मैंने हाल ही में घर पर अपनी खुद की बटरमिल्क रंच ड्रेसिंग बनाना शुरू किया है, और यह गेम-चेंजर है! प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और स्वाद स्टोर से खरीदी गई किस्मों की तुलना में बहुत ताज़ा और अधिक जीवंत है। साथ ही, आप इसे आसानी से अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
यह नुस्खा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मलाईदार आधार से शुरू होता है, जो क्लासिक रंच स्वाद के लिए तीखी छाछ से समृद्ध होता है। रेड वाइन सिरका और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस एक ताज़ा चमक जोड़ता है।
जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ प्याज़, चिव्स, अजमोद और लहसुन का पेस्ट, साथ में अजवाइन के बीज भी मिलाता हूँ। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन मस्टर्ड गहराई और सूक्ष्म तीखापन जोड़ते हैं, जबकि एक चुटकी कोषेर नमक और काली मिर्च सभी स्वादों को एक साथ लाते हैं।
यह घरेलू ड्रेसिंग बहुत बहुमुखी है—यह इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है सलाद, डुबाना, या लगभग किसी भी चीज़ पर बूंदा बांदी करना। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो आप स्टोर-खरीदी पर वापस नहीं जाएंगे!
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
- अच्छी तरह मिलाओ।
- पसंद के अनुसार स्वाद और मौसम।
- तुरंत परोसें या फ्रिज में रखें।
- भंडारण के लिए ढककर ठंडा करें।
💡युक्तियाँ और सलाह
- लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, फिर उस पर कोषेर नमक छिड़कें। मिश्रण को एक पेस्ट बनने तक दबाने और खींचने के लिए चाकू के सपाट हिस्से का उपयोग करें।
बेहतर स्थिरता के लिए आप इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, आवश्यकतानुसार अधिक छाछ या दूध मिलाकर अपनी ड्रेसिंग की मोटाई को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
और रेसिपी देखें:
नुस्खा
आसान छाछ खेत
टूल्स
- मापने के कप और चम्मच
सामग्री
- 180 ml मेयोनेज़ , जैसे हेलमैन का
- 180 ml खट्टी मलाई या ग्रीक योगर्ट
- 120 ml छाछ
- 30 ml लाल शराब सिरका
- 1.5 बड़े चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- ½ बड़ा चमचा डी जाँ सरसों
- ½ बड़ा चमचा छोटे प्याज़ , कीमा बनाया हुआ
- ½ बड़ा चमचा Chives , कीमा बनाया हुआ
- ½ बड़ा चमचा ताजा इतालवी अजमोद
- 1 छोटी चम्मच लहसून का पेस्ट
- ½ छोटी चम्मच अजवाइन
- कोषर नमक , जरुरत के अनुसार
- पीसी हूँई काली मिर्च , जरुरत के अनुसार
अनुदेश
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, 1 कप मेयोनेज़ (हेलमैन की तरह) और ½ कप खट्टा क्रीम या ग्रीक दही मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक वे अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।
- इसमें ½ कप छाछ और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए।
- ताजा चाइव्स, डिल और इटैलियन पार्सले में से प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच बारीक काट लें। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप 1 चम्मच सूखे डिल, चिव्स और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। 1 छोटे लहसुन को मैश करके पेस्ट बना लें और इसे कटोरे में डालें।
- इसमें आधा चम्मच दानेदार लहसुन और दानेदार प्याज मिलाएं। फिर, इसमें ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और ¼ चम्मच लाल मिर्च डालकर थोड़ा गर्म करें। यदि आप चाहें, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए आप इसमें ¼ चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- इसमें 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। फिर 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, सफेद वाइन सिरका, या आसुत सिरका मिलाएं। अधिक या कम सिरका या नींबू का रस मिलाकर अम्लता को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ड्रेसिंग को एक स्वाद दें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। हो सकता है कि आप अपनी पसंद के अनुरूप अधिक नमक, जड़ी-बूटियाँ, या एसिड मिलाना चाहें।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, परोसने से पहले ड्रेसिंग को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।