Ces biscuits aux pépites de chocolat aux noix, doux et moelleux, contiennent des noix grillées hachées et des pépites de chocolat aigre-doux mélangées à du beurre, de la farine et du sucre pour faire un délicieux biscuit à déguster avec du café ou toute boisson chaude.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux noix
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Fouetter pour combiner la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la fécule de maïs dans un grand bol ; mettre de côté.
Battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée dans un batteur sur socle équipé d'une palette (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main) jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout pour les incorporer. Incorporer la vanille. Raclez les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix si vous en utilisez. Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Si vous la réfrigérez pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 1 à 15 minutes avant de la rouler en boules ; il sera très raide après avoir été resté aussi longtemps au réfrigérateur. Préchauffez le four à 350 ° F.
Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Deuxième ligne plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé; mettre de côté. Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 pouces, ramassez la pâte en grattant chacune contre le bol pendant que vous la ramassez. Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance.
Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits gonflent et que le dessus crépite pendant 10 à 11 minutes ; ne faites pas trop cuire.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l’opération pour former des boules avec le reste de la pâte. Conservez les biscuits aux pépites de chocolat et aux noix dans un récipient hermétique.
Recettes connexes:
Recette
Biscuits faciles aux pépites de chocolat et aux noix
Outils
Ingrédients
- 225 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
- 200 g (1 tasse) de cassonade claire tassée
- 100 g (½) sucre granulé
- 2 gros oeufs , du froid
- ½ Cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille claire ou de vanille pure
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café Sel kosher
- Tasses 2 11oz Pépites de chocolat doux-amer, comme les pépites de cuisson Ghirardelli 60 % Cacao Premium.
- 200 g noix ou noix de pécan grillées , Haché
Instructions
- Fouetter pour combiner la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la fécule de maïs dans un grand bol ; mettre de côté. Battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main) jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout pour les incorporer.
- Incorporer les deux types de vanille. Raclez les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix si vous en utilisez.
- Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous la réfrigérez pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 1 à 15 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
- Former et cuire les cookies : Préchauffer le four à 350 °F. Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 pouces, ramassez la pâte en grattant chacune contre le bol pendant que vous la ramassez. Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule.
- Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance. Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits gonflent et que le dessus commence à crépiter, 10 à 11 minutes ; ne faites pas trop cuire.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l’opération pour former des boules avec le reste de la pâte. Conservez les biscuits aux pépites de chocolat et aux noix dans un récipient hermétique.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.