Asiako inspirazioko sukaldaritzaren zalea bazara, aza eta behi frijitua errezeta honekin gozatzeko aukera izango duzu. Behi-zerrenda samurrak arrautza, Shaoxing ardoa eta espezien nahasketa zaporetsu batean marinatzen dira, gero arto-almidoiz estali eta zartaginean erretzen dira kurruskaria izan arte.
Ondoren, txahala frijitu egiten da barazki koloretsuekin, piperrak, tipulak eta aza birrindua barne, guztiak jengibre eta baratxuri saltsa gazi batean egosita.
Plater hau ezin hobea da asteko afari azkar eta erraz baterako eta zure barazki eta proteina iturri gogokoenekin pertsonaliza daiteke. Zerbitzatu lurrunetan arrozaren gainean, gozoa eta nutritiboa den otordu osoa lortzeko.😋
Nola egin aza eta haragia frijitua
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Tamaina ertaineko ontzi batean, irabiatu arrautza. Gehitu txahala, Shaoxing ardoa, olioa, baratxuri pikor, piper beltza eta gatza eta bota ondo estaltzeko; utzi marinatzen 15-20 minutuz.
Tamaina ertaineko ontzi batean, saltsaren osagai guztiak konbinatu eta alde batera utzi. Sukaldatzeko prest zaudenean, ziplock poltsa handi batean, konbinatu ⅓ kopa arto-almidoia eta txahala marinatuaren erdia, itxi eta astindu haragi zatiak arto-almidoia guztiz eta uniformeki estali arte.
Aurrez berotu 14 hazbeteko itsasgaitzezko zartagin bat edo wok su bizian, eta gehitu behar adina olio zartaginaren behealdea estaltzeko. Zabaldu txahala gainjarri minimoarekin. Erabili pintza pare bat txahala berrantolatzeko, behar izanez gero. Utzi erretzen 1 edo 2 minutuz mugitu gabe edo hondoa kurruskaria eta marroi bihurtu arte. Errepikatu prozesua gainerako txahal marinatuarekin.
Irauli eta beste aldea erre, 1 edo 2 minutu inguru, kurruskaria eta marroi arte. *(Txahia loteka prestatu behar baduzu, egin hori zartagina bete beharrean). Transferitu txahala ontzi edo plater handi batera eta kendu zartagina sutik. Utzi hozten 2 edo 3 minutuz. Jarri zartagina berriro sukaldean eta piztu su ertainean. *(Zartaginean oliorik geratzen ez bazaizu, gehitu 2 koilarakada inguru gehiago).
Gehitu tipula berdearen zati zuria, jengibrea eta baratxuria. Mugitu zenbait aldiz usaina askatzeko. Gehitu piperra, tipula eta aza birrindua eta egosi samur-kurruskaria edo guztiz samurra arte, nahiago baduzu.
Baby bok choy bakarrik erabiltzen baduzu, egosi minutu 1 inguru. Nahasi saltsa berriro arto-almidoia guztiz desegiteko. Bota zartaginean. Nahasi eta egosi saltsa bero-erresistentea edo zurezko espatula erabiliz, loditu arte.
Gehitu txahala egosi berriro eta irabiatu txahala saltsarekin estaltzeko; tipula berdearen zati berdea bota eta sesamo haziekin apaindu, nahi izanez gero. Zerbitzatu aza eta behi-haragia arroz lurrunetan plater nagusi gisa. Gozatu
Erlazionatutako errezetak:
- Behi brokolia
- Oilasko brokolia
- Oilasko frijitua perretxiko eta kalabazinarekin
- Behi pikantea frijitua
- Baby Bok Choy Frijitua
- General Tso Chicken
Errezeta
Aza eta behi-haragia frijitu erraza
tresnak
Osagaiak
- 2.2 lb (1 kg) txahala, ½ hazbeteko lodierako zerrendatan moztuta
- ⅔ Kopako cornstarch , banatuta
Marinadarako:
- 1 arrautza oso handia , jipoitu
- ½ koilaratxo kosher gatza
- ½ koilaratxo piper beltz pikortsua
- ¼ koilaratxo baratxuri baratxuria
- 1 koilarakada kakahuete olioa , oliba olio birjina estra, edo canola
- 1 koilarakada Shaoxing ardoa edo jerez lehorra
Saltsarako:
- 1 Kopako ura
- 1 koilaratxo Knorr behi-salda
- 2 koilarakada Shaoxing ardoa edo jerez lehorra
- 3 koilarakada sodio txikia soja saltsa
- 1 koilarakada perretxiko zaporeko soja saltsa iluna
- 2 koilarakada Chinkiang ozpina
- ¼ Kopako (4 koilarakada) azukre marroi argia
- 1 koilaratxo piper gorria malutak
- ½ koilaratxo kosher gatza
- 2 koilarakada cornstarch
Aza eta txahala frijitzeko:
- ⅓ Kopako oliba olio birjina estra , canola olioa edo kakahuete olioa
- 5 tipula berdeak , txikituta* (zati zuriak eta berdeak bananduta)
- 4 ale baratxuri , xerratan finak
- 1 koilarakada jengibrea , fin-fin birrindua
- 1 piperra , xerratan (edozein kolore)
- 1 piper poblanoa , xerratan
- 1.1 g (500 g) aza gorria edo berdea, birrindua edo bok choy haurra, laurdenetan
- 1 tipula , xerratan finak
Argibideak
- Tamaina ertaineko ontzi batean, irabiatu arrautza. Gehitu txahala, ardoa, Shaoxing ardoa, olioa, baratxuri pikor, piper beltza eta gatza eta bota ondo estaltzeko; utzi marinatzen 15-20 minutuz. Tamaina ertaineko ontzi batean, saltsaren osagai guztiak konbinatu eta alde batera utzi.
- Sukaldatzeko prest zaudenean, ziplock poltsa handi batean, konbinatu ⅓ kopa arto-almidoia eta marinatutako behiaren erdia, itxi eta astindu haragi zatiak arto-almidoiarekin guztiz eta uniformeki estali arte.
- Aurrez berotu 14 hazbeteko itsasgaitzezko zartagin bat edo wok su bizian, eta gehitu behar adina olio zartaginaren behealdea estaltzeko. Zabaldu txahala gainjarri minimoarekin. Erabili pintza pare bat txahala berrantolatzeko, behar izanez gero. Utzi erretzen 1 edo 2 minutu inguru mugitu gabe, edo behealdea kurruskaria eta marroi bihurtu arte. Errepikatu prozesua gainerako txahal marinatuarekin.
- Irauli eta beste aldea erre, 1 edo 2 minutu inguru, kurruskaria eta marroi arte. *(Txahia loteka prestatu behar baduzu, egin hori zartagina bete beharrean). Transferitu txahala ontzi edo plater handi batera eta kendu zartagina sutik. Utzi hozten 2 edo 3 minutuz.
- Jarri zartagina berriro sukaldean eta piztu su ertainean. *(Zartaginean oliorik geratzen ez bazaizu, gehitu 2 koilarakada inguru gehiago).
- Gehitu tipula berdearen zati zuria, jengibrea eta baratxuria. Mugitu zenbait aldiz usaina askatzeko.
- Gehitu piperra, tipula eta aza birrindua eta egosi samur-kurruskaria edo guztiz samurra arte, nahiago baduzu. Baby bok choy bakarrik erabiltzen baduzu, egosi minutu 1 edo gutxi gorabehera.
- Nahasi saltsa berriro arto-almidoia guztiz desegiteko. Bota zartaginean. Bero-erresistentea den espatula edo egurrezko espatula erabiliz, irabiatu eta egosi saltsa pixka bat loditu arte.
- Gehitu txahala egosi berriro eta irabiatu txahala saltsarekin estaltzeko, bota tipula berdearen zati berdea eta sesamo haziekin apaindu, nahi izanez gero.
- Zerbitzatu aza eta behi-haragia arroz lurrunetan plater nagusi gisa. Gozatu
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.