Tulet rakastamaan tätä makea-hapan kastikereseptiä, jos olet kiinalaisen keittiön makean ja kirpeän maun fani! Tämä monipuolinen mauste on perusruoka monissa aasialaisvaikutteisissa ruoissa, ja on helppo ymmärtää miksi.
Sen suussa sulava makeiden ja hapan makujen yhdistelmä voi lisätä herkullisen käänteen kaikkeen alkupaloista pääruokiin. Halusitpa sitten makeamman tai tangierin kastikkeen, voit muokata reseptiä luodaksesi täydellisen makutasapainon.
Joten miksi et lisäisi seuraavaan ateriaasi kotitekoisella makealla ja hapankastikkeella?
Kuinka tehdä makea-hapan kastike
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna kattila korkealla lämmöllä ja lisää öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää inkivääri, valkosipuli, paprikahiutaleet ja paista sekoitellen, kunnes tuoksuu, noin 1-2 minuuttia.
ALisää ananasmehu, kanaliemi, soijakastike, riisietikka, Shaoxing-viini ja vaaleanruskea sokeri, keitä, ja laske sitten lämpö keskitasolle. Lisää ketsuppi- ja maissitärkkelysliete ja anna kiehua 2 minuuttia.
Sekoita kastike upotus- tai tavallisella tehosekoittimella, kunnes se on tarpeeksi tasaista makusi mukaan. Jos käytät tavallista tehosekoitinta, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä se puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee poistumaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
Anna jäähtyä ja siirrä suljettuun astiaan jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo makea ja hapan kastike
Ainekset
- ½ teelusikka Knorr vähänatriuminen kanaliemi
- 1 kuppi Dole purkitettu ananasmehu tai vesi
- ⅓ kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri
- ½ kuppi riisiviinietikka
- 1 ruokalusikka matala natriumsuolakastike
- 2 teelusikka punainen paprika hiutaleet; säätää maun mukaan
- 1 ruokalusikka Shaoxing viini
- 5 Valkosipulin kynnet jauhettu
- 2 ruokalusikallista ketsuppi
- 1 ruokalusikka tuoretta inkivääriä , raastettu
- 1 ruokalusikka maapähkinäöljy
Maissitärkkelyslietettä varten:
- 1-½ ruokalusikallista maissitärkkelys liuotettuna 2 rkl kylmään veteen
Ohjeet
- Kuumenna kattila korkealla lämmöllä ja lisää öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää inkivääri, valkosipuli ja paprikahiutaleet ja paista sekoitellen juuri tuoksuvaksi, noin 1-2 minuuttia.
- Lisää ananasmehu, kanaliemi, soijakastike, riisietikka, Shaoxing-viini ja vaalea ruskea sokeri ja kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpö keskilämmölle. Lisää ketsuppi- ja maissitärkkelysliete ja anna kiehua 2 minuuttia.
- Sekoita kastike upposekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella tarpeeksi tasaiseksi makusi mukaan. Jos käytät tavallista tehosekoitinta, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee poistumaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
- Anna jäähtyä ja siirrä suljettuun astiaan jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Huomautuksia
- Kauppaan: Sweet and Sour -kastikkeen oikea säilytys ja lämmitys varmistaa sen tuoreuden ja maun. Kun kastike on jäähtynyt huoneenlämpöön, se tulee siirtää suljettuun astiaan ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Jos kastiketta lämmitetään uudelleen, jos se on jääkaapissa paksuuntunut, siihen voidaan lisätä pieni määrä vettä tai ananasmehua ja vatkaa sekaisin, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
- Uudelleenlämmitys: Kastike voidaan sitten lämmittää uudelleen liedellä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, tai mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes se kuumenee. On tärkeää huomata, että kastikkeen laatu voi heikentyä ajan myötä jääkaapissa, joten on parasta käyttää se 2 viikon kuluessa. Kastike tulee hävittää välittömästi, jos siinä havaitaan hometta, värimuutoksia tai epämiellyttävää hajua. Oikein varastoituna ja lämmittäen Sweet and Sour Saucea voi nauttia erilaisissa ruoissa viikkoja.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.