घर पर बनी चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम आपकी मिठाइयों में एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ती है। यह मलाईदार मिश्रण चिकनी पेस्ट्री क्रीम के साथ समृद्ध चॉकलेट को जोड़ता है।
हमारे क्लासिक पर यह आनंदमय मोड़ क्रेमा पेस्टलेरा रेसिपी कोको पाउडर और कड़वे मीठे चॉकलेट की प्रचुरता को एक साथ लाता है, जिससे एक तीव्र चॉकलेट स्वाद बनता है।
भरने के लिए बिल्कुल सही tarts, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
यदि आप सफेद चॉकलेट संस्करण पसंद करते हैं, तो बस नुस्खा का पालन करें, कोको पाउडर और बिटरस्वीट चॉकलेट को हटा दें, और इसके बजाय अंत में 250 ग्राम पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें। अपने आप को एक स्वर्गीय दावत के लिए तैयार करें जो आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगी!😋
चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में, बिटरस्वीट चॉकलेट डालें; रद्द करना। एक मध्यम स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, दूध, कोको और आधी चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि कोको पूरी तरह से घुल न जाए।
छिले हुए बीजों के साथ वेनिला बीन भी शामिल करें। यदि आप वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में जोड़ेंगे।
मिश्रण को मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें और लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए और मिश्रण को बर्तन के तले पर जलने से रोका जा सके।
इस प्रक्रिया के दौरान अधिक उबलने से बचने के लिए सावधान रहें, आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
जब दूध का मिश्रण गर्म हो रहा हो, अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च, नमक और बची हुई दानेदार चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और हल्का पीला न हो जाए।
इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक मलाईदार और स्वादिष्ट चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम बनाने में मदद करता है।
एक बार जब दूध उबलने ही वाला हो, तो वेनिला बीन (यदि उपयोग कर रहे हैं) को हटा दें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध की थोड़ी मात्रा अंडे के मिश्रण में डालें।
इसे तड़का लगाना कहा जाता है और यह जमने से रोकने में मदद करता है। धीरे-धीरे बचे हुए गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ लगातार फेंटते हुए कटोरे में डालें।
मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम को व्हिस्क से लगातार और जोर से हिलाते हुए पकाएं, ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें और समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके।
तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और हल्का उबाल न आ जाए और व्हिस्क उसमें निशान न छोड़ दे। इसमें आमतौर पर लगभग 8 मिनट लगते हैं. आप चाहते हैं कि पेस्ट्री क्रीम पुडिंग जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए।
एक बार जब चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। मक्खन पिघलने तक मक्खन मिलाते रहें। फिर, तुरंत पेस्ट्री क्रीम को कड़वी मीठी चॉकलेट के ऊपर डालें।
तब तक फेंटें जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे दबाए गए प्लास्टिक रैप से ढक दें (त्वचा बनने से रोकने के लिए) और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले कम से कम 4 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
संबंधित व्यंजन
नुस्खा
आसान चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम
सामग्री
- 1 पूरा का पूरा वेनिला बीन, लंबाई में विभाजित करें और एक छोटे चम्मच से बीज निकाल दें या 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 40g (⅓ कप) कॉर्नस्टार्च
- 150g (¾ कप) चीनी, विभाजित
- 500 ml पूरा दूध
- 3 बड़ा अंडे की जर्दी
- 60g (½ कप) बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
- 150g (1 कप) भावभीनी , काटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , वैकल्पिक
अनुदेश
- एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में, बिटरस्वीट चॉकलेट डालें; रद्द करना। एक मध्यम स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, दूध, कोको और आधी चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि कोको पूरी तरह से घुल न जाए। छिले हुए बीजों के साथ वेनिला बीन भी शामिल करें। यदि आप वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में जोड़ेंगे। मिश्रण को मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें और लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए और मिश्रण को बर्तन के तले पर जलने से रोका जा सके। इस प्रक्रिया के दौरान अधिक उबलने से बचने के लिए सावधान रहें, आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
- जब दूध का मिश्रण गर्म हो रहा हो, अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, कॉर्नस्टार्च, नमक और बची हुई दानेदार चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और हल्का पीला न हो जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक मलाईदार और स्वादिष्ट चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम बनाने में मदद करता है।
- एक बार जब दूध उबलने ही वाला हो, तो वेनिला बीन (यदि उपयोग कर रहे हैं) को हटा दें और धीरे-धीरे गर्म दूध की थोड़ी मात्रा अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार चलाते हुए। इसे तड़का लगाना कहा जाता है और यह जमने से रोकने में मदद करता है। धीरे-धीरे बचे हुए गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ लगातार फेंटते हुए कटोरे में डालें।
- मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम को व्हिस्क से लगातार और जोर से हिलाते हुए पकाएं, ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें और समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके। तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और हल्का उबाल न आ जाए और व्हिस्क उसमें निशान न छोड़ दे। इसमें आमतौर पर लगभग 8 मिनट लगते हैं. आप चाहते हैं कि पेस्ट्री क्रीम पुडिंग जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए।
- एक बार जब चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। मक्खन पिघलने तक मक्खन मिलाते रहें। फिर तुरंत पेस्ट्री क्रीम को कड़वी मीठी चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक फेंटें जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे दबाए गए प्लास्टिक रैप से ढक दें (त्वचा बनने से रोकने के लिए) और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उपयोग करने से पहले कम से कम 4 घंटे या ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।