غذاهای چینی به خاطر طعمهای جسورانه و پیچیدهاش معروف هستند، و یکی از غذاهایی که واقعاً این را به نمایش میگذارد، دندههای bbq چینی است. این غذای لذیذ دارای دنده های گوشت خوک آبدار است که با مخلوط چاشنی مالش خشک سبک آسیایی پوشانده شده است که به گوشت طعم می بخشد. سپس دنده ها پخته می شوند تا نرم و آبدار شوند.
در پایان فرآیند پخت، دنده ها با یک لعاب سس کباب چینی شیرین و خوش طعم آغشته می شوند که یک پوشش چسبناک و خوشمزه در قسمت بیرونی دنده ها اضافه می کند.
ترکیب چاشنی مالش خشک و لعاب سس باربیکیو طعمی لذیذ و مقاومت ناپذیر ایجاد می کند که شما را بیشتر میل خواهد کرد.
طرز تهیه دنده های باربیکیو چینی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
خط (1) ورقه پخت لبه دار 13 اینچ 18 اینچی با فویل و یک قفسه سیمی آشپزی داخل آن قرار دهید. کنار گذاشتن دنده های گوشت خوک را روی یک سطح صاف قرار دهید. با کشیدن یک چاقوی کره زیر غشا و سپس گرفتن غشاء با دستمال کاغذی و کشیدن آن، غشای نازک را از پشت دنده ها جدا کنید. اگر نمی توانید آن را با یک کشش بردارید، آن را به چند قسمت تقسیم کنید. دنده های گوشت خوک را روی قفسه آماده شده قرار دهید.
با مخلوط کردن تمام مواد مالش خشک در یک کاسه کوچک، مالش خشک به سبک آسیایی را آماده کنید. مالش خشک را روی تمام دنده ها بمالید، مطمئن شوید که آنها را کاملاً بپوشانید. اجازه دهید دنده ها حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند یا تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید (یک شب ایده آل است) تا طعم ها در گوشت نفوذ کنند. وقتی آماده پختید، فر را با دمای 375 درجه گرم کنید. پس از گرم شدن، تیورقه پخت را به فر بریزید و به مدت 1 ساعت بپزید.
بعد از 1 ساعت قالب را از فر خارج کرده و دنده ها را به طرف دیگر برگردانید و مجدداً سینی فر را به فر منتقل کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، سس BBQ چینی را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کنید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه دهید سس بجوشد تا آنقدر غلیظ شود که پشت قاشق را بپوشاند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، هر بار 1 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. پس از پخته شدن دنده ها، آنها را از فر خارج کرده و مرغ گوشتی را روشن کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، سس BBQ آسیایی را با قلم مو روی سطح زیرین گوشت بمالید و مطمئن شوید که آن را کاملاً بپوشانید.
دنده ها را حدود 5 دقیقه زیر جوجه گوشتی قرار دهید یا تا زمانی که سس شروع به کاراملی شدن کند و لبه های دنده ها شروع به زغال زدن کنند. در حین پختن دنده ها مراقب باشید و مطمئن شوید که نسوزند.
آنها را از فر خارج کرده و روی آن ها را برگردانید و روی آن را با برس بمالید و روی گوشت را با سس به سمت بالا آغشته کنید و مطمئن شوید که کاملا روی آن ها را بپوشاند.
دنده ها را به مدت 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که به صورت لکه هایی ذغالی شوند، زیر جوجه گوشتی قرار دهید. بعد از اینکه دنده ها تمام شد، آن ها را از فر خارج کنید و قبل از برش دادن و سرو 5 تا 10 دقیقه بگذارید استراحت کنند.
نحوه ساخت آن را تماشا کنید
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
دنده آسان باربیکیو چینی
ابزار
عناصر
برای دنده های گوشت خوک:
- 2 قفسه ها (3 پوند) دنده پشتی بچه یا دنده یدکی
برای مالش خشک به سبک آسیایی
- 2 قاشق غذا خوری شکر قهوهای
- 1 قاشق سوپخوری فلفل چیلی چینی یا فلفل قرمز
- 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه زمینی
- 1 قاشق چایخوری سیر گرانول
- 4 قاشق چای خوری پودر زنجبیل
- 4 قاشق چای خوری دانه فلفل سیچوان تازه آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوسکر
برای سس BBQ چینی خانگی
- 2 قاشق غذا خوری شکر قهوهای
- 2 قاشق غذا خوری سوس گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذا خوری عسل
- 2 قاشق غذا خوری سس hoisin
- 2 قاشق غذا خوری سس صدف
- 1 قاشق سوپخوری روغن کنجد
- 1 قاشق سوپخوری ملاس
- ½ قاشق سوپخوری سس سویا
- ½ قاشق سوپخوری سس سویای تیره
- 1 قاشق سوپخوری شراب Shaoxing (یا شری خشک)
- 2 قاشق چای خوری سیر گرانول
- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- 2 قاشق چای خوری پودر پنج ادویه
- ¾ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری آب
دستورالعمل ها
- خط (1) ورقه پخت لبه دار 13 اینچ 18 اینچی با فویل و یک قفسه سیمی آشپزی داخل آن قرار دهید. کنار گذاشتن دنده های گوشت خوک را روی یک سطح صاف قرار دهید. با کشیدن یک چاقوی کره زیر غشا و سپس گرفتن غشاء با دستمال کاغذی و کشیدن آن، غشای نازک را از پشت دنده ها جدا کنید. اگر نمی توانید آن را با یک کشش بردارید، آن را به چند قسمت تقسیم کنید. دنده های گوشت خوک را روی قفسه آماده شده قرار دهید.
- با مخلوط کردن تمام مواد مالش خشک در یک کاسه کوچک، مالش خشک به سبک آسیایی را آماده کنید. مالش خشک را روی تمام دنده ها بمالید، مطمئن شوید که آنها را کاملاً بپوشانید. اجازه دهید دنده ها حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند یا تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید (یک شب ایده آل است) تا طعم ها در گوشت نفوذ کنند. وقتی آماده پختید، فر را با دمای 375 درجه گرم کنید. پس از گرم شدن از قبل، ورقه پخت را به فر منتقل کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
- بعد از 1 ساعت قالب را از فر خارج کرده و دنده ها را به طرف دیگر برگردانید و مجدداً سینی فر را به فر منتقل کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، سس BBQ چینی را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کنید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه دهید سس بجوشد تا آنقدر غلیظ شود که پشت قاشق را بپوشاند.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، هر بار 1 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. پس از پخته شدن دنده ها، آنها را از فر خارج کرده و مرغ گوشتی را روشن کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، سس BBQ آسیایی را با قلم مو روی سطح زیرین گوشت بمالید و مطمئن شوید که آن را کاملاً بپوشانید.
- دنده ها را به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که سس شروع به کاراملی شدن کند و لبه های دنده ها شروع به زغال زدن کند، زیر مرغ گوشتی قرار دهید. در حین پختن دنده ها مراقب باشید و مطمئن شوید که نسوزند. آنها را از فر خارج کرده و روی آن ها را برگردانید و روی آن را با برس بمالید و روی گوشت را با سس به سمت بالا آغشته کنید و مطمئن شوید که کاملا روی آن ها را بپوشاند. دنده ها را به مدت 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که به صورت لکه هایی ذغالی شوند، زیر جوجه گوشتی قرار دهید. بعد از اینکه دنده ها تمام شد، آن ها را از فر خارج کنید و قبل از برش دادن و سرو 5 تا 10 دقیقه بگذارید استراحت کنند.
یادداشت
- فر: فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دنده ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و محکم با فویل بپوشانید. به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود بپزید.
- کوره: گریل خود را از قبل روی حرارت متوسط گرم کنید. دنده ها را با مقداری سس باربیکیو اضافی بمالید تا از خشک شدن آنها جلوگیری کنید. هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود، گریل کنید.
- مایکروویو: این روش توصیه نمی شود، زیرا می تواند منجر به خشکی و سفت شدن گوشت شود. با این حال، اگر وقتتان کم است، میتوانید دندهها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در مایکروویو با حرارت بالا بپزید تا کاملا داغ شوند.
دنده ها را نگهداری کنید: دنده ها را محکم در پلاستیک و سپس فویل آلومینیومی بپیچید یا در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. دنده ها را حداکثر تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
سس را درست کنید: سس BBQ چینی را طبق دستور تهیه کنید و آن را در ظرف در بسته در یخچال تا 4 روز نگهداری کنید.
دوباره گرم کنید و لعاب بزنید: وقتی آماده سرو شدید، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دنده ها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، قرار دهید و آنها را با سس آماده شده بمالید. دنده ها را مجدداً به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر گرم کنید تا گرم شوند و به دلخواه لعاب شوند. چگونه فریز کنیم میتوانید کبابپزی پخته شده از گوشت خوک چینی را برای استفاده بعدی فریز کنید. در اینجا نحوه فریز کردن آنها آمده است: اجازه دهید دنده ها تا دمای اتاق خنک شوند.
برای جلوگیری از سوختن فریزر، هر دنده را محکم در پلاستیک بپیچید.
دنده های پیچیده شده را در یک ظرف دربسته یا کیسه های فریزر سنگین قرار دهید.
ظروف یا کیسه ها را با تاریخ و محتویات برچسب بزنید.
ظرف یا کیسه ها را تا 2 ماه در فریزر قرار دهید. برای آب کردن دنده ها، آن ها را از فریزر خارج کرده و بگذارید یک شب در یخچال یخ بزنند. پس از ذوب شدن، می توانید آنها را در فر، روی گریل یا در تابه روی اجاق گاز گرم کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.