Is stew traidisiúnta Brasaíle é Feijoada a bhfuil an-tóir air sa Bhrasaíl agus ar fud an domhain. Is mias croíúil agus blaistithe é a dhéantar le pónairí dubha, gearrthacha éagsúla muiceola, agus spíosraí.
De ghnáth déantar Feijoada a sheirbheáil le rís, farofa (plúr casabhaigh tósta), agus miasa taobh eile cosúil le Greens collard agus oráistí slisnithe.
Conas Feijoada a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Is é an chéad chéim de feijoada na comhábhair a ullmhú. Ba chóir na pónairí a fhágáil chun soak in uisce fuar ar a laghad 8 uair an chloig nó thar oíche, agus an fheoil saillte, ''Carn Seca´ ´ agus muiceoil salainn.
An lá dár gcionn, taosc an fheoil saillte, pat sé tirim, gearrtha i bpíosaí thart ar 2 orlach, agus é a chur ar leataobh. Taosc na pónairí agus nigh iad faoi uisce fuar; curtha i leataobh.
I pota trom-bun thar teas mheán, cuir an muiceoil salainn agus cócaireacht, corraigh uaireanta le spúnóg adhmaid, go dtí go bhfuil an saille rindreáilte agus go dtosaíonn an muiceoil ag donn thart ar 10 nóiméad.
Aistrigh an muiceoil chuig a babhla mór measctha, ag fágáil 1 spúnóg bhoird den saille sa phota, ansin doirt an chuid eile isteach i mbabhla teasdhíonach; cúlchiste. Idir an dá linn, sprinkle ¼ teaspoon salann kosher ar an garlic agus bain é i taos le taobh lann scian; curtha i leataobh.
Turn an teas go meán-ard go dtí go te agus glioscarnach, corraigh isteach beagán den mheascán greamaigh gairleog, agus donn na Feoil ar gach taobh; oibriú i mbaisceanna, ag casadh le tlúnna, ar feadh thart ar 5 nóiméad in aghaidh an bhaisc; cuir spúnóg bhoird amháin sa bhreis den saille cúltaca más gá do gach baisc.
(Chun an fheoil a shéaladh i gceart, ná sluaigh an pota agus lig don fheoil screamh dheas dhonn a fhorbairt sula n-iompaíonn sí leis na tlúnna.) Nuair a bheidh siad séalaithe, aistrigh isteach sa bhabhla mór iad agus cuir ar leataobh iad.
Déan an próiseas sear céanna arís leis na ispíní, aistrigh iad isteach sa bhabhla mór, agus cuir in áirithe iad le húsáid níos déanaí.
Teas 2 go 3 spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean thar teas meánach íseal i stocphota mór trom. Cuir na oinniúin, an cairéad, na poblano, an trátaí agus an piobar dubh meilte leis; cócaireacht, corraigh ó am go chéile, ar feadh 10 go 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil siad softened.
Cuir an meascán greamaigh gairleog atá fágtha leis agus cócaigh ar feadh nóiméad níos mó go dtí go scaoiltear an t-aroma.
Cuir na pónairí sáithithe, mar aon leis an Carne Seca, feolta in áirithe lena súnna, chili dearg iomlán triomaithe, agus na duilleoga bá; clúdaigh le neart uisce thart ar 2 orlach os cionn leibhéal an mheascáin pónairí, agus a thabhairt go mall chun boil thar teas mheán.
Laghdaigh an teas agus suanbhruith, clúdaithe go páirteach ar an feijoada ar feadh 3-½ uair an chloig go 4 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an comhsheasmhacht tiubh agus creamy agus go dtagann an fheoil as an cnámh, stirring agus scraping an bun an phota ó am go chéile (cuir uisce te a choinneáil clúdaithe le 1 orlach, más rud é riachtanach). Corraigh an cilantro agus an oinniún glas; blas agus séasúr go héadrom le salann kosher más gá. Bain sult as!
Oidis Gaolmhara:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Brigadeiro Pumpkin Delicious (Struffles)
- Stobhach Bia Mara Blasta “Moqueca Baiana”
- An Císte Torthaí Paisean is Fearr “Bolo de Maracuja”
- Na Donuts Raindrop is Fearr Riamh “Bolinhos de Chuva na Brasaíle”
Oideas
Feijoada éasca
Comhábhair
- 1 kg leideanna rib muiceoil nó spareribs (, gearrtha i gcodanna riartha)
- 200 gram de mhairteoil tirim salann-leasaithe ''Carne Seca'' nó mairteoil corned (, gearrtha i bpíosaí 2-orlach)
- 200 gram de liamhás deataithe nó haca muiceola deataithe
- 1 (340g) de ispíní deataithe, gearrtha i bpíosaí móra mar linguica nó Andouille (úsáidim Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram de muiceoil salainn leigheasaithe nó bagún tiubh (, gearrtha i bpíosaí)
- 1 kg pónairí dubh tirim (, rinsithe agus piocadh anonn le haghaidh clocha beaga)
- 2 duilleoga bhá
- 1 bunch de peirsil cilantro nó cothrom-duille (, gearrtha)
- 1 bun oinniúin glas (, gearrtha)
- 4 cairéid (, scafa, gearrtha i slices)
- 12 Clóibh gairleoige (, gearrtha)
- 2 oinniúin mhóra (, gearrtha)
- 5 trátaí úra (, gearrtha ina dhá leath agus gearrtha i gciúbanna)
- 2 Poblano mór nó clog piobar (, gearrtha i leath gan síolta agus mionghearrtha)
- Salann Kosher (, chun blaiseadh)
- 3 piobair chili dearg iomlán triomaithe (, chun blaiseadh)
- 3 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- 7 cupáin uisce te nó de réir mar is gá
treoracha
- Is é an chéad chéim de feijoada na comhábhair a ullmhú. Ba chóir na pónairí a fhágáil chun soak in uisce fuar ar a laghad 8 uair an chloig nó thar oíche, agus an fheoil saillte ''Carne Seca'' agus an muiceoil salainn.
- An lá dár gcionn, taosc an fheoil saillte, pat iad a thriomú, é a ghearradh i bpíosaí thart ar 2 orlach, agus é a chur ar leataobh. Taosc na pónairí agus nigh iad faoi shruth uisce fuar; curtha i leataobh.
- I bpota trom-bun os cionn teas meánach, cuir an muiceoil salainn agus cócaráil, corraigh ó am go ham le spúnóg adhmaid, go dtí go bhfuil an saille rindreáilte agus go dtosaíonn an muiceoil ag donn, thart ar 10 nóiméad. Aistrigh an muiceoil chuig babhla meascáin mór, ag fágáil 1 spúnóg bhoird den saille sa phota, ansin doirt an chuid eile den saill isteach i mbabhla teasdhíonach; cúlchiste.
- Idir an dá linn, sprinkle ¼ teaspoon salann kosher ar an garlic agus bain é i taos le taobh lann scian; curtha i leataobh.
- Cas an teas go meán-ard go dtí go mbeidh sé te agus glioscarnach, corraigh isteach beagán den mheascán greamaigh gairleog, agus donn na Feoil ar gach taobh; oibriú i mbaisceanna, ag casadh le tlúnna, ar feadh thart ar 5 nóiméad in aghaidh an bhaisc; cuir spúnóg bhoird amháin eile den saille forchoimeádta isteach más gá do gach baisc.
- (Chun an fheoil a shéaladh i gceart, ná sluaigh an pota agus lig don fheoil screamh dheas dhonn a fhorbairt sula n-iompaíonn sí leis na tlúnna.) Nuair a bheidh siad seargtha, aistrigh isteach sa bhabhla mór iad agus cuir ar leataobh iad. Déan an próiseas sear céanna arís leis na ispíní, aistrigh iad isteach sa bhabhla mór, agus cuir in áirithe iad le húsáid níos déanaí.
- Teas 2 go 3 spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean thar teas meánach íseal i stocphota mór trom. Cuir na oinniúin, an cairéad, na poblano, an trátaí, agus an piobar dubh meilte leis; cócaireacht, corraigh ó am go ham, ar feadh 10 go 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad softened. Cuir an meascán greamaigh gairleog atá fágtha leis agus cócaigh ar feadh nóiméad níos mó go dtí go scaoiltear an t-aroma.
- Cuir na pónairí sáithithe, mar aon leis an Carne Seca, feolta in áirithe lena súnna, chili dearg iomlán triomaithe, agus na duilleoga bá; clúdaigh le neart uisce thart ar 2 orlach os cionn leibhéal an mheascáin pónairí, agus a thabhairt go mall chun boil thar teas mheán.
- Laghdaigh an teas agus suanbhruith, clúdaithe go páirteach ar an feijoada ar feadh 3-½ uair an chloig go 4 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an comhsheasmhacht tiubh, uachtar agus go dtiteann an fheoil as an cnámh, stirring agus scraping an bun an phota ó am go chéile (cuir uisce te chun é a choinneáil clúdaithe. faoi 1 orlach, más gá). Corraigh an cilantro agus an oinniún glas; blas agus séasúr go héadrom le salann kosher más gá. Bain taitneamh as!
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.