ʻO Crema Pastelera (ʻo ia ka ʻaila pastry) ʻo ia kekahi o nā ʻilima kaulana loa i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i nā mea ʻono. He kūpono no ka hoʻopiha ʻana a i ʻole ka hoʻopiha ʻana i nā mea ʻono like ʻO Bollo Paraguayo, nā hua ʻai, eclairs, mille-feuille, a me profiteroles.
ʻO ka mea maikaʻi loa, he maʻalahi loa ka hana ʻana me nā meaʻai maʻamau i loaʻa paha iā ʻoe i loko o kāu hale lole - ka waiū, nā hua manu, ke kō, ka ʻalapalapa, a me ka ʻāpana vanilla.
ʻO kā mākou meaʻai Crema Pastelera ʻo ia wale nō ka mea e pono ai ʻoe e hana i kāu mau meaʻai i mea kūikawā. No ka hopena momona nui a waiwai, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka waiū holoʻokoʻa me ka ʻaila kaumaha a i ʻole e hoʻopili wale i ka waiū holoʻokoʻa no ka momona momona.
Mai poina i ka hoʻohana ʻana i ka pīni vanilla a i ʻole ka hua vanilla maikaʻi e hoʻohui i ka ʻono ʻono a me ka hohonu i ka Crema Pastelera. Me kā mākou meaʻai, e loaʻa iā ʻoe ka hoʻopiha piha ʻana, a i ʻole ka ʻū ʻana no kāu mau mea momona a pau.
E mākaukau e hoʻohauʻoli i kou mau hoaaloha a me kou ʻohana me kēia ʻono Crema Pastelera!
Pehea e hana ai i ka Crema Pastelera
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
I loko o ka ipu hao kila ma luna o ka wela wela, e hui i ka waiū holoʻokoʻa a hoʻohui i ka hapalua o ke kō. E hoʻohui i ka pī vanilla me nā hua i ʻoki ʻia.
Inā ʻoe e hoʻohana ana i ka vanilla extract, e hoʻohui ʻoe iā ia ma hope. E lawe mai i ka hui ʻana i kahi ʻeha haʻahaʻa me ka hoʻoulu ʻana mau e hoʻoheheʻe i ke kō a pale i ka ʻā ʻana o ka hui ʻana ma lalo o ka ipuhao. E noʻonoʻo i kēia kaʻina hana e pale i ka paila ʻana, e hoʻoponopono i ka wela e like me ka mea e pono ai.
ʻOiai e wela ana ka hui ʻana o ka waiū, e hoʻomākaukau i ka hui ʻana o ka hua manu. I loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa, e hui pū i nā yolks hua manu, kānana, paʻakai, a me ke koena kōpaʻa granulated a hiki i ka maʻalahi a me ka melemele ʻeleʻele.
ʻO kēia kaʻina hana ma kahi o 5 mau minuke. He mea koʻikoʻi kēia ʻanuʻu no ka mea e kōkua ana i ka hana ʻana i kahi Crema Pastelera momona a momona.
I ka manawa e hoʻolapalapa ai ka waiū, e wehe i ka pī vanilla (inā hoʻohana) a ninini mālie i kahi liʻiliʻi o ka waiū wela i loko o ka hui ʻana o ka hua manu me ka hoʻomau mau.
Kapa ʻia kēia ʻano hana hoʻomāinoino, a kōkua ia e pale i ka curdling. E ninini mālie i ke koena o ka waiū wela i loko o ke kīʻaha me ka hui ʻana o ka hua manu me ka wili mau.
E ninini hou i ka hui ʻana i loko o ka ipuhao a kau ma luna o ka wela wela. E hoʻomoʻa i ka ʻaila pastry, e hoʻoulu mau a me ka ikaika me ka whisk e pale ai i nā puʻupuʻu a hōʻoia i ka kuke ʻana.
E hoʻomau i ka kuke ʻana a hiki i ka mānoanoa o ka hui ʻana a hiki i kahi ʻeha mālie, a waiho ka whisk i kahi ala i loko. He 8 mau minuke kēia maʻamau. Makemake ʻoe e hiki i ka ʻaila pastry ke ʻano like me ka pudding.
Ke mānoanoa ka ʻaila pastry, e wehe i ka ipu mai ka wela. E hoʻoulu i ka extract vanilla e hoʻohui i ka ʻono i ka crema pastelera.
E hoʻololi i ka cream pastry wela i loko o kahi kīʻaha maʻemaʻe a i ʻole ka pahu a uhi iā ia me ka ʻili iʻa, e hoʻopaʻa pono i ka paʻa ʻana o ka plastic i ka ʻili o ka ʻili. Mālama kēia i ka hana ʻana o ka ʻili ma ka ʻili.
E ʻoluʻolu ka crema pastelera ma luna o ka ʻauʻau wai hau a i ʻole ma ka lumi wela no kekahi mau minuke, a laila e hoʻomoʻa iā ia no 2 mau hola ma mua o ka hoʻohana ʻana. ʻO ke kaʻina hoʻoluʻu a me ka hoʻomaloʻo ʻana e hoʻonui i ka mānoanoa o ka pastry cream a hoʻonui i kona ʻano.
ʻO ka manaʻo kōkua a Camila: E hoʻohana i ka ipu ʻaʻa ʻole no ka Crema pastelera (pastry cream) e pale ai i ka ʻono a me ka ʻulaʻula.
E ʻike i nā mea ʻai hou aku:
beauty
Kalima Pastry maʻalahi
Mea hana
- Mea hui lima a i ʻole Whisk
nā mea hoʻohui
- 500 ml (2 kīʻaha) ka waiū a pau
- 1 a pau ʻO ka pī vanilla, ʻokiʻoki i ka lōʻihi a ʻoki ʻia nā hua me kahi puna liʻiliʻi aiʻole 1 punetēpē maʻemaʻe vanilla extract
- 100 g (½ kīʻaha) granulated sugar ua māheleʻia
- 30 g (¼ kīʻaha) kānana
- ⅛ teaspoon ka paʻakai paʻakai
- 6 nui hua yolks a i ʻole 3 hua nui holoʻokoʻa
- 3 punetēpona ka wai pailaʻole ʻokiʻoki i mau ʻāpana liʻiliʻi
Na Ke Kumu
- I loko o ka ipu hao kila ma luna o ka wela wela, e hui i ka waiū holoʻokoʻa a hoʻohui i ka hapalua o ke kō. E hoʻohui i ka pī vanilla me nā hua i ʻoki ʻia. Inā ʻoe e hoʻohana ana i ka vanilla extract, e hoʻohui ʻoe iā ia ma hope. E lawe mai i ka hui ʻana i kahi ʻeha haʻahaʻa me ka hoʻoulu ʻana mau e hoʻoheheʻe i ke kō a pale i ka ʻā ʻana o ka hui ʻana ma lalo o ka ipuhao. E noʻonoʻo i kēia kaʻina hana e pale i ka paila ʻana, e hoʻoponopono i ka wela e like me ka mea e pono ai.
- ʻOiai e wela ana ka hui ʻana o ka waiū, e hoʻomākaukau i ka hui ʻana o ka hua manu. I loko o kahi kīʻaha ʻokoʻa, e hui pū i nā yolks hua manu, kānana, paʻakai, a me ke koena kōpaʻa granulated a hiki i ka maʻalahi a me ka melemele ʻeleʻele. ʻO kēia kaʻina hana ma kahi o 5 mau minuke. He mea koʻikoʻi kēia ʻanuʻu no ka mea e kōkua ana i ka hana ʻana i kahi Crema Pastelera momona a momona.
- I ka manawa e hoʻolapalapa ai ka waiū, e wehe i ka pī vanilla (inā hoʻohana) a ninini mālie i kahi liʻiliʻi o ka waiū wela i loko o ka hui ʻana o ka hua manu me ka hoʻomau mau. Kapa ʻia kēia ʻano hana hoʻomāinoino, a kōkua ia e pale i ka curdling. E ninini mālie i ke koena o ka waiū wela i loko o ke kīʻaha me ka hui ʻana o ka hua manu me ka wili mau.
- E ninini hou i ka hui ʻana i loko o ka ipuhao a kau ma luna o ka wela wela. E hoʻomoʻa i ka ʻaila pastry, e hoʻoulu mau a me ka ikaika me ka whisk e pale ai i nā puʻupuʻu a hōʻoia i ka kuke ʻana. E hoʻomau i ka kuke ʻana a hiki i ka mānoanoa o ka hui ʻana a hiki i kahi ʻeha mālie, a waiho ka whisk i kahi ala i loko. He 8 mau minuke kēia maʻamau. Makemake ʻoe e hiki i ka ʻaila pastry ke ʻano like me ka pudding.
- Ke mānoanoa ka ʻaila pastry, e wehe i ka ipu mai ka wela. E hoʻoulu i ka extract vanilla e hoʻohui i ka ʻono i ka crema pastelera. E hoʻololi i ka cream pastry wela i loko o kahi kīʻaha maʻemaʻe a i ʻole ka pahu a uhi iā ia me ka ʻili iʻa, e hoʻopaʻa pono i ka paʻa ʻana o ka plastic i ka ʻili o ka ʻili. Mālama kēia i ka hana ʻana o ka ʻili ma ka ʻili.
- E ʻoluʻolu ka crema pastelera ma luna o ka ʻauʻau wai hau a i ʻole ma ka lumi wela no kekahi mau minuke, a laila e hoʻomoʻa iā ia no 2 mau hola ma mua o ka hoʻohana ʻana. ʻO ke kaʻina hoʻoluʻu a me ka hoʻomaloʻo ʻana e hoʻonui i ka mānoanoa o ka pastry cream a hoʻonui i kona ʻano.
- Manaʻo Manaʻo a Camila: E hoʻohana i kahi ipu ʻaʻole hana no ka Crema pastelera (ʻaʻai pāpaʻi) e pale ai i ka ʻono a me ka ʻulaʻula.
Notes
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.