Marinara saltsa tomate, baratxuri, belar eta oliba olioarekin egindako saltsa italiarra da. Normalean pastarekin zerbitzatzen da edo gainea edo saltsa gisa erabiltzen da.
Marinara saltsaren errezeta hau osagai sinple batzuekin konbinatuta dago saltsa gozo, azkar eta erraz bat sortzeko, beste hainbat plateretarako oinarri gisa balio dezakeena.
Tomate birrindu freskoek eta kontserbak oinarri aberatsa eskaintzen dute, baratxuriak, tipulak eta oliba olio birjina estra, berriz, gozotasuna eta sakontasuna ematen dute. Albahaka eta oreganoak belar zaporea ematen diote, eta piper gorrien malutak gehitzen ditu bero pixka bat.
Emaitza saltsa zaporetsua eta polifazetikoa da, pasta, pizza, dip edo nahi duzun beste edozein plateretan erabil daitekeena.
Nola egin Marinara saltsa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Berotu oliba olioa su ertain-altuan, erreaktiborik gabeko kazola ertainean. Gehitu tipula, tomate freskoa eta baratxuria; ondu gatza eta piper gorria. Egosi biguna eta samurra arte, 10 eta 15 minutu inguru.
Gehitu ardoa eta azukrea eta egosi su bizian, zartaginaren zati marroi guztiak urratuz, likido ia guztia lurrundu arte, 3 minutu inguru.
Gehitu kontserbako tomateak eta haien likidoa, eta irakiten jarri. Murriztu beroa irakiten eta su motelean estali gabe egosi saltsa loditu arte, ordu 1 inguru, tarteka irabiatuz.
Apurtu tomateak egurrezko espatularekin egosten diren bitartean saltsa potoloa eta lodia izan arte, 30 minutu eta 45 minutu inguru. Saltsa edozein momentutan lehortzen bada, gehitu ur pixka bat.
Nahastu albahaka eta oreganoa, eta egosi beste 5 minutuz edo marinara saltsa nahi duzun koherentzia lortu arte. Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero.
Marinara saltsa leun bat lortzeko, erabili murgiltze bat edo irabiagailu estandar bat Marinara saltsa sortatan purea zure gusturako nahikoa leuna izan arte.
Irabiagailu estandar bat erabiltzen baduzu, ez bete potea lote bakoitzeko erdi bete baino gehiago, utzi estalkiko zuloa irekita, estali ontzi garbi batekin beroari ihes egiteko) eta isuri berriro kazolara.
Erlazionatutako errezetak:
- Pasta krematsua perretxiko eta tipula karamelizatuarekin
- Hegaluze Pasta Kazola
- Behi Braciole Pastarekin gurinarekin
- Pasta labean
- Fettucine krematsua
- Ziti labean
Errezeta
Marinara saltsa erraza
tresnak
Osagaiak
- ¾ Kopako oliba-olio birjina estra
- 1 tipula horia handia , fin-fin zatituta
- 8 ale baratxuri , zuritu eta zilarreztatuta
- ¼-1 koilaratxo Kosher gatza , dastatu
- 1 koilaratxo xehatu piper gorria
- 1 koilarakada azukre granularra , aukerakoa
- 1 (28 oz) tomate birrinduak edo tomate osoak, arin birrinduak edo 3 lb aran helduak tomate freskoak
- 5 Roma tomateak , txikituta (aukerakoa)
- 2 koilarakada oregano lehorrak
- ½ Kopako albahaka freskoa , juliana edo perrexila italiarra, txikituta
- ½ Kopako ardo , hala nola Malbec edo ura
- ½ Kopako ura
Argibideak
- Erreaktiboa ez den kazola ertainean, berotu oliba olioa su ertain-altuan. Gehitu tipula, baratxuria eta tomate freskoa; gatza eta piper gorri malutekin ondu. Egosi biguna eta samurra arte, 10 eta 15 minutu inguru.
- Gehitu ardoa eta azukrea eta su bizian egosi 3-4 minutuz.
- Gehitu tomate birrindua eta ura, eta irakiten jarri. Sua sutan murriztea eta su motelean estali gabe egosi saltsa loditzen den arte, noizean behin nahastuz eta egurrezko espatularekin tomate eta baratxuri batzuk hautsiz saltsa potolo eta lodi egon arte, 1 minutu inguru. 30 minutura. Edozein momentutan saltsa lehortzen ari bada, gehitu ur pixka bat.
- Nahastu albahaka eta oreganoa, eta egosi beste 5 minutuz edo marinara saltsa nahi duzun koherentziarekin loditzen den arte. Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Marinara saltsa leun bat lortzeko, erabili murgiltze-irabiagailu bat edo irabiagailu estandar bat Marinara saltsa sortatan purifikatzeko, zure gusturako nahikoa leuna izan arte.
- Irabiagailu estandarra erabiltzen baduzu, zaindu potea lote bakoitzeko erdi bete baino gehiago ez betetzeko, tapako zuloa irekita utzi, ontzi garbi batekin estali beroari ihes egiteko) eta berriro kazolara bota.
Oharrak
- Hoztu ontzi hermetiko batean 5 egunez. Berotu bero ertainean edo mikrouhinean erabili aurretik. Egosi denbora nahikoa eman, zapore gehiago garatu dezan.
- Gehitu beste osagai batzuk, esate baterako, piperbeltza, apioa eta azenarioak, zaporeak sortzeko.
- Marinara leuna lortzeko: Erabili murgiltze irabiagailuan eta purea leun arte.
- Marinera potolo baterako: kontserbako aran tomateak erabiltzen badituzu, zapaldu itzazu eskuz egosi aurretik, edo zapaldu tomateak zure espatularekin ondoren.
- Aran-tomate freskoak soilik erabiltzen dituzunean, handitu oliba birjina estra ¼ koparaino emaitzarik onenak lortzeko.
- Zaporea maila bat igotzeko, saiatu Herbes de Provence gehitzen (Ezpilikurik gehitu gabe)
- Marinara saltsa egun bat lehenago egin daiteke. Lehenik eta behin, hoztu, gero estali eta hoztu.
- Izoztu hoztutako marinara saltsa ontzi hermetiko batean gehienez hilabetez.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.