Avec seulement quelques ingrédients simples et quelques outils de base, vous pouvez apporter le goût du Mexique à votre table à manger en un rien de temps. Que vous soyez amateur de cuisine mexicaine ou que vous cherchiez simplement à élargir vos horizons culinaires, ces tortillas de maïs faites maison sont un incontournable.
Des tacos et enchiladas aux quesadillas et plus encore, ces tortillas polyvalentes élèveront vos plats d'inspiration mexicaine vers de nouveaux sommets. Alors plongeons-nous dans la recette et découvrons la joie de préparer des tortillas de maïs à partir de rien.
Préparez-vous pour un délicieux voyage rempli d'arômes et de saveurs irrésistibles du Mexique !
Comment faire des tortillas de maïs
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Versez ¼ tasse d'huile dans un petit bol et réservez. Vous l'utiliserez pour empêcher la pâte de coller à vos mains ; l'huile aidera également à l'hydrater au fur et à mesure que vous l'assemblerez.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le masa harina, le sel et suffisamment d'eau pour incorporer le masa (jusqu'à 4 ½ à 5 tasses). Pétrir ensemble à l'intérieur du bol en appuyant les talons de vos mains dans la pâte, en poussant légèrement vers l'avant.
Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte humide qui se détache du bol et ne colle pas à vos mains ; si le mélange est trop sec, ajoutez de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois.
Si le mélange est trop collant, ajoutez plus de Masa Harina, une cuillère à soupe à la fois. La pâte sera très collante et collera à vos mains ; Au fur et à mesure que vous continuez à pétrir, la pâte deviendra plus molle et ne collera pas, et c'est à ce moment-là que vous saurez que votre pâte est prête.
Couvrez-le d'un torchon humide et laissez reposer 10 à 15 minutes. Répartissez en boules égales d'environ 50 g.
Roulez chaque morceau en boule, puis placez les boules sur une plaque à pâtisserie et couvrez d'un torchon propre et humide pour garder la pâte humide et molle ; mettre de côté.
Placez un morceau de papier sulfurisé ou une pellicule plastique épaisse (provenant d'un sac à fermeture éclair de 1 litre) sur une presse à tortilla. Placez une des boules au centre de la presse.
Garnir d'un autre morceau de papier sulfurisé, fermer la presse et pousser le levier vers le bas pour former une tortilla ronde de 6 pouces. (Vous pouvez également rouler les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie entre des feuilles de plastique.)
Recettes connexes:
- Tortillas paraguayennes
- Tortillas à la farine faites maison
- Chips maison
- Tacos au poisson Baja
- Quesadilla de poulet
Recette
Tortillas de mais
Ingrédients
- 4 tasses Maseca de jour , tamisé
- ½ cuillère à café Poudre à pâte sans aluminium (en option, pour un ascenseur supplémentaire)
- 4 -½ à 5 tasses l'eau chaude
- 1 cuillère à café Sel kosher
Instructions
- Versez ¼ tasse d'huile dans un petit bol et réservez. Vous l'utiliserez pour empêcher la pâte de coller à vos mains ; l'huile aidera également à hydrater la pâte au fur et à mesure que vous l'assemblerez. Mélangez le bouillon de poulet et l'eau tiède; mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le masa harina, le beurre fondu et suffisamment d'eau pour incorporer le masa (jusqu'à 4 tasses).
- Pétrir ensemble à l'intérieur du bol en appuyant les talons de vos mains dans la pâte, en poussant légèrement vers l'avant. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte humide qui se détache du bol et ne colle pas à vos mains ; si le mélange est trop sec, ajoutez de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois. Si le mélange est trop collant, ajoutez plus de Masa Harina, une cuillère à soupe à la fois.
- La pâte sera très collante et collera à vos mains ; Au fur et à mesure que vous continuez à pétrir, la pâte deviendra plus molle et ne collera pas, et c'est à ce moment-là que vous saurez que votre pâte est prête. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Répartissez en boules égales d'environ 50 g. Roulez chaque morceau en boule, puis placez les boules sur une plaque à pâtisserie et couvrez d'un torchon propre et humide pour garder la pâte humide et molle ; mettre de côté.
- Placez un morceau de papier sulfurisé ou une pellicule plastique épaisse (provenant d'un sac à fermeture éclair de 1 litre) sur une presse à tortilla. Placez une des boules au centre de la presse. Garnir d'un autre morceau de papier sulfurisé, fermer la presse et pousser le levier vers le bas pour former une tortilla ronde de 6 pouces. (Vous pouvez également rouler les boules de pâte entre des feuilles de plastique avec un rouleau à pâtisserie.)
- Ouvrez la presse et retirez la couche supérieure de plastique. Décollez délicatement la tortilla de maïs du plastique inférieur et placez-la sur une poêle en fonte chaude et non graissée ; cuire à feu moyen-vif environ 30 secondes de chaque côté, en retournant 3 fois. (Attention à ne pas trop cuire la tortilla).
- Retirez la tortilla et placez-la sur un torchon propre ; gardez-le couvert pour le garder doux et souple. Continuez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.