Kaikille grillin ystäville tämä Baby back ribs tai Costillas de Puerco -resepti on pakko kokeilla! Nämä paraguaylaiseen tyyliin amerikkalaisella otteella valmistetut kylkiluut ovat varmasti hitti seuraavalla ruoanlaitossa.
Tätä Baby baby ribs -reseptiä varten tarvitset kaksi telinettä Costillas de Puerco "vauvan selkäkylkiluita", vaaleanpunaista himalajan tai kosher-suolaa, sitruunamehua, sitruunan kuorta ja jauhettua mustapippuria, jotka antavat näille kylkiluille lämpöä ilman ylivoimainen.
Tarvitset myös BBQ-kastikkeen. Voit käyttää kotitekoista BBQ-kastiketta tai laadukasta kauppaa, kuten Sweet Baby Rayn merkki. Kypsennysprosessi on suhteellisen yksinkertainen ja vaatii kylkiluiden paistamista 375 F uunissa, kunnes ne putoavat irti luusta.
Kylkiluut päällystetään sitten maukkaalla, hieman makealla ja mausteisella BBQ-kastikkeella ja asetetaan broilerin alle noin 10–15 minuutiksi tai kunnes ne ovat hiiltyneet.
Kuinka tehdä Costillas de Puerco
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Rivi (1) 13" x 18" reunuksellinen leivinpelti foliolla ja aseta ritilä sisään. Aseta kylkiluut valmiille ritilälle.
Poista kalvo, joka peittää kylkiluiden alapuolen; irrota ohuen kalvon yksi kulma pienellä veitsellä, vedä loput pois käsin ja hävitä. Yhdistä suola, jauhettu mustapippuri ja sitruunankuori pienessä kulhossa.
Hiero suolaseoksella kylkiluut. Marinoi lihaa yön yli jääkaapissa maksimoidaksesi maun, mutta jos sinulla ei ole aikaa, anna kylkiluiden liota kuivassa massassa vähintään tunti ennen paistamista.
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Siirrä uunipelti uuniin ja paista 1 tunti. Ota peltivuoka pois uunista. Purista puolikkaan sitruunan mehu Costillas de Puercon päälle; käännä ja purista lopun puolikkaan sitruunan mehu.
Siirrä sitten leivinpelti takaisin uuniin ja paista 30 minuuttia.
Ota peltivuoka uudelleen pois uunista. Purista toisen puolikkaan sitruunan mehu Costillas de Puercon päälle; käännä ja purista lopun puolikkaan sitruunan mehu. Siirrä sitten uunipelti takaisin uuniin ja paista, kunnes liha on kypsää.
Aloita sitten vetää pois luista vielä noin 30 minuuttia. Ota peltivuoka pois uunista. Aseta ritilä uunin ylätasolle ja esilämmitä broileri. Voitele Costillas de Puerco BBQ-kastikkeella leivonnaisten siveltimellä.
Aseta Costillas de Puerco broilerin alle noin 3–5 minuutiksi tai kunnes ne ovat hiiltyneet täplillä kummallakin puolella. Leikkaa kukin teline luiden välissä 2 tai 3 kylkiluuosaan ja siirrä tarjoiluvadille.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Patapaisti
- Grillatut lyhyet kylkiluut
- Mausteinen naudanliha Sekoita paista
- Korean BBQ-naudan lyhyet kylkiluut
- Naudanliha satay
Resepti
Helppoja porsaan kylkiluita
Työkalut
Ainekset
Maustaminen:
- 1-½ ruokalusikallista kosher suola
- 1 ruokalusikka maapähkinäpippuria
- Mehu ja kuori 2 sitruunasta tai limetistä
Kylkiluille
- 2 telineet porsaan vauvan kylkiluita (noin 1-½ puntaa kukin), leikattu
- ½ kuppi kotitekoinen tai kaupasta ostettu BBQ-kastike , plus lisää tarjoilua varten
Ohjeet
- Rivi (1) 13" x 18" reunuksellinen leivinpelti foliolla ja aseta ritilä sisään. Aseta kylkiluut valmiille ritilälle. Poista kalvo, joka peittää kylkiluiden alapuolen; irrota ohuen kalvon yksi kulma pienellä veitsellä, vedä loput käsin irti ja hävitä.
- Sekoita pienessä kulhossa suola, jauhettu mustapippuri ja sitruunankuori. Hiero suolaseoksella kylkiluut. Marinoi lihaa yön yli jääkaapissa maksimoidaksesi maun, mutta jos sinulla ei ole aikaa, anna kylkiluiden liota kuivassa massassa vähintään tunti ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen. Siirrä uunipelti uuniin ja paista 1 tunti. Ota peltivuoka pois uunista. Purista puolikkaan sitruunan mehu Costillas de Puercon päälle; käännä ja purista lopun puolikkaan sitruunan mehu. Siirrä sitten leivinpelti takaisin uuniin ja paista 30 minuuttia.
- Ota peltivuoka uudelleen pois uunista. Purista toisen puolikkaan sitruunan mehu Costillas de Puercon päälle; käännä ja purista lopun puolikkaan sitruunan mehu. Siirrä sitten leivinpelti takaisin uuniin ja paista, kunnes liha on kypsää ja alkaa vetäytyä luista vielä noin 30 minuuttia. Ota peltivuoka pois uunista. Aseta ritilä uunin ylätasolle ja esilämmitä broileri.
- Sivele Costillas de Puercoa reilusti bbq-kastikkeella leivonnaisten siveltimellä. Aseta Costillas de Puerco broilerin alle noin 3–5 minuutiksi tai kunnes ne ovat hiiltyneet täplillä kummallakin puolella. Leikkaa kukin teline luiden välissä 2 tai 3 kylkiluuosaan ja siirrä tarjoiluvadille.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.