Ce plat simple mais délicieux capture l'esprit de la saison automnale, offrant un mélange de délicieuses saveurs et d'épices qui deviendra certainement un nouveau favori.
Que vous recherchiez un repas satisfaisant lors d'une soirée fraîche ou simplement une cas de fringales, cette soupe à la citrouille est le repas parfait.
Comment faire une soupe à la citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron et l'ail. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la citrouille hachée, la pomme, le poivre noir moulu, le cumin, le laurier, le thym et le bouillon de poulet, mélangez et laissez cuire 3 minutes. Versez l'eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, couvrez à moitié la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre lorsqu'elle est testée à la fourchette. (Remarque: Cuire pendant 20 minutes si vous utilisez de la citrouille en conserve.) Incorporer le miel.
Effacer la feuille de laurier et les ressorts de thym. Réduisez la soupe en purée avec un presse-purée ou un mixeur plongeant, en la laissant en gros morceaux. Alternativement, vous pouvez mélanger la soupe à la citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse, si vous le souhaitez, à l'aide d'un mixeur plongeant ou par lots dans un mixeur.
Ajoutez la crème et le goût de thym haché pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre casher si nécessaire. Ajoutez plus d'eau si la soupe à la citrouille est épaisse, si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de citrouille et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirer de la poêle. Versez la soupe dans des bols et servez avec un tourbillon de crème, si désiré, et le pain grillé. graines de citrouille.
Recettes connexes:
- Soupe de carottes et patates douces
- Soupe épicée de chou-fleur au curry
- Soupe à la tomate
- Soupe aux lentilles
Recette
Soupe à la citrouille facile
Ingrédients
- 2 oignon jaune moyen , Haché
- 1 Poivron orange , épépiné et haché
- 3 de carottes , pelé et haché
- 1 Pomme Granny Smith , pelé, épépiné et haché grossièrement
- 5 brins de thym frais ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 6 gousses d'ail , haché grossièrement
- 1 de feuille de laurier
- 3 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- 2 Cuillères à soupe Knorr bouillon granulé saveur de poulet
- ½ cuillère à café cumin en poudre , En option
- 1 cuillerée à soupe miel ou sirop d'érable
- 1 citrouille moyenne (poids préparé environ 850 g/1 lb 14 oz), pelé, épépiné et haché grossièrement
- 8 tasses d'eau
- ¼ tasse de crème fraîche épaisse , supplémentaire pour la garniture
- ½ cuillère à café poivre noir moulu ou poivre de Cayenne , goûter
- Sel kasher , goûter
Pour la garniture
- 3 Cuillères à soupe graines de citrouille crues non salées , pour garnir
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon, les carottes, le poivre et l'ail. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la citrouille hachée, la pomme, le poivre noir moulu, le cumin, le laurier, le thym et le bouillon de poulet, mélangez et laissez cuire 3 minutes. Versez l'eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, couvrez à moitié la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit vraiment tendre lorsqu'elle est testée à la fourchette. (Remarque : faites cuire 20 minutes si vous utilisez de la citrouille en conserve). Incorporer le miel. Récupérez la feuille de laurier et les branches de thym. Réduisez la soupe en purée avec un presse-purée ou un mixeur plongeant, en la laissant un peu épaisse.
- Alternativement, vous pouvez mélanger la soupe à la citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse, si vous le souhaitez, à l'aide d'un mixeur plongeant ou par lots dans un mixeur. Ajoutez la crème et goûtez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre casher si nécessaire. Ajoutez un peu plus d'eau si la soupe à la citrouille est épaisse, si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de citrouille et faites revenir rapidement jusqu'à ce que les graines de citrouille commencent à éclater. Retirer de la poêle. Versez la soupe dans des bols et servez avec un tourbillon de crème, si désiré, et les graines de citrouille grillées.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.