Il y a quelque temps, j'ai expérimenté quelques recettes de beignets maison à la paraguayenne et j'ai imaginé ces beignets croustillants à l'orange. Ils ont eu un tel succès chez moi que j'ai dû les partager avec d'autres.
La pâte est savoureuse et extrêmement facile à préparer ; le seul inconvénient est la patience qu'il faut attendre pour que les beignets soient frits.🤭 Cependant, je pense que le temps et les efforts supplémentaires en valent la peine car ces beignets croustillants à l'orange sont hors de ce monde !
Comment faire des beignets croustillants à l'orange
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. In une tasse à mesurer liquide, fouettez les œufs, le jus d'orange, le zeste d'orange, le vinaigre et l'extrait d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le shortening, verser progressivement le mélange de lait et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Le mélange forme une boule, quitte les parois du bol et remonte sur le crochet pétrisseur pendant environ 5 à 10 minutes.
Retirez la pâte du bol. Avec vos mains, formez une boule lisse avec la pâte. Huiler légèrement un bol. Placez la pâte dans le bol et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit huileuse de tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 à 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez les beignets orange en une bûche, coupez des morceaux de pâte d'environ ½ pouce d'épaisseur et roulez délicatement chaque morceau en une corde d'environ ¼ de pouce d'épaisseur avec vos mains.
Façonnez la corde en cercle, en rapprochant les extrémités ; rappelez-vous qu'ils se dilatent pendant la friture. Alternativement, vous pouvez le diviser en portions de la taille d’un golf. Roulez chaque morceau en boule, puis utilisez votre doigt pour faire un trou à chaque centre.
Ensuite, étirez doucement les boules jusqu'à former un anneau ovale. Continuez le même processus avec le reste de la pâte. Placez une feuille de pellicule plastique sur la pâte étalée.
La pâte doit rester humide. Lorsque les beignets croustillants à l'orange sortent de l'huile, installez une plaque recouverte de papier absorbant pour les placer dessus..
Réaliser le revêtement : Dans un petit bol, ajoutez le sucre pour enrober les beignets croustillants à l'orange. Faites chauffer 3 à 4 pouces d'huile dans une casserole épaisse à parois droites jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 350 degrés F.
Faites frire les beignets croustillants à l'orange quelques-uns à la fois pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Vous pouvez faire frire deux ou plusieurs beignets croustillants à l'orange simultanément ; ne surchargez pas la poêle.
À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférez les beignets croustillants à l'orange sur la plaque à pâtisserie préparée. Pendant que les beignets sont encore chauds, enrobez-les du mélange cannelle-sucre. Les beignets croustillants à l'orange sont meilleurs servis chauds.
Recettes connexes:
- Pain frit paraguayen
- Bollos paraguayens
- Beignets croustillants à l'orange
- Beignets à l'orange à la paraguayenne
- Biscuits de pluie
Recette
Beignets à l'orange faciles
Outils
Ingrédients
- 660 g (5 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée.
- 4 Cuillères à soupe raccourcissement , comme le Crisco ou le beurre non salé, ramolli ou toute huile à saveur neutre
- 200 ml jus d'orange frais , température ambiante
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe vinaigre blanc distillé
- 1 cuillerée à soupe extrait d'orange ou extrait de vanille pur
- 3 gros oeufs , température ambiante
- 200 g 1 tasse de sucre granulé
- ½ cuillerée à soupe levure
- 1 cuillerée à soupe zeste d'orange , pas de moelle blanche et amère
Pour l'enrobage de sucre :
- ½ tasse sucre granulé
- Huile d'arachide ou huile de canola pour la friture
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le sucre ; remuer pour combiner.
- Dans une tasse à mesurer liquide, fouetter les œufs, le jus d'orange, le zeste d'orange, le vinaigre et l'extrait d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le shortening et versez progressivement le mélange de lait et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme une boule, quitte les parois du bol et monte sur le crochet pétrisseur, environ 5 à 10 minutes. Retirez la pâte du bol. . Avec vos mains, formez une boule lisse avec la pâte. Huiler légèrement un bol. Placez la pâte dans le bol et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit huileuse de tous les côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 à 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez les beignets orange en une bûche et coupez des morceaux de pâte d'environ ½ pouce d'épaisseur, puis roulez doucement chaque morceau avec vos mains en une corde d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Façonnez la corde en cercle, en rapprochant les extrémités ; gardez à l’esprit qu’ils se dilatent pendant la friture.
- Alternativement, vous pouvez le diviser en portions de la taille d’un golf. Roulez chaque morceau en boule, puis utilisez votre doigt pour faire un trou au centre de chacun. Ensuite, étirez doucement les boules jusqu'à former un anneau ovale. Continuez le même processus avec le reste de la pâte. Placez une feuille de pellicule plastique sur la pâte étalée. La pâte doit rester humide. Installez une plaque recouverte de papier absorbant pour y placer les beignets croustillants à l'orange lorsqu'ils sortent de l'huile.
- Réaliser le revêtement : Dans un petit bol, ajoutez le sucre pour enrober les beignets croustillants à l'orange. Faites chauffer 3 à 4 pouces d'huile dans une casserole épaisse à parois droites jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 350 degrés F. Faites frire les beignets croustillants à l'orange quelques-uns à la fois pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. faites frire deux ou plusieurs beignets croustillants à l'orange à la fois ; il suffit de ne pas surcharger la poêle.
- À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférez les beignets croustillants à l'orange sur la plaque à pâtisserie préparée. Pendant que les beignets croustillants à l'orange sont encore chauds, mélangez-les dans le mélange cannelle-sucre pour les enrober. Les beignets croustillants à l'orange sont mieux servis chauds.
Notes
- Ranger: Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidis, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac zippé. Il est important de les conserver en une seule couche ou en couches séparées par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Conservez les beignets à température ambiante jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer pendant une journée supplémentaire, mais n'oubliez pas que la réfrigération peut légèrement affecter leur texture.
- Pour réchauffer : Lorsqu’il s’agit de réchauffer des beignets croustillants à l’orange, la meilleure méthode est le four. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et placez les beignets sur une plaque à pâtisserie. Faites-les chauffer au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Cela permettra de leur redonner leur croustillant et de raviver leurs saveurs. Évitez d'utiliser un micro-ondes pour réchauffer, car cela peut rendre les beignets détrempés.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.