Ikasi errezeta erraz honekin "Korean BBQ Beef Ribs Short Ribs" samurra, azkar erretzen eta goxoa prestatzen. Asian inspirazioko plater asko egin ditut azkenaldian, beraz, ez harritu nire blogean kalbi/Galbi hau agertzen ikusteak.
Maite dut nire familiarentzako hainbat sukaldaritza etnikoko platerak prestatzea; gure ohiko otorduak lurralde urrunetako sukaldeetara eramaten ditu.
Aspaldi prestatu ez dudan janari korearra da, beraz, gaur gauean Koreara garraiatuko gara euren "Korean BBQ Beef Ribs Short Rib" goxoen bidez 😋😍
Saiheski gozo hauek ikatz parrillan, tradizionalagoa dena, edo gas parrillan egin ditzakezu (edo zure labean prestatu dezakezu). Nolanahi ere, Saiheskia goxoa izango da! Uste dut denok eman beharko zenukeela honi aukera!😉
Nola egin Koreako barbakoa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Hasi saihets motzetatik soberan dagoen koipea mozten, gero haragia ur hotzetan murgildu odola eta hezur zatiak kentzeko.
Marinadarako: Birrindu Asiako udarea eta tipula ontzi handi batean, beren zuku guztiak harrapatzen dituztela ziurtatuz. Gehitu soja saltsa, azukre marroia, baratxuria, gochugaru, gochujang, jengibrea, sesamo haziak, mirin, arroz ozpina, zeriola eta sesamo olioa.
Nahastu konbinatzeko. Gehitu saiheski motzak ontzira eta nahastu dena ondo eskuz, saiheski guztiak marinadaz ondo estalita daudela ziurtatuz. Estali eta hozkailuan gutxienez 4 orduz baina ahal dela gau osoan zehar, saiheskiak zenbait aldiz buelta emanez marinatzen ari diren bitartean.
*(Zenbat eta gehiago marinatu haragia, orduan eta zapore hobea du, baina denbora gutxi baduzu, ordubete ondo dago).
Sukaldatzeko: Parrilla bat erabiltzen baduzu, garbitu eta pixka bat olioz parrillan parrilla. Aurrez berotu gas parrilla bat bero ertainean. Parrilla polita eta bero dagoenean, kendu saihets motzak marinadatik eta utzi soberan dagoen tantaka; marinada baztertu.
Saiheski motzak parrillan, behin nahi duzun moduan biratuz, alde bakoitzeko 3 eta 4 minutu inguru. Labea erabiltzen baduzu: berotu labea 400 °F (204.44 °C). Kendu Korean BBQ Beef Short Ribs marinadetik eta utzi soberan dagoen tantaka; marinada baztertu.
Hornitu zartagin bat aluminiozko paperarekin. Jarri haragi-zerrendak itsatsi gabeko parrilla batean, eta, ondoren, jarri parrilla forratutako zartaginaren gainean. Egosi Koreako BBQ behi-saiheskia 400 °F-tan (204.44 °C) 15 minutuz, zure labearen arabera.
Irauli haragia eta jarraitu egosten beste 5-10 minutuz. Egosi txahala loteka dena erre arte.
Ikazkinean erretzeko: Garbitu eta arinki olioz parrillako parrilla. Parrillan ikatza gehitzean, pilatu ikatza alde batean. Saihets motzetarako parrillan zeharkakoa zein zuzena erabiliko duzu. Utzi ikatzak erretzen, errauts grisez estali arte.
*(Sua bero dago parrillaren gainean eskua 5 segundo baino gehiago ez edukitzean). Zure parrilla atsegina eta beroa dagoenean, kendu Koreako BBQ Behi-saiheskia marinadatik eta utzi soberan dagoen tantaka botatzen; marinada baztertu.
Saiheski motzak parrillan, behin nahi duzun moduan biratuz, alde bakoitzeko 3 eta 4 minutu inguru. Haragia erretzen ari bada, mugitu saihetsak parrillaren beste aldera (azpian ikatzerik ez duena) eta itxi tapa.
Egosi Koreako BBQ Beef Short Ribs zeharkako beroan egosi arte. Jarri itzazu plater batera eta zerbitzatu berehala letxuga hostoekin alboan.
Nahi izanez gero, konbinatu xerratan piper beroa, Ssamjang eta arroza lurrunetan. Apaindu tipula berde xerra finekin. 😉Gozatu!
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
"Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi erraza
Osagaiak
- 5 libera (2.27 kg) behi-saiheskia (edo beste haragi xerra mehe bat)
- 1 Kopako (0.24 l) Koreako soja saltsa edo ohiko Kikkoman soja saltsa
- ¼ Kopako mirin
- ½ Kopako ura
- ¾-1 Kopako azukre , josia, *(galbi gozoagoa gustatzen bazaizu, gehitu kopa 1)
- 2 koilarakada Gochugaru Koreako pipermin gorriaren hautsa edo piper gorriaren malutak
- 8 ale baratxuri (txikita, nahi duzun baratxuriaren arabera).
- 1 koilarakada sesamo-olioa edo sesamo-olio iluna
- 1 tipula txikia , zuritu eta fin-fin birrindua
- ½ koilarakada sesamo haziak zuriak (erre/txigortua), aukeran
- 2 scallions (xerratan mehea)
- 1 udare asiar txikia , fin-fin birrindua (Erabili bai fruta-zukua bai birrindu-mamia marinadan).
- 1- hazbeteko jengibre zatia zuritu eta birrindua
Aukerakoa:
- Letxuga hostoak
- Piper bero gorria edo berdea xerratan
- Ssamjang (Koreako soja-pasta pikantea), bustitzeko
- Lurrunezko arroza
Argibideak
- Hasi saihets laburretatik soberan dagoen koipea mozten, gero haragia ur hotzetan murgildu odola eta hezur zatia kentzeko.
- Marinadarako: birrindu Asiako udarea eta tipula ontzi handi batean, beren zuku guztiak harrapatzen dituztela ziurtatuz. Gehitu soja saltsa, azukre marroia, baratxuria, Gochugaru, jengibrea, sesamo haziak, Mirin, arroz ozpina, zeriola eta sesamo olioa. Nahastu konbinatzeko. Gehitu saiheski motzak ontzira eta dena ondo nahastu eskuz, saiheski guztiak marinadaz ondo estalita daudela ziurtatuz.
- Estali eta hozkailuan gutxienez 4 orduz baina ahal dela gau osoan zehar, saiheskiak zenbait aldiz buelta emanez marinatzen ari diren bitartean. *(Zenbat eta denbora gehiago marinatu haragia, orduan eta zapore hobea du, baina denbora gutxi baduzu, ordubete ondo dago).
- Sukaldatzeko: parrilla bat erabiltzen baduzu: garbitu eta apur bat olio parrillan parrilla; aldez aurretik berotu gas parrilla bat bero ertainean. Zure parrilla polita eta beroa dagoenean, kendu saihets motzak marinadatik eta utzi soberan dagoen tantaka; bota marinada. Saiheski motzak parrillan, behin nahi duzun moduan biratuz, alde bakoitzeko 3 eta 4 minutu inguru.
- Labea erabiltzen baduzu: berotu labea 400 °F (204.44 °C)
- Kendu Korean BBQ Beef Short Ribs marinadetik eta utzi soberan dagoen tantaka; marinada baztertu. Hornitu zartagin bat aluminiozko paperarekin. Jarri haragi-zerrendak itsasten ez den parrilla batean, eta jarri erretilua forratutako zartaginaren gainean. Egosi 400 °F (204.44 °C) Korean BBQ Beef Short Ribs 15 minutuz, zure labearen arabera. Irauli haragia eta jarraitu egosten beste 5-10 minutuz. Egosi txahala loteka dena erre arte.
- Ikazkinean erretzeko: Garbitu eta pixka bat olioz parrillan. Parrillan ikatza gehitzean, pilatu ikatza alde batean. Saihets motzetarako parrillan zeharkakoa zein zuzena erabiliko duzu. Utzi ikatzak erretzen, errauts grisez estali arte. *(Sua bero dago parrillaren gainean eskua 5 segundo baino gehiagoz eduki dezakezunean). Zure parrilla atsegina eta beroa dagoenean, kendu Koreako BBQ Behi-saiheskia marinadatik eta utzi soberan dagoen tantaka botatzen; bota marinada.
- Saiheski motzak parrillan, behin nahi duzun moduan biratuz, alde bakoitzeko 3 eta 4 minutu inguru. Haragia erretzen ari bada, mugitu saihetsak parrillaren beste aldera (azpian ikatzerik ez duena) eta itxi tapa. Jarraitu Koreako BBQ Beef Short Ribs egosten zeharkako beroaren gainean egosi arte.
- Mugitu Korean BBQ Beef Short Ribs plater batera eta zerbitzatu berehala letxuga hostoekin alboan. Lagun ezazu piper beroa xerratan, Ssamjang eta arroz lurrunetan, nahi izanez gero. Apain ezazu tipula berde xerra finekin, nahi izanez gero. 😉Gozatu!
Oharrak
- Gorde: Utzi hozten giro-tenperaturara, eta, ondoren, ontzi hermetiko batera eraman. Gorde itzazu hozkailuan hiru egunez edo izoztu hiru hilabetez.
- Berotzeko: Aurrez berotu labea 350 °F (175 °C). Jarri saiheskiak labeko xafla batean eta estali aluminiozko paperarekin. Labean 15-20 minutuz edo berotu arte. Bestela, berotu berriro parrillan edo zartagin batean su ertainean. Berotu berriro berotu arte, baina kontuz saiheskiak gehiegi ez egosten lehortu daitezkeelako.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.