Ce plat chinois classique comprend de tendres morceaux de poulet marinés dans un savoureux mélange de sauce soja, d'huile d'arachide, de vin de Shaoxing et d'épices, puis sautés avec des légumes croquants et des piments épicés.
Accompagné d'une sauce sucrée et piquante à base de sauce hoisin, de vinaigre et de gingembre et garni de cacahuètes grillées, ce plat plaira sûrement à tout le monde. Servir sur du riz blanc cuit à la vapeur pour un repas satisfaisant, parfait pour toute occasion.
Comment faire du poulet Kung Pao
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un bol moyen non réactif, mélanger les ingrédients de la marinade et remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante en remuant de temps en temps.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Mettre de côté. Dans un wok ou une poêle de 14 pouces, portez l'huile d'arachide à une température presque fumante à feu vif.
Faites sauter les piments, le gingembre, l'ail et la partie blanche des oignons verts pendant 30 à 40 secondes ou jusqu'à ce que les piments deviennent foncés. Ajouter le poulet et faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poulet du wok.
Ajouter le piment poblano et les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 1 minute. Ensuite, remettez le poulet dans le wok. Versez le mélange de sauce, faites bouillir et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe pendant quelques minutes.
Ajoutez les cacahuètes et mélangez-les ensemble. Servir sur du blanc et garnir d'oignons verts coupés en julienne.
Recettes connexes:
- Huile de piment fort
- Crevettes sel et poivre
- Poulet épicé au miel « Aucune friture requise »
- Poulet Général Tso
- Poisson aigre-doux
Recette
Poulet Kung Pao facile
Ingrédients
Pour la marinade :
- 1 Cuillères à soupe sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe Vin de Shaoxing ou xérès sec
- 4 Cuillères à café amidon de maïs
- ¼ cuillère à café ail granulé
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- 2-½ lb filets de poulet ou cuisse de poulet sans peau , coupé en morceaux de 1 po
Pour la sauce:
- 1-½ Cuillères à soupe Vinaigre de Chinkiang , vinaigre de riz ou vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe sauce soja faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe sauce soja aux champignons
- 2 cuillerée à soupe sauce hoisin
- 1 cuillerée à soupe Huile de sésame asiatique/grillé
- 2 Cuillères à soupe sucre brun clair
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge broyés (utilisez la moitié de la quantité pour une sauce plus douce)
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , pelé et râpé
- ⅓ Cuillères à soupe eau plus ¼ cuillère à café de bouillon saveur de poulet Knorr et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs , mélangé pour faire la bouillie
Pour le sauté :
- 3 Cuillères à soupe l'huile d'arachide
- 1 gros piment poblano ou poivron , coupé en morceaux de 1''
- 1 Oignon moyen , coupé en morceaux de 1''
- 3 gousses ail , Haché
- 6 oignon vert , coupez la partie blanche en morceaux de ½ pouce, coupez en julienne les parties vertes
- ½ tasse cacahuètes grillées non salées , Haché
- 6 piments d'arbol ou autres piments séchés , coupé en petits morceaux
- Riz blanc cuit pour servir
Instructions
- Pour la marinade : Dans un bol moyen non réactif, mélanger les ingrédients de la marinade et remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober : Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour la sauce: Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
- Pour le sauté : Dans un wok ou une poêle de 14 pouces à feu vif, porter l'huile d'arachide à une température presque fumante. Faites sauter les piments, le gingembre, l'ail et la partie blanche des oignons verts pendant 30 à 40 secondes, ou jusqu'à ce que les piments deviennent foncés.
- Ajouter le poulet et faire sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poulet du wok. Ajoutez le piment poblano et les oignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 1 minute, puis remettez le poulet dans le wok.
- Remuez rapidement la sauce réservée et versez le mélange de sauce, portez-le à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe pendant quelques minutes. Ajoutez les cacahuètes et mélangez-les ensemble. Servir sur du blanc et garnir d'oignons verts coupés en julienne. Savourez notre poulet Kung Pao
Notes
- Ranger: Transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous devez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler pendant 2 à 3 mois. Cependant, gardez à l’esprit que la texture du poulet peut légèrement changer après congélation.
- Pour réchauffer : Vous pouvez utiliser un micro-ondes ou une cuisinière pour réchauffer le poulet Kung Pao. Si vous utilisez un micro-ondes, transférez la quantité désirée du plat dans un récipient allant au micro-ondes et faites-le chauffer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en remuant de temps en temps.
- Le poulet Kung Pao peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant trois jours. Ensuite, réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Le poulet peut être remplacé par d'autres ingrédients comme du poulet, du porc ou du tofu.
- Si vous réduisez le feu pendant la cuisson du premier lot, remettez-le à feu moyen-vif, en ajoutant plus d'huile au besoin ; une fois que l'huile brille, répétez avec le poulet restant.
- Faire frire le poulet par lots peut aider à garantir une croûte uniformément dorée sur chacun d'eux ; assurez-vous de les déplacer pour une cuisson homogène.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de friture neutre avec un point de fumée élevé. J'aime utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol.
- Ajustez le niveau de douceur et de piquant selon votre goût.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.