ʻO Feijoada kahi kīʻaha Brazilian kuʻuna i kaulana nui ma Brazil a me ka honua. He kīʻaha puʻuwai a ʻono i hana ʻia me nā pīni ʻeleʻele, nā ʻoki puaʻa like ʻole, a me nā mea ʻala.
Hāʻawi mau ʻia ʻo Feijoada me ka laiki, farofa (palaoa cassava i hoʻomoʻa ʻia), a me nā kīʻaha ʻaoʻao ʻē aʻe e like me ka collard greens a me ka ʻāpana ʻalani.
Pehea e hana ai iā Feijoada
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
ʻO ka hana mua o ka feijoada e hoʻomākaukau i nā meaʻai. E waiho ʻia nā pī i loko o ka wai anuanu no 8 mau hola a i ʻole ka pō, a ʻo ka ʻiʻo paʻakai, ''ʻiʻo maloʻo'' a me ka puaa paakai.
I ka lā aʻe, hoʻokahe i ka ʻiʻo paʻakai, paʻi maloʻo, ʻokiʻoki i ʻāpana ma kahi o 2 iniha, a waiho ʻia. E hoʻokahe i nā pī a holoi iā lākou ma lalo o ka wai anuanu; hoʻokaʻawale.
i ka ipu lepo kaumaha ma luna o ka wela wela, e hoʻohui i ka puaʻa paʻakai a kuke, e hoʻoulu i kekahi manawa me kahi puna lāʻau, a hiki i ka momona a hoʻomaka ka puaʻa e ʻeleʻele ma kahi o 10 mau minuke.
E hoʻololi i ka puaʻa i a kīʻaha hui nui, waiho i 1 punetune o ka momona i loko o ka ipuhao, a laila ninini i ke koena i loko o ka ipu wela; mālama ʻia. I kēia manawa, e kāpīpī i ¼ teaspoon kosher paʻakai ma luna o ke kālika a e uhaʻi i kahi paʻi me ka ʻaoʻao o ka pahi; hoʻokaʻawale.
Te hoʻomoʻa i ka wela i waena-kiʻekiʻe a wela a ʻālohilohi, e hoʻoulu i kahi ʻāpana o ka hui ʻana o ke kālika, a ʻeleʻele nā ʻiʻo ma nā ʻaoʻao a pau; e hana i na hui, e huli ana me ke kui, ma kahi o 5 mau minuke no ka hui; e hoʻohui i hoʻokahi punetune o ka momona i mālama ʻia inā pono no kēlā me kēia pūʻulu.
( No ka ʻai pono ʻana i ka ʻiʻo, ʻaʻole e hoʻouluulu i ka ipuhao a waiho i ka ʻiʻo e hoʻomohala i kahi ʻōpala ʻulaʻula maikaʻi ma mua o ka huli ʻana me ka ʻū.
E hana hou i ke kaʻina hana like me nā sausages, e hoʻoili iā lākou i loko o ke pola nui, a mālama iā lākou no ka hoʻohana ʻana ma hope.
E puhi i 2 a 3 punetēpuni ʻaila ʻoliva puʻupaʻa ma luna o ka wela haʻahaʻa i loko o kahi ipu nui a kaumaha. E hoʻohui i nā aniani, kāloti, poblano, ʻōmato, a me ka pepa ʻeleʻele; e hoʻomoʻa, e hoʻoulu i kekahi manawa, no 10 a 15 mau minuke a hiki i ka palupalu.
E hoʻohui i ke koena paʻi paʻi ʻia a hoʻomoʻa no hoʻokahi minuke a hiki i ka wā e hoʻokuʻu ʻia ai ka ʻala.
E hoʻohui i nā pīni i hoʻomoʻa ʻia, me ka Carne Seca, nā ʻiʻo i mālama ʻia me kona wai, nā chili ʻulaʻula maloʻo holoʻokoʻa, a me nā lau bay; uhi me ka nui o ka wai ma kahi o 2 'īniha ma luna o ke kiʻekiʻe o ka hui pīni, a lawe mālie i kahi ʻeha ma luna o ka wela wela.
E hoʻemi i ka wela a e hoʻoheheʻe, uhi hapa i ka feijoada no 3-½ hola a 4 mau hola a i ʻole a mānoanoa a mānoanoa ka ʻiʻo a hāʻule ka ʻiʻo mai ka iwi mai, me ka hoʻoulu ʻana a me ka ʻoki ʻana i ka lalo o ka ipuhao i kekahi manawa (e hoʻohui i ka wai wela i uhi ʻia e 1 iniha, inā pono). E hoʻoulu i ka cilantro a me ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo; ʻono a hoʻomoʻi māmā me ka paʻakai kosher inā pono. I ka!
Nā meaʻai e pili ana:
- Māmā Cornbread Muffins me ke Guava
- ʻO ka Pumpkin Brigadeiro (Truffles)
- ʻO ka meaʻai kai ʻono "Moqueca Baiana"
- ʻO ka Passion Fruit Cake "Bolo de Maracuja"
- ʻO nā Donuts Raindrop maikaʻi loa "Brazilian Bolinhos de Chuva"
beauty
Maalahi Feijoada
nā mea hoʻohui
- 1 kg ʻaoʻao ʻaoʻao puaʻa a i ʻole spareribs (, ʻokiʻoki i nā ʻāpana lawelawe)
- 200 kemu ʻiʻo pipi maloʻo i hoʻolaʻa ʻia i ka paʻakai 'Carne Seca' a i ʻole pipi koni (, ʻoki ʻia i ʻāpana 2 iniha)
- 200 kemu ʻo ka Ham i puhi ʻia a i ʻole ka puaʻa puaʻa
- 1 (340g) o ka sausage puhi, ʻoki ʻia i ʻāpana nui e like me ka linguica a i ʻole Andouille (Hoʻohana wau iā Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 kemu ʻo ka puaʻa paʻakai i hoʻōla ʻia a i ʻole ka puaʻa manoanoa (, ʻoki ʻia i ʻāpana)
- 1 kg pīni ʻeleʻele maloʻo (, holoi ʻia a ʻohi ʻia no nā pōhaku liʻiliʻi)
- 2 hua laka
- 1 hui o ka cilantro a i ʻole ka pā paʻi palahalaha (, ʻokiʻoki)
- 1 puʻupuʻu aniani ʻōmaʻomaʻo (, ʻokiʻoki)
- 4 kāloti (, ʻili, ʻoki ʻia i ʻāpana)
- 12 Pālika ʻaukā (, ʻokiʻoki)
- 2 onioni nui (, ʻokiʻoki)
- 5 ʻōmato hou (, ʻoki i ka hapalua a ʻokiʻoki i loko o nā pahu)
- 2 Poblano nui a i ʻole ka bele pepa (, ʻoki i ka hapalua me ka ʻole o nā hua a ʻoki ʻia)
- ʻO ka paʻakai Kosher (, e ʻono)
- 3 pepa chili ʻulaʻula maloʻo piha (, e ʻono)
- 3 punetēpona ʻaila ʻoliva puʻupaʻa
- 7 nā kīʻaha wai wela a i ʻole e pono ai
Na Ke Kumu
- ʻO ka hana mua o ka feijoada e hoʻomākaukau i nā meaʻai. Pono e waiho ʻia nā pī i ka wai anuanu no ka liʻiliʻi o 8 mau hola a i ʻole ka pō, a me ka ʻiʻo paʻakai ʻo "Carne Seca" a me ka puaʻa paʻakai.
- I ka lā aʻe, e hoʻokahe i ka ʻiʻo paʻakai, e paʻi i ka ʻiʻo maloʻo, e ʻokiʻoki i ʻāpana ma kahi o 2 iniha, a waiho ʻia. E hoʻokahe i nā pī a holoi iā lākou ma lalo o ke kahawai wai anuanu; hoʻokaʻawale.
- I loko o ka ipu hao kaumaha ma luna o ka wela wela, e hoʻohui i ka puaʻa paʻakai a me ka kuke, e hoʻoulu i kekahi manawa me kahi puna lāʻau, a hiki i ka momona a hoʻomaka ka puaʻa eʻeleʻele, ma kahi o 10 mau minuke. E hoʻololi i ka puaʻa i kahi kīʻaha hui nui, e waiho ana i 1 punetēpē o ka momona i loko o ka ipu hao, a laila e ninini i ke koena o ka momona i loko o ka ipu wela; mālama ʻia.
- I kēia manawa, e kāpīpī i ¼ teaspoon kosher paʻakai ma luna o ke kālika a e uhaʻi i kahi paʻi me ka ʻaoʻao o ka pahi; hoʻokaʻawale.
- E hoʻohuli i ka wela i ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe a wela a ʻālohilohi, e hoʻoulu i kahi ʻāpana o ka hui ʻana o ke kālika, a ʻeleʻele nā ʻiʻo ma nā ʻaoʻao a pau; e hana i na hui, e huli ana me ke kui, ma kahi o 5 mau minuke no ka hui; e hoʻohui i hoʻokahi punetune hou o ka momona i mālama ʻia inā pono no kēlā me kēia pūʻulu.
- ( No ka ʻai pono ʻana i ka ʻiʻo, ʻaʻole e hoʻouluulu i ka ipuhao a waiho i ka ʻiʻo e ulu i kahi ʻōpala ʻulaʻula maikaʻi ma mua o ka huli ʻana me nā ʻū. E hana hou i ke kaʻina hana like me nā sausages, e hoʻoili iā lākou i loko o ke pola nui, a mālama iā lākou no ka hoʻohana ʻana ma hope.
- E puhi i 2 a 3 punetēpuni ʻaila ʻoliva puʻupaʻa ma luna o ka wela haʻahaʻa i loko o kahi ipu nui a kaumaha. E hoʻohui i nā aniani, kāloti, poblano, ʻōmato, a me ka pepa ʻeleʻele honua; e kuke, e hoʻoulu i kekahi manawa, no 10 a 15 mau minuke, a i ʻole a palupalu. E hoʻohui i ke koena paʻi paʻi kālika a e kuke no hoʻokahi minuke a hiki i ka wā e hoʻokuʻu ai ka ʻala.
- E hoʻohui i nā pīni i hoʻomoʻa ʻia, me ka Carne Seca, nā ʻiʻo i mālama ʻia me kona wai, nā chili ʻulaʻula maloʻo holoʻokoʻa, a me nā lau bay; uhi me ka nui o ka wai ma kahi o 2 'īniha ma luna o ke kiʻekiʻe o ka hui pīni, a lawe mālie i kahi ʻeha ma luna o ka wela wela.
- E ho'ēmi i ka wela a hoʻomoʻa, uhi hapa ʻia ka feijoada no 3-½ mau hola a 4 mau hola a i ʻole a mānoanoa ke ʻano o ka ʻiʻo a hāʻule ka ʻiʻo mai ka iwi mai, e hoʻoulu a ʻoki i ka lalo o ka ipuhao i kekahi manawa (e hoʻohui i ka wai wela i uhi ʻia. ma ka 1 iniha, inā pono). E hoʻoulu i ka cilantro a me ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo; ʻono a hoʻomoʻi māmā me ka paʻakai kosher inā pono. Nanea!
Notes
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.