Le sauté de bœuf et de brocoli est un plat chinois classique facile à préparer à la maison avec des ingrédients simples. La combinaison de tendres lanières de bœuf et de fleurons de brocoli croustillants mélangés à une sauce brune savoureuse satisfera toutes les envies de plats à emporter.
Comment faire un sauté de bœuf et de brocoli
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mettez le brocoli au micro-ondes dans un bol en verre recouvert d'une pellicule plastique (trous percés pour la ventilation) pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez le bœuf à contre-courant en fines lanières.
Ensuite, placez le bœuf dans un bol moyen, ajoutez les ingrédients de la marinade et mélangez. Laissez reposer au moins 15 à 20 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Faites chauffer un wok de 14 pouces à feu vif et ajoutez l'huile.
Une fois chaud, mélangez les piments et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle. Cuire environ 1 minute en remuant continuellement la viande pour qu'elle dore de tous les côtés mais qu'elle soit encore saignante.
Une fois le bœuf saisi, ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et cuire encore une minute. Incorporer le mélange de sauce et maintenir le tout en mouvement.
Grattez tous les morceaux du fond de la casserole avant qu'ils ne commencent à brûler une fois que la sauce s'est transformée en un glaçage épais, environ 1 minute.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Transférer le brocoli de bœuf dans un plat de service et servir avec du riz blanc et une salade de concombre chinois. Savourez notre bœuf brocoli !
Recettes connexes:
- Huile de piment fort
- Crevettes sel et poivre
- Poulet épicé au miel « Aucune friture requise »
- Poulet Général Tso
- Poisson aigre-doux
Recette
Brocoli au bœuf facile
Ingrédients
- 1 lb steak de fer plat , coupé en lanières de ¼ de pouce d'épaisseur
- 1 cuillerée à soupe sauce soja noire ou sauce soja faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe huile d'arachide ou huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu , goûter
Pour la sauce:
- ⅓ tasse d'eau combinée avec ¼ cuillère à café de bouillon Knorr à teneur réduite en sodium, aromatisé au bœuf ou au poulet
- 2 cuillerée à soupe du vin Shaoxing
- 2 Cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à café sauce soja noire aromatisée aux champignons ou sauce soja noire
- ¼ tasse sauce aux huîtres
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 2 Cuillères à café saké
- 1 cuillère à café Huile de sésame grillé asiatique
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
Pour le sauté :
- 1-½ livres fleurons de brocoli
- 3 Cuillères à soupe l'huile d'arachide
- 3 gousses d'ail , émincé
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , râpé
- 3 piments rouges séchés
Instructions
- Mettez le brocoli au micro-ondes dans un bol en verre recouvert d'une pellicule plastique (trous percés pour la ventilation), environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Coupez le bœuf à contre-courant en fines lanières. Ensuite, placez le bœuf dans un bol à mélanger moyen, ajoutez les ingrédients de la marinade dans le bol et mélangez. Laissez-le reposer au moins 15 à 20 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
- Faites chauffer un wok de 14 pouces à feu vif et ajoutez l'huile. Une fois chaud, mélangez les piments et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle. Cuire environ 1 minute en remuant continuellement la viande pour qu'elle dore de tous les côtés mais reste saignante.
- Une fois le bœuf saisi, ajoutez l'ail, le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et cuire encore une minute. Incorporer le mélange de sauce et maintenir le tout en mouvement. Grattez tous les morceaux du fond de la casserole avant qu'ils ne commencent à brûler une fois que la sauce s'est transformée en un glaçage épais, environ 1 minute. Goûtez et ajustez le sel, si nécessaire. Transférer le brocoli de bœuf dans un plat de service et servir avec du riz blanc et une salade de concombre chinois. Savourez notre bœuf brocoli !
Notes
- Le sauté de bœuf chinois et de brocoli peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Ensuite, réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Le bœuf peut être remplacé par d'autres ingrédients comme du poulet, du porc ou du tofu.
Si vous réduisez le feu pendant la cuisson du premier lot, remettez-le à feu moyen-vif, en ajoutant plus d'huile au besoin ; une fois que l'huile brille, répétez avec le bœuf restant. - Faire frire le bœuf par lots peut aider à garantir une croûte uniformément dorée sur chacun d'eux ; assurez-vous de les déplacer pour une cuisson homogène.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de friture neutre avec un point de fumée élevé. J'aime utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol.
- Ajustez le niveau de douceur et de piquant selon votre goût.
- Je recommande de poignarder le bœuf avec une fourchette pour aider à attendrir la viande : cette technique fonctionne généralement très bien pour un steak bon marché contenant des fibres musculaires. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à la marinade pour attendrir la viande.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.