़ों में काट लें
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
अनुदेश
ब्रेड पुडिंग के लिए:
- ओवन रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
- ब्रेड को एक बेकिंग शीट पर एक परत में कुरकुरा और भूरा होने तक व्यवस्थित करें, लगभग 12 मिनट, टुकड़ों को पलट दें और बेकिंग के दौरान शीट को आधा घुमाएँ। - ब्रेड को ठंडा होने दीजिए.
- In a large bowl, whisk together the cream, milk, evaporated milk, light brown sugar, granulated sugar, vanilla extract, bourbon, salt, cinnamon, nutmeg, melted butter, eggs, and egg yolks.
- Add the toasted bread cubes to this custard mixture. Gently toss until the bread is completely coated. Cover the bowl and let it soak for 30 minutes. Gently push the bread down into the custard occasionally to ensure it's thoroughly soaked.
- ओवन के तापमान को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें और 13 गुणा 9 इंच के ब्रॉयलर-सुरक्षित बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।
- ब्रेड और कस्टर्ड मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालें। कस्टर्ड के ऊपर टर्बिनाडो चीनी छिड़कें। पहले से गरम ओवन में कस्टर्ड के सेट होने और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 1 घंटा 15 मिनट से 1 घंटा 30 मिनट तक।
- परोसने से पहले ब्रेड पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
बॉर्बन सॉस के लिए:
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च के साथ 4 बड़े चम्मच बोरबॉन मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
- एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आंच पर क्रीम को चीनी के साथ गर्म करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे लगातार चलाते रहें।
- एक बार जब चीनी घुल जाए, तो धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च और बॉर्बन मिश्रण को फेंटें। सॉस को उबाल लेकर गर्म करना जारी रखें।
- एक उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- Remove the saucepan from the heat. Stir in a pinch of salt, butter, and ½ teaspoon of vanilla extract. 👉 If you want a stronger boozy taste, only add 2 tablespoons of bourbon in the slurry and add the extra 2 tablespoons off the heat at the end.
- Drizzle the warm sauce over your dessert just before serving. If not using immediately, refrigerate in an airtight container for up to 5 days. Gently reheat it before use to bring back its fluid consistency.
- ध्यान दें: सॉस स्थिरता में एक पतली पुडिंग जैसा होगा।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।