यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पतझड़ के मौसम की भावना को दर्शाता है, स्वादिष्ट स्वादों और मसालों का मिश्रण पेश करता है जो एक नया पसंदीदा बनने की गारंटी देता है।
चाहे आप किसी सर्द शाम को तृप्तिदायक भोजन की तलाश में हों या केवल लालसा की स्थिति में, यह कद्दू का सूप उत्तम भोजन है।
कद्दू का सूप कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। प्याज, गाजर, काली मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ कद्दू, सेब, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, तेज पत्ता, अजवायन और चिकन शोरबा डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें और उबाल लें।
धीमी आंच पर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से आधा ढक दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि कांटे से जांचने पर कद्दू नरम न हो जाए। (नोट: यदि डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर रहे हैं तो 20 मिनट तक पकाएं।) शहद मिलाएं।
हटाना तेज़ पत्ता और अजवायन के झरने. सूप को आलू मैशर या हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें, जिससे यह मोटा रह जाए। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो कद्दू सूप को एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके या ब्लेंडर में बैचों में मिलाकर चिकना होने तक ब्लेंड कर सकते हैं।
मसाला बनाने के लिए क्रीम और कटी हुई अजवायन का स्वाद डालें, आवश्यकतानुसार अधिक कोषेर नमक और काली मिर्च डालें। अगर कद्दू का सूप गाढ़ा हो तो चाहें तो और पानी मिला लें।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें। कद्दू के बीज डालें और तेजी से भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें। पैन से निकालें. सूप को कटोरे में डालें और यदि चाहें तो थोड़ी सी क्रीम और टोस्ट करके परोसें कद्दू के बीज.
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नुस्खा
आसान कद्दू का सूप
सामग्री
- 2 मध्यम पीला प्याज , काटा हुआ
- 1 नारंगी शिमला मिर्च , बीजयुक्त और कटा हुआ
- 3 गाजर , छीलकर कटा हुआ
- 1 ग्रैनी स्मिथ सेब , छीलकर, बीज निकालकर और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 5 ताजा अजवायन की पत्ती या 1 बड़ा चम्मच ताजा ऋषि, कीमा
- 6 लहसुन लौंग , मोटे तौर पर कटा
- 1 तेज पत्ता
- 3 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 2 बड़े चम्मच नॉर दानेदार चिकन स्वाद बुउलॉन
- ½ छोटी चम्मच पिसा जीरा , वैकल्पिक
- 1 बड़ा चमचा शहद या मेपल सिरप
- 1 मध्यम कद्दू (तैयार वजन लगभग 850 ग्राम/1 पौंड 14 औंस), छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 8 कप पानी
- ¼ कप भारी क्रीम , गार्निश के लिए अतिरिक्त
- ½ छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या लाल मिर्च , चखना
- कोषर नमक , चखना
टॉपिंग के लिए
- 3 बड़े चम्मच कच्चे अनसाल्टेड कद्दू के बीज , सजाने के लिए
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
अनुदेश
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज, गाजर, काली मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ कद्दू, सेब, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, तेज पत्ता, अजवायन और चिकन शोरबा डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें और उबाल लें।
- आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से आधा ढक दें और लगभग 40 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि कांटे से जांचने पर कद्दू वास्तव में नरम न हो जाए। (नोट: यदि डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर रहे हैं तो 20 मिनट तक पकाएं)। शहद मिलाएं. तेज़ पत्ता और अजवायन के फूल निकाल लें। सूप को आलू मैशर या हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें, इसे थोड़ा मोटा छोड़ दें।
- वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो कद्दू सूप को एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके या ब्लेंडर में बैचों में मिलाकर चिकना होने तक ब्लेंड कर सकते हैं। मसाले के लिए क्रीम और स्वाद डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक कोषेर नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अगर कद्दू का सूप गाढ़ा हो तो इच्छानुसार थोड़ा और पानी मिला लें।
- इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और उसमें कद्दू के बीज डालें और तेजी से भूनें जब तक कि कद्दू के बीज चटकने न लगें। पैन से निकालें. सूप को कटोरे में डालें और यदि चाहें तो थोड़ी सी क्रीम और भुने हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।