An bhfuil tú ag lorg anraith chompordach agus cothaitheach a thabharfaidh do bhlastáin ar thuras go Paragua? Ná breathnú níos faide ná Pira Caldo, anraith Paraguayan traidisiúnta déanta le surubí (catfish), glasraí úra, luibheanna, agus cáis uachtair. Cruthaithe le linn ganntanas bia, tá an t-anraith hearty anois ina stáplacha beloved, go háirithe le linn tréimhse an Charghais.
Cibé an bhfuil tú i do chócaire seasoned nó i do thosaitheoirí sa chistin, is furasta an t-oideas seo a leanúint agus bainfidh sé taitneamh as do chuid céadfaí lena blasanna saibhir agus cumhra. Mar sin, cuir ort do naprún agus déan réidh le do bachlóga blas a chur i bhfeidhm leis an gclasaic blasta Paraguayan seo!
Conas Pira Caldo a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
I stocphota meánach, teas an ola olóige bhreise mhaighdean thar teas meánach; nuair a bhíonn an ola téite, cuir na glasraí, agus cócaireacht go dtí tairisceana, 10 go 15 nóiméad. Cuir an fíon, an stoc éisc, agus na duilleoga bá leis.
Tabhair chun boil é agus laghdaigh an teas go híseal láithreach; suanbhruith go réidh ar feadh 1o nóiméad. Cuir na prátaí leis agus cócaráil clúdaithe go dtí go mbíonn na prátaí bog ach gan titim óna chéile thart ar 25 nóiméad. Séasúr agus tabhair an t-anraith éisc chun suanbhruith mall thar teas meánach.
Cuir iasc leis agus cócaigh, go réidh corraigh ach uair nó dhó, go dtí go bhfuil an t-iasc bruite trí thart ar 5 go 7 nóiméad. Corraigh i peirsil agus cilantro, cócaráil an anraith éisc ar feadh 1 nóiméad, agus ansin an teas a mhúchadh. Corraigh san uachtar.
Roinn i measc babhlaí agus a sheirbheáil le slice d'arán crústaigh nó Mandioca bruite; garnish le cilantro nó peirsil.
Oidis Gaolmhara:
- Barántúla Chipa Guazu
- Souffle arbhar sláintiúil
- Muifíní Souffle Arbhair
- Arán spúnóg
- Arán Arbhair Mhilis le síolta cáise agus ainíse
- Sopa So’o “Casserole Arbhair Mhairteola”
Oideas
Pira te saor in aisce,
Comhábhair
- 500 g iasc bán daingean ar nós catfish , halibut, trosc, flounder, snapper dearg, tilapia, bass mara, manach, nó iasc daingean eile, gearrtha i bpíosaí 2-orlach (cnámh-isteach nó gan chnámh)
- 5 trátaí pluma , gearrtha i leath agus diced
- 1 Piobar Poblano nó clog piobar , gearrtha i leath seeded agus mionghearrtha.
- 1 oinniún mór buí , gearrtha ina dhá leath agus gearrtha i ndísle ½ orlach
- 1 cairéad mór , scafa agus diced nó mionghearrtha
- 2 duilleoga bhá
- 5 Clóibh gairleoige , mionghearrtha go mín
- ¼-1/3 cupán uachtar trom , uachtar éadrom, nó bainne iomlán, chun blas a chur air
- 100 ml fíon bán , mar shampla Chardonnay
- 1-½ lítear uisce te in éineacht le ciúb 1 go 1-½ ciúbanna stoc éisc Knorr nó is féidir leat uisce glan a úsáid
- 1 cupán aon chineál cáis leath-bhog , gearrtha i gciúbanna beaga nó mionghearrtha (cáis mozzarella, cáis muenster, cáis Oaxaca)
- Salann Kosher , a bhlaiseadh
- ½ cuisleón paprika
- ½ cuisleón piobar dubh
- ½ cuisleón calóga dearga piobar
- 2 Teaspúnna oregano (chun blas a chur air)
- 3 Prátaí óir Yukon , scafa agus gearrtha i smután 1-orlach
- 30 ml ola olóige breise , mar is gá
- 2 spúnóg bhoird cilantro , mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird peirsil , mionghearrtha
treoracha
- I stocphota meánach, teas an ola olóige bhreise mhaighdean thar teas meánach; Nuair atá an ola téite, cuir na piobair clog, oinniúin, cairéid, trátaí, agus gairleog, agus cócaireacht go dtí tairisceana, 10 go 15 nóiméad.
- Cuir an fíon, an stoc éisc, agus na duilleoga bá leis. Tabhair chun boil é agus laghdaigh an teas go híseal láithreach; suanbhruith go réidh ar feadh 1o nóiméad.
- Cuir na prátaí leis agus cócaráil clúdaithe go dtí go bhfuil na prátaí bog ach gan titim as a chéile, thart ar 25 nóiméad. Cuir na paprika, oregano, salann, calóga piobar dearg, agus piobar dubh talún leis. Tabhair an anraith éisc chun suanbhruith mall thar teas meánach.
- Cuir iasc leis agus cócaráil, ag corraigh go réidh ach uair nó dhó go dtí go bhfuil an t-iasc bruite tríd, thart ar 5 go 7 nóiméad. Corraigh i peirsil agus cilantro agus cócaráil an anraith éisc ar feadh 1 nóiméad agus ansin múch an teas. Corraigh san uachtar.
- Roinn i measc babhlaí agus a sheirbheáil le slice d'arán crusty nó Mandioca bruite, garnish le cilantro nó peirsil. Bain taitneamh as!
nótaí
- Le stóráil: Pira Caldo, aistrigh an anraith isteach i gcoimeádán aerdhíonach agus lig dó fuarú go teocht an tseomra roimh chuisniú nó reo. Is féidir leat an anraith a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 3 lá nó sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí. Nuair a bheidh tú réidh le haththéamh, is féidir leat an anraith reoite a leá sa chuisneoir thar oíche nó é a aththéamh go díreach ón reoite ar an sorn nó sa mhicreathonn.
- Le hathéamh: Ar bharr na sorn, aistrigh an t-anraith go dtí pota agus é a théamh go réidh thar mheánteas, ag corraigh ó am go chéile go dtí go mbeidh sé téite. Má tá an anraith ró-tiubh, cuir roinnt uisce nó brat chun é a tanaí. Chun an t-anraith a aththéamh sa mhicreathonn, aistrigh an t-anraith go dtí mias atá sábháilte ó mhicreathonnta, clúdaigh go scaoilte le clúdach nó clúdach micreathonn-sábháilte, agus teas ar ard ar feadh 1-2 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile go dtí go bhfuil sé téite.
- Agus an anraith éisc seo á bheathú do leanaí beaga, bí cúramach ar na cnámha, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le tachtadh.
- Le haghaidh uigeacht níos uachtaraí, puree na glasraí (seachas na prátaí) i cumascóir nó le cumascóir tumoideachais sula gcuirtear an t-iasc, más mian leat.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.