Vous cherchez une façon délicieuse et facile de faire du caramel salé à la maison ? Cherchez pas plus loin! Cette recette ne nécessite que 4 ingrédients et peut être préparée en quelques minutes. Le caramel riche et onctueux est parfaitement équilibré avec une touche de sel, ce qui en fait la garniture parfaite pour la crème glacée, le cheesecake, les pommes ou tout ce à quoi vous pouvez penser.
Mieux encore, cette recette est préparée uniquement avec des ingrédients naturels, sans arômes ni colorants artificiels. C'est aussi un grand succès auprès de ma famille – nous l'adorons ! Nous utilisons du sucre brun clair pour lui donner une saveur chaude et riche qui est tout simplement délicieuse. Mais si vous préférez le classique caramel salé à base de sucre cristallisé, nous avons les deux versions couvertes !
Comment faire une sauce au caramel salé Deux manières
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Sauce caramel au sucre granulé :
Mettez la crème épaisse dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Gardez au chaud à feu très doux. Préparez un bain d’eau glacée ; mettre de côté. Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau. Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit doré. Retirer du feu et plonger la casserole dans le bain de glace pour arrêter la cuisson. Retirer du bain de glace et incorporer le beurre, le sel et la vanille. Incorporer délicatement la crème chaude, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir. La sauce est prête à être utilisée ou servie ou peut être recouverte et conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Remarque: La sauce caramel va épaissir en refroidissant.
Sauce caramel à la cassonade :
Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre, la crème, le sirop de maïs léger et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 4 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Remarque: Laissez la sauce refroidir légèrement avant de l'utiliser ou conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Les conseils de Camila :
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
- Ne remuez pas trop le caramel pendant la cuisson, sinon il deviendra granuleux.
- Soyez prudent lorsque vous ajoutez la crème épaisse, car cela fera bouillonner le mélange.
- Si le caramel devient trop épais, vous pouvez le fluidifier en ajoutant un peu de crème chaude.
- Conservez la sauce caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Recettes connexes:
- Caramel liquide
- Frappuccino au caramel
- Maïs soufflé au caramel et à l'érable
- Flan au caramel
- Sauce caramel
Recette
Sauce au caramel beurre salé
Ingrédients
- ¼-1 tasses sucre cristallisé ou cassonade claire
- 2 Cuillères à soupe sirop de maïs léger , En option
- ⅓ tasse d'eau
- ½ tasse de crème fraîche épaisse
- 5 Cuillères à soupe Beurre sans sel , coupé en 5 morceaux
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ à 1 cuillère à café sel casher, sel de fleur de sel ou sel de mer , selon le niveau de salinité souhaité
Instructions
Sauce caramel au sucre granulé :
- Mettez la crème épaisse dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Gardez au chaud à feu très doux. Préparez un bain d’eau glacée ; mettre de côté. Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs léger et l'eau. Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit doré. Retirer du feu et plonger la casserole dans le bain de glace pour arrêter la cuisson. Retirer du bain de glace et incorporer le beurre, le sel et la vanille. Incorporer délicatement la crème chaude, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir. La sauce est prête à être utilisée ou servie ou peut être recouverte et conservée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Remarque : La sauce caramel épaissira en refroidissant.
Sauce caramel à la cassonade :
- Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le beurre, la crème, le sirop de maïs léger et le sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 4 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Remarque : laissez la sauce refroidir légèrement avant de l'utiliser ou conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Ranger: La sauce au caramel salé peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
- Pour réchauffer : Placez-le dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer à feu doux toutes les 15 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit chaud et lisse. Vous pouvez également le réchauffer dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud. N'oubliez pas de faire attention à ne pas surchauffer ou brûler la sauce, ce qui pourrait altérer sa texture et son goût.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.