Vous cherchez une recette de biscuits délicieuse et unique à ajouter à votre collection ? Ces incroyables Alfajores impressionneront à coup sûr !
Ces biscuits bien-aimés sont un incontournable de la cuisine sud-américaine et contiennent deux biscuits délicats au beurre qui fondent dans la bouche, remplis de Dulce de Leche riche et crémeux et terminés par une pincée de noix de coco râpée non sucrée.
Ils offrent une combinaison irrésistible de douceur et de texture, ce qui les rend parfaits à tout moment de la journée, que vous recherchiez une friandise sucrée avec votre café ou votre thé du matin, une délicieuse collation l'après-midi ou un dessert décadent.
La meilleure partie? Cette recette d'Alfajores est assez facile à réaliser, même pour les débutants. Avec des ingrédients simples et des techniques de base, vous pouvez rapidement préparer un lot de ces délicieuses friandises.
Alors, que vous recherchiez une nouvelle recette de biscuits passionnante à ajouter à votre répertoire ou que vous souhaitiez essayer quelque chose de nouveau et de délicieux, ces Alfajores sauront vous satisfaire. Alors pourquoi attendre ? Préparez-vous et découvrez la magie de ces délicieuses friandises dès aujourd'hui !😉
Comment faire des Alfajores
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Tamisez la fécule de maïs, la levure chimique, la farine et le sel; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, à vitesse moyenne-élevée, crémer le beurre non salé, le sel et le sucre glace jusqu'à consistance légère, lisse et crémeuse pendant environ 3 minutes.
Battre dans extrait de vanille pur et vanille claire; vous pouvez également ajouter le zeste de citron facultatif à cette étape. Incorporer les jaunes d'œufs un à la fois et mélanger brièvement pour les incorporer jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.
Réduisez la vitesse du batteur à moyen-doux et battez progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble ; ne mélangez pas trop, sinon les cookies deviendront durs.
Formez la pâte en deux disques, enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 à XNUMX heures.
(Si vous ne souhaitez pas cuire les alfajores tout de suite, vous pouvez envelopper la pâte à biscuits dans une pellicule plastique, la conserver dans un récipient hermétique, la réfrigérer jusqu'à trois jours ou la congeler jusqu'à un mois).
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour la ramollir légèrement et la rouler facilement.
Sandwich 1 disque de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Si la pâte devient trop chaude, remettez-la au réfrigérateur quelques minutes. Ensuite, relancez les chutes restantes et répétez l'opération).
Cuire les alfajores en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prises. Le dessous des alfajores apparaît légèrement brun doré mais n'a pris aucune couleur sur le dessus depuis 8 à 10 minutes.
Laissez les alfajores refroidir sur les feuilles pendant 3 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Les cookies peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Comment assembler
Versez le Dulce de Leche dans une poche à douille à douille unie.
Versez une généreuse quantité de Dulce de Leche sur la moitié des biscuits et utilisez le reste des biscuits pour les garnir, créant un sandwich en appuyant doucement jusqu'à ce que la garniture au caramel atteigne les bords ; vous pouvez utiliser un couteau à beurre si vous préférez.
Rouler les bords dans de la noix de coco râpée non sucrée. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre en poudre ou les tremper dans du chocolat fondu. Ensuite, dégustez les Alfajores avec une grande tasse de lait froid !😋🥛
Recettes connexes:
- Cookies à empreinte de goyave
- Biscuits au beurre d'arachide
- Biscuits empreintes de chocolat au Dulce de leche
- Biscuits moelleux à la mélasse
- cookies au beurre de cacahuète
- Fleurs de beurre de cacahuète
Recette
Alfajores faciles
Outils
Ingrédients
Pour les Alfajores :
- 100 gr. (¾ tasse) de farine tout usage
- 400 gr. (3-⅓ tasses) de fécule de maïs
- 15 gr. (1 cuillère à soupe) de levure chimique
- 150 gr. (1-¼ bâtonnets / 10 cuillères à soupe) de beurre non salé, température ambiante
- 150 gr. (1-¼ tasses) Sucre en poudre
- 9 gros jaunes d'œufs , température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille claire ou de vanille pure
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- Le zeste d'un citron 1 , En option
Pour le remplissage:
- (2) 13.4 onces / 380g Dulce de Leche en conserve (j'ai utilisé la marque La Lechera)
- 100 g (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée (j'ai utilisé la marque Bob's Red Mill)
Instructions
- Dans un bol moyen, tamiser la fécule de maïs, la levure chimique et la farine ; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre non salé, le sel et le sucre glace à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger, lisse et crémeux pendant environ 3 minutes. Incorporer l'extrait de vanille pur et la vanille claire; vous pouvez également ajouter le zeste de citron facultatif à cette étape.
- Incorporer les jaunes d'œufs un à la fois et mélanger brièvement pour incorporer jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc, si nécessaire.
- Réduisez la vitesse du batteur à moyen-doux et battez progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble ; ne mélangez pas trop, sinon les cookies deviendront durs.
- Formez la pâte en deux disques, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure. (Si vous ne souhaitez pas cuire les alfajores tout de suite, vous pouvez envelopper la pâte à biscuits dans une pellicule plastique, la conserver dans un récipient hermétique et la réfrigérer jusqu'à trois jours, ou la congeler jusqu'à un mois).
- Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour la ramollir légèrement et la rouler facilement. Sandwich 1 disque de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Cuire les alfajores, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient prises et que le dessous des alfajores apparaisse légèrement doré mais n'a pris aucune couleur sur le dessus, 9 à 10 minutes. Laissez les alfajores refroidir sur les feuilles pendant 3 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Les cookies peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Comment assembler les Alfajores
- Versez le Dulce de Leche dans une poche à douille munie d'une douille unie. Versez une généreuse quantité de Dulce de Leche sur la moitié des biscuits et utilisez le reste des biscuits pour les garnir, créant un sandwich en appuyant doucement jusqu'à ce que la garniture au caramel atteigne les bords ; vous pouvez utiliser un couteau à beurre si vous préférez.
- Rouler les bords dans de la noix de coco râpée non sucrée. Alternativement, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre ou les tremper dans du chocolat fondu. Ensuite, dégustez les Alfajores avec une tasse de lait froid !
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.