टमाटर के पेस्ट के साथ यह पिज़्ज़ा सॉस (आसान होने के अलावा) आपके पिज़्ज़ा सॉस में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। टमाटर का पेस्ट मिठास और उमामी स्वाद प्रदान करता है, जबकि रेड वाइन अम्लता और स्वाद की गहराई का स्पर्श जोड़ता है।
इस रेसिपी के लिए, मैं सॉस के टमाटर के स्वाद को पूरा करने के लिए मैलबेक जैसी रेड वाइन की सलाह देता हूं। यह पिज़्ज़ा सॉस डिपिंग सॉस के रूप में भी अद्भुत काम करता है।
टमाटर के पेस्ट से पिज़्ज़ा सॉस कैसे बनायें
नोट: सामग्री की पूरी सूची नीचे रेसिपी कार्ड पर दी गई है।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और हल्का पारदर्शी होने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें।
टमाटर का पेस्ट मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि इसका रंग गहरा न हो जाए। वाइन डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
कुचले हुए टमाटर, पानी, सूखी तुलसी, लहसुन पाउडर और सूखा अजवायन मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएं, ढकें और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें। सावधान रहें, क्योंकि मिश्रण में बुलबुले उठेंगे और बिखर जायेंगे।
आंच से उतारें, ताजी तुलसी मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे ठंडा होने दें और स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
टमाटर के पेस्ट के साथ आसान पिज़्ज़ा सॉस
सामग्री
- एक (28 oz) डिब्बाबंद कुचल टमाटर
- एक (6 oz) टमाटर का पेस्ट
- ¾ कप पानी
- ½ कप रेड वाइन , जैसे कि मालबेक
- 1 मध्यम पीले प्याज , बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चमचा सूखी तुलसी
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे , चखना
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक , चखना
- 2 से 3 तक चम्मच चीनी
- 5 ताजा लहसुन , चांदीयुक्त
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- एक छोटी सी मुट्ठी ताज़ा तुलसी , काटा हुआ
अनुदेश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और हल्का पारदर्शी होने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि इसका रंग गहरा न हो जाए। वाइन डालें और लगभग 3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- कुचले हुए टमाटर, पानी, सूखी तुलसी, लहसुन पाउडर और सूखा अजवायन मिलाएँ; धीमी आंच पर पकाएं, ढकें और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें; सावधान रहें क्योंकि मिश्रण में बुलबुले उठेंगे और बिखर जायेंगे।
- गर्मी से निकालें, ताजी तुलसी मिलाएं, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें; यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।