Pan con Pollo, également connu sous le nom de Panes con Pollo, est une variante du célèbre Pains salvadoriens à la dinde originaire du Salvador. Ce sandwich traditionnel salvadorien offre une façon différente et délicieuse d’utiliser le poulet.
Au fil des années, j'ai réalisé d'innombrables recettes de ragoût de poulet pour Pan con Pollo., du plus simple au plus chronophage, et celui-ci est l'un de nos favoris.
La base de ma recette Pan Con Pollo est un ragoût de poulet copieux et délicieux à base de poulet rôti et de combinaisons de saveurs que ma famille et moi apprécions. Il est également rapide et facile à assembler.
Il s'agit d'un repas tout-en-un qui peut être servi en moins d'une heure pour préparer un délicieux sandwich au poulet étouffé qui fondra dans la bouche lorsque vous le mordez.
De plus, il comprend des raccourcis astucieux qui permettent de le préparer un soir de semaine sans passer toute la journée en cuisine. Son goût est tout aussi bon, sinon meilleur, que le traditionnel Pan con Pollo servi dans les restaurants salvadoriens.😏
De plus, vous pouvez utiliser cette recette pour préparer divers plats, tels que Turquie salvadorienne Des sandwichs ou des plats d'inspiration mexicaine, comme des wraps au poulet effiloché, chimichangas, Burritos, Flautas, Tamales, ou servis Nouilles au beurre.
Comment faire du pan con pollo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole. Quand il est chaud, ajoutez le chili arbre, chili guajillo, Chili Pasilla, et le Chili largeur et faire sauter en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile devienne légèrement orange à cause des piments.
Ajouter l'ail, les tomates fraîches, le piment poblanos et l'oignon et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes frais ramollissent, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la tomate en conserve écrasée, rincez la boîte avec 2 tasses d'eau chaude et ajoutez l'eau dans la casserole ; assaisonner avec le bouillon de poulet et le sazon goya culantro y achiote, le sucre, le poivre noir et les flocons de piment rouge au goût.
Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux, en remuant et en raclant constamment le fond de la casserole. Traitez le mélange par lots à l'aide d'un mélangeur à immersion ou standard jusqu'à ce qu'il soit suffisamment lisse à votre goût.
(Si vous utilisez un mixeur standard, veillez à ne pas remplir le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert et couvrez avec un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper), puis versez-le dans la casserole. .
Ajoutez le poulet rôti avec os et les feuilles de laurier démontés dans la casserole pour aider la sauce à développer plus de saveur, et portez la sauce à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait pris une couleur plus foncée et ait légèrement réduit, environ 30 minutes.
(si la sauce commence à roussir, baisser le feu). La sauce est cuite lorsqu'elle est épaissie et n'est plus aqueuse. Jetez la peau et les os du poulet.
À l'aide de deux fourchettes, émincez le poulet en bouchées. Remettez la viande de poulet dans le ragoût. Portez le ragoût à ébullition. Goûtez et rectifiez la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier.
Comment assembler
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assemblez tous les légumes. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400°F.
Faites griller votre Rouleaux de bolillos sur la grille du milieu du four, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit directement sur les grilles, pendant environ 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Placer grillé Rouleaux de bolillos sur chaque assiette, couper dans le sens de la longueur et étaler de la mayonnaise sur un côté du pain.
De l'autre côté, étalez de la moutarde et garnissez chaque morceau de pain de chou râpé ou de deux morceaux de laitue, de tranches de concombre, de quelques oignons, de tomates fraîches et de tranches de radis.
Montez les déchiquetés poulet dans chaque morceau de pain, versez une petite cuillerée de sauce sur chaque Pan con Pollo et garnissez de cresson ou de coriandre. Répétez le processus avec le reste Rouleaux de bolillos. Bon provencho! 😋🍻
Recettes connexes:
- Sauté de poulet aux légumes
- Poulet Tikka Masala
- Poulet thaï au chili doux
- Poulet aux haricots verts
- Poulet Mala du Sichuan
Recette
Pan con Pollo facile
Ingrédients
Pour la sauce:
- 5 tomates fraîches , Haché
- 1- 28 oz peut tomates concassées
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge , huile d'olive, de canola ou d'huile végétale
- 1 gros oignon jaune , Haché
- 1 Piment Poblano ou poivron (n'importe quelle couleur), haché
- 8 gousses ail , émincé
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- Sel kasher , goûter
- 3 Cuillères à café origan séché
- 2 tasses de l'eau chaude
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 Chili Ancho
- 1 Chili Guajillo ou Chili Californie
- 1 Chili Pasilla
- 3 Chili Arbol facultatif (pour une sauce plus épicée)
- 1 paquets sazon goya culantro et achiote
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café bouillon Knorr au goût de poulet ajuster au goût
- 1 poulet rôti du commerce ,Démontez le poulet en gros morceaux ou les restes de dinde de Thanksgiving
Assembler:
- 12 ou plus de gros rouleaux de hoagie, bolillo, ou telera, selon les besoins
- ½ chou , râpées ou 16 feuilles restent de la laitue
- 1 bouquet Cresson
- 2 Concombres anglais , non pelé et coupé en fines tranches
- 10 des radis , émincé
- 1 gros oignon blanc ou rouge , coupé en deux et tranché finement
- 2 gros tomates fermes tranchées
- moutarde jaune , comme requis
- Mayonnaise , comme requis
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'arbol du chili, le guajillo du chili, la pasilla du chili et l'ancho du chili et faites revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à devenir un peu orange à cause des piments.
- Ajouter l'ail, les tomates fraîches, le piment poblanos et l'oignon et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes frais ramollissent, en remuant de temps en temps environ 10 minutes. Ajoutez la tomate en conserve écrasée, rincez la boîte avec 2 tasses d'eau chaude et ajoutez l'eau dans la casserole ; assaisonner avec le bouillon de poulet et le sazon goya culantro y achiote, le sucre, le poivre noir et les flocons de piment rouge au goût. Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux, en remuant et en raclant constamment le fond de la casserole.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion ou standard, traitez le mélange par lots jusqu’à ce qu’il soit suffisamment lisse à votre goût. (Si vous utilisez un mixeur standard, veillez à ne pas remplir le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert et couvrez avec un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper), puis versez-le dans la casserole. .
- Ajoutez le poulet rôti avec os et les feuilles de laurier démontés dans la casserole pour aider la sauce à développer plus de saveur, et portez la sauce à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait pris une couleur plus foncée et ait légèrement réduit, environ 30 minutes (si la sauce commence à roussir, baisser le feu). La sauce est cuite lorsqu'elle est épaissie et n'est plus aqueuse.
- Jetez la peau et les os du poulet. À l'aide de deux fourchettes, émincez le poulet en bouchées. Remettez la viande de poulet dans le ragoût. Portez le ragoût à ébullition. Goûtez et rectifiez la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier.
Comment assembler du Pan con Pollo
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assemblez tous les légumes. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400°F
- Faites griller vos Bolillo Rolls sur la grille du milieu du four, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soit directement sur les grilles, pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Placer les Bolillo Rolls grillés sur chaque assiette, couper dans le sens de la longueur et étaler de la mayonnaise sur un côté du pain. De l'autre côté, étalez de la moutarde et garnissez chaque morceau de pain de chou râpé ou de deux morceaux de laitue, de tranches de concombre, de quelques oignons, de tomates fraîches et de tranches de radis.
- Mettez le poulet émincé dans chaque pain, versez une petite cuillerée de sauce sur chaque Pan con Pollo et garnissez de cresson ou de coriandre. Répétez le processus avec les rouleaux Bolillo restants. Bon provencho! 😋🍻
Notes
- Ranger: Restes de sauce Pan con Pollo au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : La sauce pour ragoût de poulet peut être réchauffée doucement sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Comment démonter un poulet rôti : Placez la poitrine de poulet vers le haut, passez un couteau au centre du poulet et trouvez l'os. Coupez juste d'un côté et tranchez de haut en bas jusqu'à l'os. Ensuite, passez le couteau de l’autre côté de la poitrine, le long de la jambe et de l’aile, en coupant entre la jambe/l’aile et la poitrine.
- Le sein entier devrait maintenant être retiré facilement. Répétez de l'autre côté. Tirez doucement la jambe de l'articulation jusqu'à ce qu'elle se sépare. Si cela ne se fait pas facilement, vous pouvez utiliser votre couteau et exercer une petite pression sur l'articulation pour l'aider à se libérer. Répétez le processus pour les ailes. Alternativement, vous pouvez retirer la viande du poulet, en jetant la peau et les os avant de l'ajouter à la sauce. Cependant, je recommande fortement de démonter le poulet et de laisser l’os pour aider à développer plus de saveur dans la sauce.
- Conservez les restes de sauce Pan con Pollo au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours.
- Lorsque vous mélangez un liquide chaud, laissez-le d’abord refroidir pendant environ cinq minutes, puis transférez-le dans un mélangeur en ne le remplissant qu’à moitié. Mettez le couvercle en laissant un coin ouvert. Couvrir le couvercle avec un torchon pour attraper les éclaboussures et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.