स्वादिष्ट कुरकुरा और रसदार नीपोलिटन चिकन मिलानी: घर का बना परागुआयन स्टाइल मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना का हमारा पसंदीदा संस्करण, हमें यकीन है कि आप उतना ही पसंद करेंगे जितना हम करते हैं!
मिलानेसा नेपोलिटाना प्रसिद्ध बीफ मिलानी का एक रूप है जिसे ब्रेड और फ्राई किया जाता है। इस संस्करण में, मिलानी को टमाटर सॉस, हैम और मोज़ेरेला चीज़ की एक परत से ढक दिया जाता है, जिसे ब्रॉयलर के नीचे पिघलाया जाता है और एक चुटकी अजवायन के साथ समाप्त किया जाता है।
हालाँकि यह एक क्लासिक रेस्तरां डिश है, लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। हालाँकि, हमारी रेसिपी हमारे द्वारा अनुकूलित और संशोधित चिकन से बनाई गई है चिकन मिलानी रेसिपी, कुछ शॉर्टकट अपनाकर सप्ताह के रात्रि भोज को दोगुना कर दें।
मिलानेसा डे पोलो को ला नेपोलिटाना कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
वसा के किसी भी दिखाई देने वाले टुकड़े को काटें और हटा दें। फिर, अपनी हथेली को प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के शीर्ष पर सपाट रखें और ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को क्षैतिज रूप से आधा काट लें।
प्रत्येक चिकन कटलेट को लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें और इसके चिकने हिस्से का उपयोग करें लकड़ी का हथौड़ा या बेलन से उन्हें लगभग ¼ से ½ इंच मोटा होने तक हल्के से कूट लें।
में छोटी कटोरी, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच गोया अडोबो, अजवायन और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। (रब मिश्रण के 3 बड़े चम्मच निकालें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें)।
एक बड़े कटोरे में, चिकन कटलेट डालें, चिकन कटलेट के दोनों तरफ सूखा रगड़ छिड़कें और एक तरफ रख दें। रद्द करना। में चौड़ी थाली, ब्रेड के टुकड़ों और आरक्षित सूखे रब मिश्रण के 1 चम्मच को मिलाएं।
उन्हें अलग रख दें. एक अन्य चौड़े बर्तन में, मैदा और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सूखा रब मिश्रण मिलाएं। रद्द करना। एक तैयार करें बड़ी बेकिंग शीट साथ लाइन में खड़ा चर्मपत्र या ब्रेडिंग के बाद कटे हुए चिकन कटलेट को रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल। सबसे पहले, रसोई के चिमटे का उपयोग करके कटे हुए चिकन कटलेट को आटे में डुबोएं और अतिरिक्त को हटा दें।
दूसरा, अंडे के मिश्रण को डुबोएं और अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें। अंत में, ब्रेडक्रंब मिश्रण को कोट करें, इसे दबाएं, और इसे चारों ओर घुमाएं ताकि यह अच्छी तरह से लेपित हो जाए। दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलट दें.
यह सुनिश्चित करने के लिए हल्के से थपथपाएं कि कोटिंग कटे हुए चिकन पर चिपक जाए। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए चिकन कटलेट के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी चिकन को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें भून लेंगे। एक का प्रयोग बड़े ऊँचे किनारे वाली कड़ाही, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 इंच तेल गर्म करें जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 350°F न पढ़ ले।
बैचों में काम करते हुए, एक बार में सावधानी से 1 से 2 मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना डालें, कभी-कभी दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलट दें, लगभग 3 मिनट प्रति साइड। कड़ाही में अधिक भीड़ न रखें; तेल का तापमान गिर जाएगा.
तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (मैं एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं डीप फ्राइंग थर्मामीटर) साथ हटाएं टोंगs या एक खाँचेदार चम्मच और मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना को बेकिंग शीट पर रखें कागजी तौलिए परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए।
बचे हुए चिकन को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री F पर वापस आने दें। एक बार तलने के बाद, चिकन मिलानी को प्रत्येक मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना पर मारिनारा सॉस की एक परत के साथ फैलाया जाता है। फिर, हैम की दो पतली स्लाइसें और दो पनीर स्लाइसें डालें और अजवायन छिड़कें। मिलानेसा डे पोलो अ ला नेपोलिटाना को 500 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए - लगभग 5 मिनट।
वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए या पनीर पिघलने तक ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं। ओवन से निकालें, और मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। हमारे मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना का आनंद लें!😉😋
संबंधित व्यंजन:
- चिकन मिलानी
- मिलानेसा ए ला नेपोलिटाना
- मैरिनेरा डी कार्ने
- बेक्ड बैंगन मिलानी (बैंगन परमेसन)
- पैन कोन पोलो
- पुर्तगाली चिकन
नुस्खा
आसान नियपोलिटन चिकन मिलानी
सामग्री
- 1 Kg (2.2 पाउंड) हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों के आधे भाग, तितलीयुक्त, लगभग ¼ से ½ इंच मोटे होने तक हल्के से कूटे गए। (वसा के किसी भी दिखाई देने वाले टुकड़े को काटें और हटा दें।)
- 3 अतिरिक्त बड़े अंडे , पराजित
- 150 g (लगभग 1-½ कप) सादा ब्रेडक्रंब
- 150 g (लगभग 2 कप) सादा पैंको ब्रेडक्रंब
- 200 g (1-⅔ कप) मैदा
- 1 बड़ा चमचा गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा।
- 2 बड़े चम्मच सूखा अजमोद या ताजा अजमोद , सूक्ष्मता से कटा हुआ।
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजवायन की पत्ती
- 2 नीबू का छिलका
- 1 बड़ा चमचा पिसी हुई काली मिर्च या स्वादानुसार समायोजित करें
- 1 बड़ा चमचा दानेदार लहसुन.
- 1- लीटर तलने के लिए सूरजमुखी तेल , आवश्यकतानुसार (कोई भी तटस्थ तलने वाला तेल काम करेगा)
अतिरिक्त:
- 16 हैम के पतले टुकड़े या आवश्यकतानुसार
- 16 मोज़ारेला चीज़ स्लाइस या आवश्यकतानुसार
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा या सूखा अजवायन या तुलसी
- आपके पसंदीदा मैरिनारा सॉस का जार स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ , गरम किया
- ताजा अजमोद , बारीक कटा हुआ
अनुदेश
चिकन की तैयारी:
- वसा के किसी भी दिखाई देने वाले टुकड़े को काटें और हटा दें। फिर, अपनी हथेली को प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के शीर्ष पर सपाट रखें और ध्यान से प्रत्येक टुकड़े को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। प्रत्येक चिकन कटलेट को लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच रखें और उन्हें हथौड़े या बेलन के चिकने हिस्से का उपयोग करके हल्के से लगभग ¼ से ½ इंच मोटा होने तक कूटें।
ड्राई रब मैरिनेड:
- एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच गोया अडोबो, अजवायन और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। (रब मिश्रण के 3 बड़े चम्मच निकालें: बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें)।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन कटलेट डालें, चिकन कटलेट के दोनों तरफ सूखा रगड़ छिड़कें और एक तरफ रख दें।
ड्रेजिंग:
- एक बड़े कटोरे में, आरक्षित ड्राई रब मैरिनेड के 1 बड़े चम्मच के साथ अंडे को हल्के से फेंटें। रद्द करना।
- एक गहरे बर्तन में दोनों प्रकार के ब्रेड के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच बचा हुआ सूखा मिश्रण मिलाएं: उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक अन्य चौड़े बर्तन में, मैदा और बचा हुआ सूखा रब मिश्रण का बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं: एक तरफ रख दें।
- ब्रेडिंग के बाद कटे हुए चिकन कटलेट रखने के लिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें।
- रसोई के चिमटे का उपयोग करके, सबसे पहले, कटे हुए चिकन कटलेट को आटे में डुबाएँ, और अतिरिक्त हटा दें। दूसरा, अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और अतिरिक्त को कटोरे में वापस टपकने दें। अंत में, ब्रेड क्रंब मिश्रण में लपेटें, इसे दबाना सुनिश्चित करें और इसे चारों ओर घुमाएं ताकि यह पूरी तरह से लेपित हो जाए।
- दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलट दें. यह सुनिश्चित करने के लिए हल्के से थपथपाएं कि कोटिंग कटे हुए चिकन पर चिपक जाए। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए चिकन कटलेट के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी चिकन को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें तलना शुरू कर देंगे।
तलना:
- एक बड़े ऊँचे किनारे वाले तवे का उपयोग करके, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 इंच तेल गर्म करें जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 350°F न पढ़ ले। बैचों में काम करते हुए, एक बार में सावधानी से 1 से 2 मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना डालें, कभी-कभी दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलट दें, लगभग 3 मिनट प्रति साइड। कड़ाही में अधिक भीड़ न रखें; तेल का तापमान गिर जाएगा; तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (मैं डीप फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं)
- चिमटे या स्लेटेड चम्मच से निकालें और मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना को परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए चिकन को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री F पर वापस आने दें।
- एक बार जब चिकन मिलानी तल जाए, तो प्रत्येक मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना पर मारिनारा सॉस की एक परत फैलाएं। फिर, हैम की दो पतली स्लाइसें और दो पनीर स्लाइसें डालें और अजवायन छिड़कें।
- मिलानेसा डे पोलो अ ला नेपोलिटाना को 500 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए - लगभग 5 मिनट। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए या पनीर पिघलने तक ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं।
- ओवन से निकालें, और मिलानेसा डी पोलो ए ला नेपोलिटाना पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। हमारे मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना का आनंद लें!😉😋
नोट्स
- संचय करना: इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिश को जमने के लिए, उसे प्लास्टिक और एल्युमीनियम फॉयल में कसकर लपेटें, फिर उसे फ्रीजर में रख दें। इसे फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट या गर्म होने तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखकर और 1-2 मिनट के लिए या गर्म होने तक माइक्रोवेव करके माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन 165°F (74°C) के सुरक्षित तापमान तक पहुंच गया है, चिकन के आंतरिक तापमान की जांच अवश्य करें। दोबारा गर्म किया हुआ चिकन सूख सकता है, इसलिए इसे नम बनाए रखने के लिए आप इसमें थोड़ा अतिरिक्त सॉस या पनीर मिलाना चाह सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।