स्वादिष्ट एशियाई सॉस में कुरकुरी सब्जियों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट काजू चिकन। इस व्यंजन का मसाला स्तर आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इसके साथ परोसें सफ़ेद चावल और चैनीस खीरे का सलाद 30 मिनट से कम समय में संपूर्ण रात्रिभोज के लिए!
काजू चिकन कैसे बनाये
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
काजू को टोस्ट करने के लिए: ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। काजू को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और खुशबू आने तक 10 मिनट तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। रद्द करना; ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जायेंगे।
एक गैर-प्रतिक्रियाशील मध्यम कटोरे में, मैरिनेड सामग्री को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। चिकन डालें और टॉस करके कोट करें: कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
एक छोटे कटोरे में, सॉस के लिए सामग्री मिलाएं। रद्द करना।
मूंगफली के तेल को तेज़ आंच पर 14 इंच की कड़ाही या तवे में लगभग धूम्रपान के तापमान पर लाएँ। मिर्च, अदरक, लहसुन और हरे प्याज के सफेद भाग को 30 से 40 सेकंड तक या जब तक मिर्च काली न हो जाए तब तक चलाते हुए भूनें।
चिकन डालें और 5 से 6 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को कड़ाही से निकाल लीजिये. पोब्लानो काली मिर्च और प्याज डालें, और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 1 मिनट, फिर चिकन को कड़ाही में वापस कर दें।
आरक्षित सॉस को तेजी से हिलाएं, सॉस मिश्रण डालें, उबालें और कुछ मिनट तक सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। मूंगफली डालें और उन्हें एक साथ मिलाएँ। काजू चिकन को सफेद के ऊपर परोसें और हरे प्याज से सजाकर परोसें।
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नुस्खा
आसान काजू चिकन
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा मूंगफली का तेल
- 1 बड़ा चमचा शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
- 2 चम्मच मक्का स्टार्च
- ¼ छोटी चम्मच दानेदार लहसुन
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1-आधा lb चिकन टेंडरलॉइन या त्वचा रहित चिकन जांघ , 1-½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिये
विलो के लिए:
- 1 बड़ा चमचा चिंकियांग सिरका , या चावल का सिरका
- 1 बड़ा चमचा शाॅक्सिंग वाइन
- 1 बड़ा चमचा कम सोडियम सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा मशरूम के स्वाद वाली सोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच होइसिन सॉस या सीप सॉस
- 1 बड़ा चमचा एशियाई/भुना हुआ तिल का तेल
- 2 चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
- ½ छोटी चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स (हल्की चटनी के लिए आधी मात्रा का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक , छीलकर कद्दूकस किया हुआ
- ⅓ बड़े चम्मच पानी प्लस ¼ चम्मच नॉर चिकन फ्लेवर बुउलॉन और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च , घोल बनाने के लिए मिलाया जाता है
स्टिर फ्राई के लिए:
- 2 - 3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
- 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च , 1'' टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ा पीला प्याज , 1'' टुकड़ों में काट लें
- 6 लौंग लहसुन , काटा हुआ
- 6 हरा प्याज , सफेद भाग को ½ इंच के टुकड़ों में काट लीजिए, हरे भाग को जूलिएन कर लीजिए
- ¾ कप अनसाल्टेड काजू , भुना हुआ
- 6 चिलीज़ डे आर्बोल या अन्य सूखी मिर्चें , छोटे टुकड़ों में काटा गया
- 1 ताजा धनिया का गुच्छा , भाप हटा दिया गया, कटा हुआ
- परोसने के लिए पका हुआ सफेद चावल
अनुदेश
- काजू को टोस्ट करने के लिए: ओवन को 375 डिग्री F पर पहले से गर्म कर लें। काजू को एक परत में बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और खुशबू आने तक 10 मिनट तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। रद्द करना; ठंडा होने पर वे कुरकुरे हो जायेंगे।
- मैरीनेट के लिए: एक गैर-प्रतिक्रियाशील मध्यम कटोरे में, मैरिनेड सामग्री को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। चिकन डालें और टॉस करके कोट करें: कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- विलो के लिए: एक छोटे कटोरे में, सॉस के लिए सामग्री मिलाएं। रद्द करना।
- स्टिर-फ्राई के लिए: तेज़ आंच पर 14 इंच की कड़ाही या कड़ाही में, मूंगफली के तेल को लगभग धूम्रपान के तापमान पर ले आएं। मिर्च, अदरक, लहसुन और हरे प्याज के सफेद भाग को 30 से 40 सेकंड तक या जब तक मिर्च काली न हो जाए तब तक चलाते हुए भूनें।
- चिकन डालें और सुनहरा होने तक 5 से 6 मिनट तक चलाते हुए भूनें। चिकन को कड़ाही से निकाल लीजिये. पोब्लानो काली मिर्च और प्याज डालें, और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे, लगभग 1 मिनट, फिर चिकन को कड़ाही में लौटा दें। आरक्षित सॉस को तेजी से हिलाएं और सॉस मिश्रण में डालें, इसे उबाल लें, कुछ मिनट तक सॉस गाढ़ा होने तक पकाते रहें। मूंगफली डालें और उन्हें एक साथ मिलाएँ। काजू चिकन को सफेद के ऊपर परोसें और हरे प्याज से सजाकर परोसें।
नोट्स
कैसे स्टोर करें और दोबारा गर्म करें
संचय करना: काजू चिकन को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर से गरम करना: एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर या गर्म होने तक माइक्रोवेव करें। मेकअप आगे सब्जियों को बहुत अधिक नरम होने से बचाने के लिए, पके हुए चिकन और तली हुई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में रखें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक अलग कंटेनर में स्टोर करें। परोसने के लिए तैयार होने पर, चिकन और सब्जियों को एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर दोबारा गर्म करें, फिर ऊपर से सॉस डालें और गर्म होने तक हिलाएं। काजू चिकन को तीन महीने तक फ्रीज करके रखा जा सकता है। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में फ्रीजर में रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, डिश को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, फिर एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने तक दोबारा गर्म करें। सामग्री को मिलाएं और चिकन को एक दिन पहले ही कोट कर लें। चिकन को भूनने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में ढककर रखें। आप उन्हें पहले से काट सकते हैं और तलने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इससे समय की बचत हो सकती है और तैयारी प्रक्रिया आसान हो सकती है। फ्रीज कैसे करें पकाने के बाद, काजू चिकन को जमने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। काजू चिकन को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। चिकन को छोटे-छोटे कंटेनरों में बाँटना सबसे अच्छा है ताकि केवल उतनी ही मात्रा में पिघलाया जा सके जितनी आपको चाहिए। कंटेनरों या बैगों पर पकवान के नाम और जमने की तारीख का लेबल लगाएं। कंटेनरों या बैगों को फ्रीजर में रखें और तीन महीने तक फ्रीज में रखें। उपयोग के लिए तैयार होने पर, काजू चिकन को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ। काजू चिकन को एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी या चिकन शोरबा डालें।सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।