Vous allez adorer cette recette de sauce aigre-douce si vous êtes fan du goût sucré et acidulé de la cuisine chinoise ! Ce condiment polyvalent est un incontournable de nombreux plats d'inspiration asiatique, et il est facile de comprendre pourquoi.
Sa combinaison alléchante de saveurs aigre-douces peut ajouter une touche délicieuse à tout, des entrées aux plats principaux. Que vous préfériez une sauce plus sucrée ou plus piquante, vous pouvez ajuster la recette pour créer l'équilibre parfait des saveurs.
Alors pourquoi ne pas ajouter un peu de piquant supplémentaire à votre prochain repas avec une sauce aigre-douce maison ?
Comment faire une sauce aigre-douce
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites chauffer une casserole à feu vif et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail, les flocons de piment rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
AAjoutez le jus d'ananas, le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, le vin de Shaoxing et la cassonade claire, faites bouillir, puis réduisez le feu à moyen. Ajoutez le mélange de ketchup et de fécule de maïs et laissez mijoter 2 minutes.
Mélangez la sauce avec un mélangeur à immersion ou standard jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment lisse à votre goût. Si vous utilisez un mixeur standard, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez-le d'un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
Laisser refroidir et transférer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Recettes connexes:
Recette
Sauce aigre-douce facile
Ingrédients
- ½ cuillère à café Bouillon de poulet Knorr à teneur réduite en sodium
- 1 tasse Jus d'ananas ou eau en conserve Dole
- ⅓ tasse sucre brun clair emballé
- ½ tasse vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe sauce soja faible en sodium
- 2 cuillère à café flocons de piment rouge; ajuster au goût
- 1 cuillerée à soupe du vin Shaoxing
- 5 de gousses d'ail , émincé
- 2 Cuillères à soupe ketchup
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , râpé
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'arachide
Pour la bouillie de fécule de maïs :
- 1-½ Cuillères à soupe fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
Instructions
- Faites chauffer une casserole à feu vif et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le jus d'ananas, le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de riz, le vin de Shaoxing et la cassonade légère et portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen. Ajoutez le mélange de ketchup et de fécule de maïs et laissez mijoter 2 minutes.
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur standard, mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment lisse à votre goût. Si vous utilisez un mixeur standard, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez d'un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
- Laisser refroidir et transférer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Notes
- Ranger: Conserver et réchauffer correctement la sauce aigre-douce garantit sa fraîcheur et sa saveur. Une fois la sauce refroidie à température ambiante, elle doit être transférée dans un récipient scellé et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Au moment de réchauffer la sauce, si elle a épaissi au réfrigérateur, une petite quantité d'eau ou de jus d'ananas peut être ajoutée et fouettée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Pour réchauffer : La sauce peut ensuite être réchauffée sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Il est important de noter que la qualité de la sauce peut se dégrader avec le temps au réfrigérateur, il est donc préférable de l'utiliser dans les 2 semaines. La sauce doit être jetée immédiatement si de la moisissure, une décoloration ou une odeur désagréable est détectée. Avec un stockage et un réchauffage appropriés, la sauce aigre-douce peut être dégustée dans divers plats pendant des semaines.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.