Cette recette saine de pain de viande de dinde et de choux de Bruxelles rôtis est à la fois savoureuse et satisfaisante.
Le pain de viande est de forme libre et composé de dinde hachée, de panko, d'oignon, d'ail, d'œuf, de ketchup, de sauce Worcestershire, de moutarde de Dijon, de thym, de coriandre, de sel et de poivre. Ces ingrédients se combinent pour créer un pain de viande moelleux et appétissant.
Les choux de Bruxelles sont enrobés d'huile d'olive extra vierge et assaisonnés de sel et de poivre avant de les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après torréfaction, les choux de Bruxelles sont mélangés à de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et une touche de miel, ce qui leur donne une saveur douce et piquante.
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Comment faire des choux de Bruxelles rôtis
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffez le four à 425 °F et placez une grille de four au milieu – tapissez 1 plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium résistant pour un nettoyage facile.
Mélangez les choux de Bruxelles avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la cuillère à soupe d'huile restante, le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol.
Sortez les choux de Bruxelles rôtis du four, arrosez-les du mélange de vinaigre balsamique et mélangez-les pour qu'ils soient uniformément enrobés. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Comment faire du pain de viande à la dinde
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffez le four à 350 °F et placez une grille de four au milieu – tapissez 1 plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium résistant pour un nettoyage facile. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le piment poblano et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 à 15 minutes.
Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant pour l'incorporer. Ajouter la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le thym et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez pour mélanger le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Mettre de côté. Fouetter les œufs et ¼ tasse du mélange de ketchup dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le mélange d'oignons et de poivrons ainsi que la coriandre ou le persil haché et mélanger au fouet. Ajoutez la chapelure et la dinde hachée. À l’aide de vos mains, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Divisez le mélange de pain de viande en deux monticules égaux. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et façonner chaque monticule en forme de pain ovale de 9 x 5 pouces avec vos mains.
Étalez le reste du mélange de ketchup sur les pains. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F. Le pain de viande est bien cuit.
Pour éviter que le dessus du pain de viande de dinde ne se fissure, placez une casserole d'eau chaude sur la grille située sous votre pain de viande afin que le four soit rempli d'une chaleur plus douce et humide.
Grattez le gras des côtés des pains, puis transférez le pain de viande de dinde dans un plat. Trancher et garnir de coriandre ou de persil si désiré.
Recettes connexes
Recette
Pain de viande de dinde facile
Outils
Ingrédients
Pour les choux de Bruxelles rôtis :
- 2 livres Choux de Bruxelles , coupé en deux, tiges et feuilles extérieures déchiquetées enlevées
- 4 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge , divisé
- ¾ cuillère à café Sel kosher
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café miel
Glaçage barbecue :
- ⅔ tasse ketchup
- 3 Cuillères à soupe sucre brun clair , emballé
- 1-½ Cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
- ½ cuillère à café moutarde de Dijon
Pour le pain de viande :
- 3 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen , finement haché
- 4 gousses ail , finement haché
- 1-½ Cuillères à café Bouillon aromatisé au poulet Knorr ou sel casher ajuster au goût
- 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1 cuillerée à soupe concentré de tomate ou paprika
- 1 cuillerée à soupe thym frais ou 1 cuillère à café séchée
- 1-½ Cuillères à soupe La sauce Worcestershire
- 1-½ Cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 gros oeufs
- 1.36 kg (3 livres) de dinde hachée (93/7)
- ¾ tasse Chapelure Panko nature
- ¼ tasse feuilles de coriandre ou persil italien , finement haché (facultatif)
Instructions
Pour les choux de Bruxelles rôtis :
- Préchauffer le four à 425°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium résistant pour un nettoyage facile si vous le souhaitez.
- Sur la plaque à pâtisserie préparée, mélangez les choux de Bruxelles avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la cuillère à soupe d'huile restante, le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol. Sortez les choux de Bruxelles rôtis du four, arrosez-les du mélange de vinaigre balsamique et mélangez-les pour qu'ils soient bien enrobés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour le pain de viande à la dinde :
- Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium résistant pour un nettoyage facile si vous le souhaitez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et le piment poblano et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant pour l'incorporer. Ajouter la sauce Worcestershire, le bouillon aromatisé au poulet, le poivre, la moutarde de Dijon et le thym et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, fouettez pour mélanger le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Mettre de côté.
- Fouetter les œufs et ¼ tasse du mélange de ketchup dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange d'oignons et de poivrons ainsi que la coriandre ou le persil haché et mélanger au fouet. Ajoutez la chapelure et la dinde hachée. À l’aide de vos mains, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Divisez le mélange de pain de viande en deux monticules égaux. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et façonner chaque monticule en forme de pain ovale de 9 x 5 pouces avec vos mains. Étalez le reste du mélange de kepchup sur les pains. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F. et que le pain de viande soit bien cuit.
- Pour éviter que le dessus du pain de viande ne se fissure, placez une casserole d'eau chaude sur la grille située sous votre pain de viande afin que le four soit rempli d'une chaleur plus douce et humide. Grattez le gras des côtés des pains, puis transférez les pains dans un plat. Trancher et garnir de coriandre ou de persil si désiré.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.