Préparer votre substitut de babeurre est facile et c'est un excellent moyen de donner aux produits de boulangerie une texture riche et une saveur profonde. Cette recette simple peut être préparée avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
Pour préparer ces substituts de babeurre, vous aurez besoin d'un ingrédient acide, comme du jus de citron, du vinaigre, de la crème sure, du yaourt nature et d'un ingrédient liquide, à base de produits laitiers ou non. De plus, vous pouvez le rendre végétalien, végétalien, paléo-friendly ou faible en glucides.
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Comment faire un substitut au babeurre
Les composants clés d'un substitut de babeurre, qu'il soit à base de produits laitiers ou non, sont l'acidité et un liquide idéalement similaire en saveur et en composition au babeurre.
Habituellement, une petite quantité d'acide, comme du jus de citron, peut être mélangée à un liquide, comme du lait laitier ou non laitier ; ce mélange caille rapidement et fonctionne bien dans les recettes qui nécessitent du babeurre, bien qu'il puisse être désagréable de le boire seul.
À base de produits laitiers
Remarque: Pour préparer un substitut de babeurre à base de produits laitiers, ajoutez un ingrédient acide, généralement du jus de citron ou du vinaigre, au lait. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature ou de la crème sure. Voici plusieurs substituts du babeurre à base de produits laitiers.
- Lait et acide : Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron, vinaigre blanc distillé, ou du vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer de liquide et suffisamment de lait pour la remplir jusqu'à la ligne de 1 tasse. Remuer et laisser reposer le mélange 5 à 10 minutes à température ambiante ; il caillera légèrement, épaissira et sera prêt à être utilisé.
- Crème sure et lait ou eau : Remplacez 1 tasse de babeurre dans une recette, mélangez ¾ tasse de crème sure entière avec ¼ tasse de lait ou d'eau et fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse. Ensuite, utilisez le lait épaissi comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
- Yaourt nature et lait ou eau : Pour préparer 1 tasse de substitut de babeurre, mélangez 6 onces de yaourt nature entier avec ¼ tasse de lait ou d'eau et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, utilisez le lait épaissi comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
Sans produits laitiers, végétalien
Remarque: Vous pouvez remplacer le babeurre par des substituts de lait à base de plantes ou des produits à base de soja, en fonction de vos besoins alimentaires. Voici plusieurs options à base de soja, sans produits laitiers et végétaliennes ; ces recettes donnent 1 tasse de substitut de babeurre.
- Lait de soja non sucré et acide : Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron, vinaigre blanc distillé, ou du vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer. Ajoutez le lait de soja à la ligne 1 tasse. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait. Ensuite, utilisez le lait épaissi – le caillé et tout – comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
- Lait de coco non sucré et acide : Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron, vinaigre blanc distillé, ou du vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer. Ajoutez le lait de coco à la ligne 1 tasse. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait. Ensuite, utilisez le lait épaissi – le caillé et tout – comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
Faible teneur en glucides
Remarque: Voici plusieurs substituts de babeurre à base de plantes et faibles en glucides. Ces substituts sont également végétaliens ; les recettes ci-dessous donnent 1 tasse de substituts de babeurre.
- Lait de cajou non sucré et acide : Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron, vinaigre blanc distillé, ou du vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer. Ajoutez le lait de cajou à la ligne 1 tasse. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait. Ensuite, utilisez le lait épaissi – le caillé et tout – comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
- Lait d'amande non sucré et acide : Ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron, vinaigre blanc distillé, ou du vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer. Ajoutez le lait d'amande jusqu'à la ligne 1 tasse. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. L'acide fera légèrement cailler le lait. Ensuite, utilisez le lait épaissi – le caillé et tout – comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
- Crème sure végétalienne et eau : Ajoutez ½ tasse d'eau à ½ tasse de crème sure végétalienne et remuez. Ajustez la proportion d'eau et de crème sure en fonction de l'épaisseur souhaitée. Ensuite, utilisez le mélange de crème sure épaissi comme vous le feriez avec du babeurre dans votre recette.
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