Tämä Chile con Carne -resepti on lohdullinen ruoka, jossa on täyteläisiä, rohkeita makuja – täydellinen niille kylmille päiville, jolloin kaipaat runsasta, tyydyttävää ateriaa.
Toisin kuin meidän klassinen chili Tämä vankka resepti valmistetaan vain tunnissa valmistettavasta naudanjauhelihasta, joten se vie aikaa liedellä, jolloin makut kehittyvät ja syvenevät. Miksi? No, kaikki on kiinni mausta.
Se alkaa naudanlihapaistilla ja tietysti pekonilla – koska pekoni vain tekee kaikesta paremman. Käytän tuoreen ja kuivatun chilen yhdistelmää luodakseni monimutkaisemman makuprofiilin.
Pasilla-chilit, jotka tunnetaan myös nimellä Chile-negro, lisäävät miedon, kirpeän kipinän sekä maanläheisiä, suklaaisia ja rusinomaisia vivahteita, jotka parantavat chilin makua. Ja chipotle-chilipaprikaa savuisen, mausteisen kierteen saamiseksi. Tuoreet jalapeñot antavat sille kirkkautta ja hieman ylimääräistä lämpöä.
Olen myös lisännyt jauhettua kuminaa, meksikolaista oreganoa ja jauhettua korianteria luodakseni hyvin pyöreän ja herkullisen makuprofiilin. Tavallisen naudanlihaliemen sijasta käytän rakeistettua naudanlihalientä (Knorr-tuotemerkin suosittelema) antamaan chilille ylimääräistä täyteläisyyttä ja syvyyttä.
Sipuli ja valkosipuli tarjoavat maukkaan pohjan Dos Equis Amber olut ja murskatut tomaatit tuovat syvyyttä ja tasapainoa. Käytän masa harinaa sakeuttamiseen ja lisäämään hienovaraisen maissin maun. Tarjoile kanssa valkoinen riisi, voideltuja nuudeleita, perunamuusitai cornbread.
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Paista pasillat mikroaaltouunissa vedellä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Sekoita pasillat, tomaatit ja liemi tasaiseksi.
- Kypsennä pekonia rapeaksi; vararasvaa.
- Ruskea naudanliha pekonirasvassa erissä.
- Paista sipuli, jalapeño ja valkosipuli jäljellä olevassa rasvassa.
- Lisää mausteet, kuorruta oluella ja keitä.
- Sekoita sekoitettu seos, pekoni, naudanliha ja vesi. Hauduta kannen alla.
- Hauduta kannen alla, kunnes liha on kypsää.
- Sekoita Masa Harina veteen, lisää chiliin ja keitä, kunnes se sakenee.
- Säädä mausteita ja tarjoile.
💡 Vinkkejä ja neuvoja
- Yleinen virhe Chili con Carnen valmistuksessa on se, että sille ei anneta tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon. On tärkeää antaa ainesosien kehittyä ja integroitua kypsennyksen aikana. Prosessin kiirehtiminen voi johtaa vähemmän maukkaaseen ruokalajiin, koska maut eivät pääse täysin imeytymään ja sekoittumaan.
- 🥫Ensimmäisen kerran kun tein chili con carnea, lisäsin papuja. Vaikka lopputulos oli herkullinen, tunsimme perheeni kanssa, että pavut eivät oikein sopineet paksun lihan kanssa. Joten tässä reseptissä jätin pavut pois. Jos kuitenkin pidät papuista, voit silti lisätä niitä. Lisää vain 40.5 unssin tölkki valutettuja ja huuhdeltuja munuais- tai pinto-papuja kypsennysprosessin loppupuolella. Kuumenna niitä noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kuumia.
- 🌶️Chile Con Carne -reseptini sisältää lämpöä. Jos rakastat mausteista ruokaa, se on täydellinen sellaisenaan. Mutta jos pidät miedommista asioista, kokeile tätä yksinkertaista säätöä. Käytä chilipohjaksi ancho chileä pasillan sijaan. Ancho chile on savuista, mutta ei niin kuumaa. Korvaa jalapeño punaisella paprikalla ja jätä pois cayenne- ja chipotlepippuri. Saat silti hyvän maun, vain pienemmällä lämmöllä.
- 🐖Jos käyttämäsi pekoni ei anna täyttä 3 ruokalusikallista rasvaa, lisää oliiviöljyä tai kasviöljyä.
- Käyttää keittiön sakset leikkaamaan pekonia helposti. Se on nopeampaa ja yksinkertaisempaa kuin veitsen käyttäminen. 🥓✂️
- Onko jäämiä? Muuta niistä herkullisia tacoja, burritoja tai käytä niitä täytteenä uuniperunat.
Katso lisää chilireseptejä:
Resepti
Helppo Chile Con Carne
Työkalut
- Erittäin lämmönkestävä lasta
Ainekset
- 4 punta luuton chuck eye -paisti, irrotettu saumoista, ajoitettu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 8 unssia paksuksi leikattua pekonia , leikkaa ½ tuuman paloiksi
- 7 keskikokoinen kuivattuja Pasilla- tai Ancho-chilejä (tai 4 rkl kaupasta jauhettua ancho- tai pasilla-chilijauhetta)
- 1 ruokalusikka jauhettua chipotle chilipippuria
- 1 teelusikka jauhettua cayennepippuria
- 2 ruokalusikallista maapähkinä
- 2 ruokalusikallista kuivattu oregano
- 1 ruokalusikka jauhettua korianteria
- 2 ruokalusikallista Knorr naudanlihan makuinen liemi (säädä makuun)
- 2 teelusikallista Kosher suola (tai tarpeen mukaan)
- 1 teelusikka maapähkinäpippuria (maistaa)
- 2 keskikokoinen keltaiset sipulit , hienonnettu
- 3 jalapeño chiliä, siemenkota, siemenet ja hienoksi kuutioituna
- 6 valkosipulin kynnet jauhettu
- 4 kupit vesi , jaettu
- 1 (12 unssia) Dos Equis Amber olutta tai muuta isompaa olutta
- 1 ( 28 unssia) säilötyt kokonaiset tai murskatut tomaatit
- 1 ruokalusikka vaaleanruskea sokeri
- ¼ kuppi Quaker Yellow Cornjauho
Valinnaiset koristeet
- Tuoretta hienonnettua korianteria
- Silputtu Cheddar- tai Monterey Jack -juusto
- Kalkki kiilat
Ohjeet
- Yhdistä pasillat ja vesi: Laita pasillat ja 2 kupillista vettä kulhoon. Paista mikrossa, kunnes pasillat ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia. Mikroaaltouunin jälkeen älä valuta tai hävitä nestettä. Neste on välttämätön seuraaville vaiheille, sillä se kantaa pasillan makuja.
- Sekoita tomaattien ja Masecan kanssa: Lisää pehmennetyt pasillat (nesteineen), tomaatit ja niiden mehu sekä naudanlihalla maustettu liemi monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
- Sekoita tasaiseksi: Sekoita seosta tehosekoittimessa, kunnes se on tasaista, noin 1 minuutti. Kun seos on tasaista, laita se sivuun.
- Kypsennä pekonia: Paista pekonia hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on rapea, noin 8 minuuttia. Laita kypsä pekoni reilusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja varaa kattilaan 3 rkl pekonirasvaa.
- Ruskista liha: Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta 2 tl kosher-suolaa ja 1 tl jauhettua mustapippuria. Kuumenna 1 ruokalusikallinen varattua pekonirasvaa nyt tyhjässä hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes se juuri savuaa – ruskea puolikas naudanlihasta, noin 8 minuuttia. Siirrä kulhoon ja toista 1 rkl pekonirasvaa ja jäljellä olevaa naudanlihaa.
- Kerrosmaut: Lisää loput 1 ruokalusikallinen pekonirasvaa, sipulia ja jalapeñoa tyhjentämään hollantilainen uuni ja kypsennä pehmenemään noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuu, noin 2 minuuttia. Sekoita kumina, chipotle-jauhe, oregano, korianteri, sokeri ja cayenne ja keitä tuoksuvaksi, noin 30 sekuntia. Valuta kattila kaatamalla olut ja anna kiehua 7-8 minuuttia, kunnes se on hieman haihtunut.
- Kiehauta miedolla lämmöllä: Sekoita joukkoon varattu chili-tomaattiseos, kypsennetty pekoni, varattu ruskea naudanliha (sekä naudanlihan mausteinen neste) ja loput 2 kupillista vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä kannen alla, välillä sekoittaen puulusikalla, 1 tunti. Jatka hauduttamista kannen alla, kunnes liha on kypsää, 30–45 minuuttia.
- Sakeuta Masa Harinalla: Sekoita Masa Harina pienessä kulhossa ½ kupilliseen vettä. Sekoita seos hitaasti chilin joukkoon ja keitä vielä 5–10 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu – maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Tarjoile: Kaada chile con carne kulhoihin ja koristele hienonnetulla korianterilla, juustolla, sipulilla ja limetin viipaleilla. Lisää kermavaahtoa ja makua, jos haluat.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.