Si vous êtes fan de saucisses faites maison et que vous cherchez à essayer une nouvelle recette, nous avons une recette de saucisses paraguayennes délicieuse et facile à suivre que vous allez adorer ! Cette recette est un mélange de porc et de bœuf assaisonné d'épices et de condiments qui créent une saveur savoureuse et éclatante.
Que vous souhaitiez griller, cuire au four ou poêler, cette recette de saucisses est parfaite pour toutes les occasions. Alors, plongeons-nous et apprenons à préparer cette délicieuse saucisse paraguayenne !
Comment faire des saucisses
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Il est important de garder la viande et le matériel de broyage au froid pour éviter que la graisse ne fonde et que le saucisson ne devienne gras.
Refroidissez la viande et les parties du hachoir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de commencer. Utilisez le hachoir à viande pour hacher le porc dans un bol. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser une mouture grossière ou fine.
Si vous souhaitez ajouter des graines de fenouil, broyez-les avec la viande. Ajoutez le Sel casher, Poivre noir, flocons de piment rouge, Paprika, et Gousse d'ail frais à la viande et bien mélanger.
Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes que vous aimez. Ajouter la bière et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
Farcir la saucisse : Faire tremper les boyaux de saucisses dans l'eau pendant 30 minutes pour les ramollir. Faites glisser le boîtier sur la buse de remplissage de saucisses, en laissant quelques centimètres de boîtier pendre à l'extrémité.
Remplissez le poussoir avec le mélange de viande et commencez à tourner la poignée du poussoir pour pousser la viande dans le boîtier. Vous pouvez tordre la saucisse en liens au fur et à mesure.
Vous pouvez cuire la saucisse immédiatement ou la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Pour cuire la saucisse, vous pouvez la griller, la cuire au four ou la poêler jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et dorée à l'extérieur.
Recettes connexes:
- Ziti au four avec saucisses italiennes et champignons
- Farce aux saucisses et aux herbes
- Saucisse italienne
- Saucisses et légumes sur plaque
Recette
Saucisse facile
Ingrédients
Pour les Viandes :
- 0.55 kg. (250 g) de bœuf
- 1.10 kg. (500 g) de porc maigre
- 0.55 kg. (250 g) de graisse de dos de porc ou de parures de graisse.
Pour les condiments :
- 3 cuillère à café (18 g) de sel casher
- 1 ½ cuillère à café (3.0 g) de poivre noir
- 1 cuillère à café (0.32 g) Flocons de piment rouge
- 5 cuillère à café (10.0 g) Paprika
- 2 gousses (7.0 g) Gousse d'ail fraîche, pelée et réduite en purée
- ½ tasse (125 ml) Bière ou Vin rouge
Instructions
- Hacher la viande dans une grande assiette (½", 12 mm). Gousses d'ail pelées et écrasées pour obtenir une pâte. Mélanger la viande, l'ail, le sel, la bière et les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Réfrigérer toute la nuit ou laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure environ pour laisser la saveur se développer.
- Farcir dans des boyaux de porc naturels de 32 à 36 mm et former des maillons de 6" (15 cm). Alternativement, formez des galettes.
- Cuire de la manière habituelle, en faisant
- Assurez-vous que la température interne des saucisses atteint au moins 150 degrés F. Recommandé pour la friture ou le grillage. Conserver au réfrigérateur. Profitez-en !🍻
Notes
- Ranger: Vous pouvez conserver la saucisse dans un contenant hermétique ou un sac ziplock au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les saucisses dans un sac ziplock jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Vous pouvez soit le faire frire dans une poêle avec un peu d'huile, soit le cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez également passer la saucisse au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.