Cette tarte aux fruits frais est le dessert d’été simple et délicieux parfait ! Vous adorerez le côté beurré et croustillant du pâté sucré (croûte pâtissière sucrée) et la façon dont il complète la riche crème pâtissière à la vanille et les fraises et kiwis frais.
Cette tarte est un excellent dessert pour toute occasion qui laisse les autres sur leur faim.
Comment faire une tarte aux fruits
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour la croûte pâtissière : Cliquez Recette de pâté sucré.
Faites chauffer le lait et la moitié du sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition (lorsque des bulles commencent à se former sur le bord de la casserole).
Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter ensemble le reste du sucre, la fécule de maïs, le sel, l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance épaisse, crémeuse et jaune pâle pendant environ 2 minutes.
Tout en fouettant constamment, versez lentement ⅓ tasse de lait dans le mélange d'œufs pour tempérer les œufs. Lorsque tout le lait est incorporé au mélange de jaunes d'œufs, remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen.
Fouetter continuellement et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une consistance crémeuse de pudding, pendant environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ensuite, versez immédiatement la crème pâtissière dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'un film plastique pressé directement contre la surface de la crème pâtissière (pour éviter la formation de peau) et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'utiliser.
Comment assembler
Fouetter la crème pâtissière jusqu'à consistance lisse et la répartir uniformément sur le pâté sucré à l'aide d'une spatule coudée. Disposez les fraises et le kiwi selon le motif que vous préférez.
Vous pouvez faire des cercles concentriques, des rangées ou empiler de manière aléatoire sur le dessus de la crème pâtissière. Une fois le montage de la tarte terminé, aucune crème ne doit être visible.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'abricot et conservez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen en fouettant jusqu'à ce qu'il soit liquide. Alternativement, vous pouvez le réchauffer dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes pendant environ 30 secondes. (Si la confiture est épaisse, passez-la au tamis).
Utilisez un pinceau à pâtisserie doux pour le peindre avec le glaçage chaud à l'abricot. Ne laissez aucun endroit nu ; glacer tous les fruits. La tarte doit être dégustée le jour même de son montage, sinon elle deviendra détrempée. Si la tarte n'est pas servie immédiatement, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Recettes connexes:
Recette
Tarte Aux Fruits Facile
Ingrédients
Pour la tarte aux fruits :
- 1 recette Pâté sucré Croûte (Cliquez sur Recette de pâté sucré).
Pour la crème pâtissière :
- 2 tasses lait entier ou moitié-moitié
- 100 g (½ tasse) de sucre divisé
- 25 g (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- 1 gros œuf , température ambiante
- 2 grands jaunes d'œuf , température ambiante
- 14 g (3 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en morceaux
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
- 15 ml (3 cuillères à café) d'extrait de vanille pur
- 6 Kiwis , pelé et tranché finement
- 1 livre fraises fraiches , découpé en tranches
Pour le glaçage Abricot :
- 83 g (¼ tasse) de marmelade d'orange ou de confiture d'abricots comme Bonne Maman
- 1 cuillerée à soupe d'eau
Instructions
Pour la croûte pâtissière : cliquez sur Recette de pâté sucré.
Pour la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait, le sel et la moitié du sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition (lorsque vous voyez des bulles commencer à se former sur le bord de la casserole) pendant environ 5 minutes. .
- Dans un bol moyen résistant à la chaleur, fouetter ensemble le reste du sucre, la fécule de maïs, l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance épaisse, crémeuse et jaune pâle, pendant environ 2 minutes. Tout en fouettant constamment, versez lentement ⅓ tasse de lait dans le mélange de jaunes d'œufs pour tempérer les œufs.
- Lorsque tout le lait est incorporé au mélange d'œufs, remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Fouetter continuellement et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une consistance crémeuse de pudding, pendant environ 4 à 5 minutes. Ne laissez pas bouillir !
- Retirer du feu. Incorporer le beurre et l'extrait de vanille et continuer de remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Versez ensuite immédiatement la crème pâtissière dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'un film plastique pressé directement contre la surface de la crème pâtissière (pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'utiliser.
Assembler:
- Fouetter la crème pâtissière jusqu'à consistance lisse et la répartir uniformément sur le pâté sucré à l'aide d'une spatule coudée. Disposez les fraises et le kiwi selon le motif que vous préférez. Vous pouvez faire des cercles concentriques, des rangées ou empiler de manière aléatoire sur le dessus de la crème pâtissière. Une fois le montage de la tarte terminé, aucune crème ne doit être visible.
- Dans une petite casserole, réchauffer la confiture d'abricots avec 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen, en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit fine. Alternativement, vous pouvez le réchauffer dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes pendant environ 30 secondes. (Si la confiture est grosse, vous pouvez la passer au tamis).
- Utilisez un pinceau à pâtisserie doux pour le peindre avec le glaçage chaud à l'abricot. Ne laissez aucun endroit nu ; assurez-vous de glacer tous les fruits. La tarte doit être consommée le jour même de son assemblage, sinon elle deviendra détrempée. Si vous ne servez pas la tarte immédiatement, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Notes
- La tarte doit être consommée le jour même de son assemblage, sinon elle deviendra détrempée. Si vous ne servez pas la tarte immédiatement, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.