Is sárshaothar cócaireachta é Moqueca Baiana, stobhach bia mara traidisiúnta na Brasaíle ó Bahia, a thaitníonn na bachlóga blais lena blasanna saibhir agus a chomhábhair bheoga.
Comhcheanglaíonn an mhias croíúil seo glasraí úra mar phiobair clog, oinniúin, agus cairéid, le héagsúlacht bia mara seasoned cosúil le trosc, muiríní, agus ribí róibéis.
Is é réalta an seó an brat luscach agus uachtarúil a dhéantar le bainne cnó cócó, stoc bia mara, agus meascán aramatach de spíosraí.
Le cic fiery de chiles Serrano dearg, tanginess sú aoil, agus teagmháil uathúil ola dende, cuireann Moqueca Baiana siansa de bhlasanna a cheiliúrann traidisiúin chócaireachta chósta na Brasaíle.
Ullmhaigh tú féin le haghaidh turas cócaireachta atá lán le blas na farraige, saibhreas an choilín, agus na spíosraí bríomhara a dhéanann fíor-aoibhneas do Moqueca Baiana do dhíograiseoirí bia mara agus do dhaoine a bhfuil blasanna dána orthu.😋🐟
Conas Moqueca Baiana a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
I mbabhla mór neamh-imoibríoch, cuir gach iasc, sú aoil, salann kosher, agus piobar le chéile. Clúdaigh le clúdach fillte agus cuisnigh go dtí gur gá.
Teas pota mór trom-bun os cionn teas íseal agus cuir an ola olóige leis. Sweat an oinniún, cairéad, agus piobair le chéile ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go softened nicely. Cuir na trátaí, gairleog, paprika, salann, piobar, agus chiles dearg leis agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad níos mó.
Cuir an stoc éisc agus an bainne cnó cócó leis agus tabhair an meascán chun suanbhruith. Cook ar feadh thart ar 10 nóiméad, corraigh ó am go chéile. Cuir na oinniúin glasa agus na héisc go léir leis na súnna, clúdaigh, agus cócaigh ar feadh 5 go 7 nóiméad eile, ag corraigh go réidh uaireanta le linn an ama cócaireachta.
Cuir an ola dende agus an cilantro leis agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile. Blas an Stew Bia Mara "Moqueca Baiana" agus coigeartaigh an salann más gá. Freastal ar an Moqueca Baiana i mbabhlaí móra téite le dingeacha aoil, cilantro, agus oinniúin glas mionghearrtha. Tairiscint ríse bán agus Farofa ar an taobh, más mian leat. Bain sult as!
Oidis Gaolmhara:
Oideas
Moqueca Baiana saor in aisce,
Comhábhair
- 3 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 1 oinniún mór nó gearrtha 2 julienne mheán
- 1 piobar clog dearg , cored, seeded, agus julienne gearrtha
- 1 piobar glasa , cored, seeded, agus julienne gearrtha
- 1 piobar clog buí , cored, seeded, agus julienne gearrtha
- 4 trátaí pluma , mionghearrtha
- 4 gairleog , mionfheoil
- ½ cuisleón salann kosher , a bhlaiseadh
- 1 spúnóg bhoird paprika
- ½ cuisleón piobar dubh
- 1 piobar dearg Serrano , gas, síolaithe nó neamhshíolta, agus slisnithe
- 1 cairéad mór , gearrtha julienne
- 3 cupáin stoc éisc knorr , brat blas shrimp knorr, brat bia mara knorr nó stoc nó sú clam i mbuidéil
- 1 Is féidir (13.66 fl oz/ 403 ml) bainne cnó cócó stánaithe neamh-mhilsithe
- 6 oinniúin glasa , bán agus páirteanna glas éadrom amháin, slisnithe go mín le roinnt ar leataobh le haghaidh Garnish
- 1 punt (0.45 kg) muiríní farraige
- 1 punt (0.45 kg) trosc, gearrtha i gciúbanna 1 orlach (2.54 cm).
- 1 punt (0.45 kg) ribí róibéis carraige nó ribí róibéis jumbo, scilligthe agus deveined
- Sú 1 aol mór
- 2 - 4 spúnóg bhoird Ola Dende , a bhlaiseadh
- 1 Sraith mhór de Cilantro , Mionghearrtha le roinnt ar leataobh le haghaidh Garnish
- 2 limes , dingeacha le haghaidh garnish
- Farofa , le freastal (roghnach)
- Rís bán bruite le haghaidh riar (Roghnach)
treoracha
- I mbabhla mór neamh-imoibríoch, cuir gach iasc, sú aoil, salann kosher, agus piobar le chéile. Clúdaigh le clúdach fillte agus cuisnigh go dtí gur gá.
- Teas pota mór trom-bun os cionn teas íseal agus cuir an ola olóige leis. Sweat an oinniún, cairéad, agus piobair le chéile ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go softened nicely.
- Cuir na trátaí, gairleog, paprika, salann, piobar, agus chiles dearg leis agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad níos mó. Cuir an stoc éisc agus an bainne cnó cócó leis agus tabhair an meascán chun suanbhruith. Cook ar feadh thart ar 10 nóiméad, corraigh ó am go chéile.
- Cuir na oinniúin glasa agus an t-iasc go léir leis na súnna, clúdaigh, agus cócaigh ar feadh 5 go 7 nóiméad eile, ag corraigh go réidh uaireanta le linn an ama cócaireachta. Cuir an ola dende agus an cilantro leis agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile. Blas an Stew Bia Mara "Moqueca Baiana" agus coigeartaigh an salann más gá.
- Freastal ar an Stobhach Bia Mara "Moqueca Baiana" i mbabhlaí móra téite le dingeacha aoil, cilantro, agus oinniúin glasa mionghearrtha. Tairiscint ríse bán agus Farofa ar an taobh, más mian leat. Bain taitneamh as!
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.