Célébrez la saison avec ce plat facile, délicieux et décadent Semain de la citrouille Recette de flan (Flan de Calabaza) parfaitement épicée, ultra-crémeuse et garnie d'un succulent caramel à la vanille, ce qui en fait la fin sucrée ultime ; à la fête de Thanksgiving ou à toute fête de vacances !
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Comment faire du caramel
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre. Faites cuire le sucre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il fonde et brunisse sur les bords.
Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour tirer le sucre fondu sur les bords vers le centre du sucre non fondu ; cela aidera le sucre à fondre uniformément.
Continuez la cuisson et tirez sur le sucre fondu jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le caramel soit uniformément ambré foncé (il doit sentir le caramel mais pas le brûlé), environ 10 à 12 minutes au total. (Si vous avez encore des morceaux de sucre non dissous, remuez du feu jusqu'à ce qu'il soit fondu.)
Ensuite, versez délicatement l'eau à température ambiante dans le sucre fondu tout en remuant continuellement le mélange avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur légèrement inclinée pour éviter que la vapeur chaude ne vous brûle. Le mélange bouillonnera et vaporisera vigoureusement, et un peu de sucre pourra durcir et cristalliser. Ne t'inquiète pas; Continuez à remuer le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que le caramel soit lisse.
Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il peut brûler rapidement et devenir amer. Versez le caramel au fond de (8) 9oz Ramequins; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
Comment faire un flan à la citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pendant ce temps, versez le lait concentré sucré, le lait concentré et le citrouille en conserve dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les jaunes d'œufs, les œufs, la vanille, cannelle moulue, clous de girofle et muscade moulue. Passer le mélange au tamis fin dans une grande tasse à mesurer pour assurer un flan onctueux. Versez lentement dans le moule caramélisé pour éviter les bulles d'air.
Placez le moule dans une rôtissoire suffisamment grande pour maintenir le moule à gâteau à plat et remplissez la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés du moule à gâteau.
Cuire au centre du four pendant 70 à 75 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise. Il sera ferme mais bougera légèrement au milieu ; un couteau inséré au centre du flan en ressortira propre. Retirez le flan du bain-marie, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
Comment démouler un flan à la citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Retirer le Semain de la citrouille Sortez le flan du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Remplissez une casserole peu profonde d’eau chaude. Trempez le fond de la casserole dans l'eau chaude pendant une minute avant de la retourner pour que le caramel se détache du fond.
Passez un couteau sur le bord de la poêle et assurez-vous d'atteindre le caramel au fond ; inclinez légèrement la poêle pour laisser un peu de caramel pénétrer dans l'espace. Retournez délicatement un plat rond à rebords sur la poêle. En saisissant les deux, retournez délicatement le flan sur le plateau. Versez et grattez le caramel sur le Semain de la citrouille Flan. Couper en quartiers et servir. Profitez-en !😋
Recettes connexes:
- Tarte à l'orange
- Flan à la citrouille
- Flan au café
- Flan caramel
- Flan sans cuisson
- Flan aux fruits de la passion sans cuisson
Recette
Flan à la citrouille facile
Ingrédients
Pour le caramel :
- 1 tasse sucre granulé
- ½ tasse d'eau à température ambiante
Pour le flan à la citrouille :
- 1 (14 onces) peut sucrer le lait concentré
- 1 (12 onces) peut évaporer le lait
- 1 (15 oz/425 g) 100 % purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte)
- 5 grands jaunes d'œuf , température ambiante
- 3 des œufs , température ambiante
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 ½ Cuillères à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café muscade moulue
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
Instructions
Comment faire du caramel
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre. Faites cuire le sucre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à fondre et brunisse sur les bords. Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour tirer le sucre fondu sur les bords vers le centre du sucre non fondu ; cela aidera le sucre à fondre uniformément.
- Continuez la cuisson et tirez sur le sucre fondu jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel soit uniformément ambré foncé (il doit sentir le caramel mais pas le brûlé), environ 10 à 12 minutes au total. (S'il vous reste des morceaux de sucre non dissous, remuez-le du feu jusqu'à ce qu'il soit fondu.)
- Ensuite, versez délicatement l'eau à température ambiante dans le sucre fondu tout en remuant continuellement le mélange avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur légèrement inclinée pour éviter que la vapeur chaude ne vous brûle. Le mélange bouillonnera et fumera vigoureusement, et une partie du sucre pourra durcir et cristalliser, mais ne vous inquiétez pas ; continuez simplement à remuer le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que le caramel soit lisse.
- Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il peut brûler rapidement et devenir amer. Versez le caramel au fond de (8) ramequins de 9 oz; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
Comment faire un flan à la citrouille
- Remarque : Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Pendant ce temps, placez le lait concentré sucré, le lait concentré et la citrouille en conserve dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet et battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer les jaunes d'œufs, les œufs, la vanille, la cannelle moulue, les clous de girofle et la muscade moulue. Passez le mélange au tamis fin dans une grande tasse à mesurer afin que le flan soit parfaitement lisse. Versez lentement dans le moule caramélisé pour éviter les bulles d'air.
- Placez le moule dans une rôtissoire suffisamment grande pour maintenir le moule à gâteau à plat et remplissez la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés du moule à gâteau. Cuire au centre du four pendant 70 à 75 minutes jusqu'à ce que la crème soit à peine prise.
- Il sera ferme mais bougera légèrement au milieu ; un couteau inséré au centre du flan en ressortira propre. Retirez le flan du bain-marie, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
Comment démouler un flan à la citrouille
- Remarque : Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Sortez le flan à la citrouille du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Remplissez une casserole peu profonde d’eau chaude. Trempez le fond de la casserole dans l'eau chaude pendant une minute avant de le retourner, afin que le caramel se détache du fond de la casserole.
- Passez un couteau sur le bord de la poêle, assurez-vous d'atteindre le caramel au fond ; inclinez légèrement la poêle pour laisser un peu de caramel pénétrer dans l'espace. Retournez délicatement un plat rond à rebords sur la poêle.
- En saisissant les deux, retournez délicatement le flan sur le plateau. Versez et grattez le caramel sur le Flan au Potiron. Couper en quartiers et servir. Profitez-en !😋
Notes
- Ranger: Couvrez hermétiquement le flan à la citrouille d'une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour réchauffer : Retirez le film plastique et placez les ramequins dans un plat peu profond rempli d'eau tiède. Chauffer le flan dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Alternativement, vous pouvez réchauffer des portions individuelles au micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes chacune jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.