Estofado de Carne kontsolagarri hau gure familian oinarrizkoa izan da urte luzez, batez ere nire senarrarentzat, egunero gustura hartuko baitzuen. 😊 Behi zatiak ardoarekin egosiz egindako plater erosoa, gozoa eta zaporetsua da. ongailuak eta barazkiak.
Nahiz eta pazientzia behar da poliki-poliki egosten uzteko, ematen duen zapore nahasketa aberasgarria da ukaezina. Berez goxoa den arren, ogi lurrazala saltsa hartzeagatik, gurinazko fideoak, patata pureaEdo arroz zuria denak lagun ezin hobeak dira.
Ez ahaztu sinple bat entsalada freskotasun ukitua gehitzeko! Estofado de Carne hau zure etxean ere erosotasun-janari klasiko bat bihurtuko da! 😉
Metodoa Begirada batean
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Lehortu txahala lehortu eta gatz eta piperrez ondu.
- Marroi txahala loteetan Holandako labean oliba olioarekin eta alde batera utzi.
- Gurina urtu, tomateak, tipulak, baratxuriak egosi, tomate-pasta gehitu.
- Itzul ezazu txahala, irina bota eta ardoa, ura, salda eta espeziak irabiatu.
- Egosi irakiten estalita ordubetez, gero estali gabe, ordubete gehiagoz.
- Gehitu azenarioak eta patatak, eta egosi bigundu arte.
- Kendu erramu hostoa, gehitu perrexila eta egokitu ontzea.
- Zerbitzatu beroa.
💡AHOLKUAK ETA AHOLKUAK
- Bilatu ondo marmolatutako hezurrik gabeko behi-begi errea, chuck errea, biribila edo saihets motzak bezalako ebakiak. Ebaki hauek sukalde motelean apurtzen diren ehun konektiboetan aberatsak dira, eta haragia samurra eta zaporetsua bihurtzen dute.
- Aukeratu oraindik edateko nahikoa den ardo merke bat. Azidotasuna eta konplexutasuna gehituko dizkio eltzekari. Gorputz osoko ardo beltz batek funtzionatzen du onena, behi-zapore aberatsak hobetuz. Hala ere, nahi izanez gero, ardo zuri bat ere erabil daiteke.
- Irina loditzeko agente gisa balio du errezeta honetan. Nahiago baduzu irina alde batera utzi, egosi eltzea luzeago. Kontuan izan zenbat eta luzeago egosi, orduan eta samurragoa izango da haragia eta orduan eta lodiagoa izango da salda.
- Ziurtatu noizean behin egiaztatu likidoa sutan dagoela ziurtatzeko.
- Erabiltzen nuen Knorr behi-bouillon granulatua bere zaporea areagotzeko. Hala ere, ez erabiltzea nahiago baduzu, errezetako ura kalitate oneko txahal salda batekin ordezkatzea gomendatzen dizut, adibidez. Unibertsitateko ostatua, zapore sakontasun aberatsa ziurtatzeko. Gogoratu gatz-edukia egokitzea erabilitako saldaren gazitasunaren arabera.
- Errezeta tradizionalen artean azenarioak, patatak eta tipula daude, baina lasai beste batzuk sartzeko, piperrak edo perretxikoak adibidez. Momentu egokian gehitzeak ezin hobeto egosita daudela ziurtatzen du - samurrak, ez birrintsuak.
- Errezeta hau erraztu nahi baduzu, salta dezakezu searing urratsa; oraindik goxoa izango da.
Ikusi errezeta gehiago:
- Arrain gisatua
- Fideo Guiso
- Brasilgo Babarrun Beltza Gisa
- Behi gisatua Azenario eta Patata Gozoekin
- Koreako txahal gisatua
- Koreako oilasko gisatua
- Paraguaiko txahal gisatua
- Arrain Erregosi krematsua
Errezeta
Behi gisatua
tresnak
- Holandako labe handia edo zopa-ontzi astuna
Osagaiak
- 4 libera hezurrik gabeko behi-begi errea, , josturak banandu, moztu eta 1-½ hazbeteko zatitan moztu 👉Egosteko egokiak diren beste haragi ebaki batzuekin ordezka dezakezu, hala nola, txahal errea, behi-haragi gisatua, biribilak edo azpizuna bezalako ebaki argalagoak.
- 1 koilarakada kosher gatza
- 1 koilarakada piperre beltza berria
- 1 koilarakada knorr behi-salda
- 3 koilarakada oliba olioa edo landare olioa
- 4 koilarakada gurina saltsa
- 2 medium tipula horia txikituta
- 6 Roma tomateak txikituta 1 (14.5 ontzako) tomate lata batekin ordezkatu daiteke, zukuak barne, 1 (15 ontzako) tomate saltsa, tomate birrindua edo kendu guztiz.
- 7 ale baratxuri xehatuta
- 2 koilarakada ozpin baltsamikoa
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- ¼ Kopako helburu guztietarako irina
- 2 cups ardo beltz lehorra Nahiago baduzu ardorik ez erabiltzea, guztiz bazter dezakezu eta oinarri likidorako ur kopurua handitu.
- 4 cups ura
- ½ koilaratxo eztia lehorra
- 1 erramu hostoa
- 1-XNUMX/XNUMX koilarakada azukre marroi argia edo granulatua
- 1 libera azenarioak, zuritu eta 1 hazbeteko zatitan moztu diagonalean
- 1-XNUMX/XNUMX libera Yukon urrezko patatak, zuritu gabe eta 1 hazbeteko dadotan moztuta Edozein patata irakiten erabil daiteke.
- ¼ Kopako perrexil freskoa, xehatua
Argibideak
- Lehortu haragia paperezko eskuoihalekin gehiegizko hezetasuna kentzeko. Ondu txahala uniformeki gatza eta piperbeltza alde guztietatik.
- Holandako labe handi batean edo zopa-ontzi astun batean, berotu 1 oliba olio koilarakada su ertain-altuan berotu eta distiratsu egon arte. Loteka lan eginez gainezka saihesteko, gehitu ondutako txahala lapikora. Erabili pintzak txahal zatiak buelta emateko, alde bakoitza 8 minutuz gorritzen utziz.
- Gehitu olio koilarakada gehigarri bat lote bakoitzeko, behar izanez gero. Ziurtatu pieza bakoitzak lurrazal marroi polit bat sortzen duela pintzekin buelta eman aurretik. Transferitu behi gorritua plater handi batera eta utzi. Olioa bota eta zartagina garbitu.
- Lapiko berean, gurina urtu su ertain-altuan. Gehitu tomateak, tipula eta baratxuria. Egosi eta irabiatu egurrezko koilara batekin, zartaginaren hondotik gorritutako zatiak urratuz barazkiak bigundu arte, 10 eta 15 minutu inguru. Nahasi tomate-pasta eta egosi minutu gehiagoz.
- Gehitu txahala gorritua lapikora berriro pilatutako zukuekin batera. Sakabanatu irina barazki eta behi nahasketaren gainean (nahikoa arinki estaltzeko) eta egosi, irabiatuz irina disolbatu arte, 1-2 minutu inguru.
- Bota ardo beltza eta ura. Gehitu behi-salda, erramu hostoa, ezkaia, azukrea eta ozpina. Ondo nahasi egurrezko koilara batekin lapikoaren hondotik gorritutako zatiak askatzeko. Ekarri irakiten, gero txikiagotu eta egosi irakiten estalita ordubetez, egosketaren erdian nahastuz. Jarraitu egosten estali gabe txahala samurra egon arte, ordu 1 inguru, egosketaren erdian nahastuz.
- 2 ordu igaro ondoren, gehitu azenarioak eta patatak lapikora eta jarraitu estali gabe egosten, haragia eta barazkiak sardexka bigundu eta salda ordubete inguru loditu arte, egosketa erdian eraginez.
- Kendu erramu hostoa eltzetik eta bota. Nahastu perrexila txikitua. Dastatu menestra eta egokitu gatza eta piperbeltza behar izanez gero. Zerbitzatu beroa.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.