Avez-vous envie d'un plat copieux et savoureux qui capture les saveurs vibrantes de la cuisine indienne ? Ne cherchez pas plus loin que notre recette Chana Masala ! Ce curry de pois chiches appétissant, également connu sous le nom de Chana Aloo Curry, est un plat végétarien populaire qui combine un mélange d'épices aromatiques avec des pois chiches riches en protéines pour un repas vraiment satisfaisant. Il existe de nombreuses versions de ce plat, et chaque maison a sa propre version.
Notre recette Chana Masala comprend un mélange de curry contenant un mélange harmonieux de poudre de curry, de garam masala, de coriandre, de cumin, de piment de la Jamaïque, de muscade et plus encore.
Cette combinaison d'épices confère au plat un arôme irrésistible et des couches de saveurs complexes qui raviront vos papilles. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'ingrédients comme des pois chiches en conserve, du lait de coco crémeux, des pommes de terre en dés et des tomates concassées piquantes.
Les saveurs sont encore rehaussées par l'ajout d'ail, de gingembre, d'oignons et d'une touche de piquant avec Poudre de piment rouge indien.
Que vous soyez végétarien, végétalien ou que vous cherchiez simplement à ajouter davantage de repas à base de plantes à votre répertoire, notre Chana Masala est une option polyvalente et saine qui impressionnera sûrement votre famille et vos amis.
Il peut être dégusté avec du moelleux riz blanc, chaud pain naan, ou même comme garniture pour des wraps ou des sandwichs. Les possibilités sont infinies!
Comment faire du Chana Masala
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un petit bol, mélanger le mélange chana masala; mettre de côté. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Réduisez le feu à doux et ajoutez le mélange chana masala. Bien mélanger et faire griller les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter les pois chiches et les pommes de terre égouttés et rincés dans la poêle et bien mélanger avec le mélange d'épices. Versez les tomates concassées, le lait de coco, l'eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner tous les ingrédients et assaisonner avec du sel au goût.
N'oubliez pas de commencer avec un peu de sel et d'ajuster si nécessaire. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que la sauce épaississe. Après avoir mijoté, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Servez le Chana Masala chaud avec du riz cuit à la vapeur, du pain naan ou du pain de votre choix.
Recettes connexes:
Recette
Chana masala
Outils
- Cuillère ou spatule en bois
Ingrédients
Pour le mélange d'épices Chana Masala :
- 2 Cuillères à soupe poudre de curry
- 1 cuillerée à soupe gramme masala
- 1 cuillerée à soupe coriandre
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1 cuillère à café Poudre d'épices
- 1 cuillère à café poudre de muscade fraîchement râpée ou
- ¾ cuillère à café Poudre de piment rouge indien ou poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café poivre noir ou blanc moulu
- ½ cuillère à café curcuma moulu
- 2 pièces feuilles de laurier séchées
- ¼ cuillère à café cannelle moulue
- 3 Cuillères à café sucre granulé
Pour le Chana :
- 4 Cuillères à soupe ghee ou huile de cuisson (J'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge)
- 4 gros gousses d'ail , émincé
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , râpé
- 1 gros ou 2 oignons jaunes moyens , coupé en petits dés
- Six 15 onces peut pois chiches , bien rincé et égoutté
- UN 13.5 onces boîte de lait de coco en conserve non sucré
- 3 petit pommes de terre , coupé en cubes de ½" (c'est facultatif)
- (Un) 28 oz tomates concassées en conserve
- 2 Cuillères à café Sel kosher , ajuster au goût
- 4 tasses d'eau
- ⅓ tasse coriandre fraîche ou persil italien plus pour servir , haché finement
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le mélange chana masala; mettre de côté. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Réduisez le feu à doux et ajoutez le mélange chana masala. Bien mélanger et faire griller les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pois chiches et les pommes de terre égouttés et rincés dans la poêle et bien mélanger avec le mélange d'épices. Versez les tomates concassées, le lait de coco, l'eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner tous les ingrédients et assaisonner avec du sel au goût. N'oubliez pas de commencer avec un peu de sel et d'ajuster si nécessaire. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que la sauce épaississe. Après avoir mijoté, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Servez le Chana Masala chaud avec du riz cuit à la vapeur, du pain naan ou du pain de votre choix.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.