Pie crust is the backbone of classics like apple pie, pumpkin pie, pecan pie, cream pie, meat pie, and many others.
It can be used in a double-crust variant of pies, a rough-and-ready cookie, or the base of a quiche, but no matter the recipe, pie crusts are the key, and this recipe will help you make just that.
Kuidas valmistada pirukakoort
Märge: Täielik juhend on toodud alloleval retseptikaardil.
Dice the unsalted butter and shortening and place it in the freezer while preparing the flour mixture.
In a food processor fitted with a steel blade, pulse flour, salt, and sugar to combine; add the chilled butter and shortening pieces and pulse until the mixture resembles a coarse crumble with only a few larger pieces, about 8 to 12 pulses.
Segage väikeses kausis 6 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat.
Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niisutatud ja murenenud; ära lase tainal masinas palliks vormida.
Lõika või ja tainas jahuks suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades a kondiitri lõikur või kaks kahvlit; ära purusta ega määri. Selle asemel kraapige segamise ajal kondiitritoodete segistilt või ja jätkake segamist.
Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub.
Spritsida jahusegule 5 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 2 supilusikatäit vedelikku ja jätkake segamist.
Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis. Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib.
Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga.
Form kaheks umbes 1 tolli paksuseks kettaks. Wraputa kilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks, eelistatavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
Kui tainas on kasutusvalmis, võta see sügavkülmast välja ja lase 1o kuni 15 minutit sulada. Lightly dust a work surface and a rolling pin with flour. Place one chilled pie disk on the work surface and lightly dust it with flour.
(Reserve the other disk until needed.) Alusta tainast rullimist keskelt ja vajuta tainarulliga kergelt lamedamaks. Korrake seda teisel küljel, vajutades alla, et muuta see ⅛ tolli kuni ¼ tolli paksuseks.
Keerake tainast veerand pööret, et see rullimisel ühtlane jääks. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pane 2–5 minutiks külmkappi.) Tainas peaks olema 1 tolli võrra suurem kui pirukavorm ümberringi.
Tõsta tainas taignarulli abil ettevaatlikult letilt pirukavormi. Pöörake tainas pirukavormi, seejärel keerake see sobivaks lahti. Suru tainas õrnalt nõude nurka.
Fold the edge under and crimp it with your fingers or the tines of a fork. (Flour your hands if the dough sticks.) Repeat with the remaining crust. Cover the pie with plastic wrap and refrigerate it for another two hours.
Kui olete pimeküpsetamiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 350 °F. Vooderda pirukapõhi fooliumiga ja täida see enda valitud raskustega. Küpseta 15 minutit või kuni kuldpruunini ja taheneb.
Seotud retsept:
- Key Lime Pie
- õunapirukas
- Bourboni pekanipähklipirukas
- Sweet Potato Pie
- Kõrvitsapirukas pekanipähkli koorega
- Kogu võidepirukoor
Retsept
Lihtne pirukakoor
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 3 karikad universaalsed jahu
- 1 teelusikatäis kosheri sool
- 2 supilusikatäit suhkur
- ⅓ tass külm köögiviljade lühenemine , näiteks Crisco
- 1-½ pulgad (12 supilusikatäit) külm magamata või , tükeldatud
- 6 supilusikatäit jäävesi
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikas või valge destilleeritud äädikas
Juhised
Kuidas köögikombainis pirukakoort valmistada:
- Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
Kuidas käsitsi pirukakoort valmistada:
- Lõika või ja tainas jahu suures lamedapõhjalises segamisnõus, kasutades kondiitrilõikurit või kahte kahvlit; ära purusta ega määri. Selle asemel kraapige segamisprotsessi ajal kondiitritoodete segistilt võid ja jätkake segamist. Kui rasvad pehmenevad liiga kiiresti, asetage kauss 2–5 minutiks külmkappi, kuni see tahkub.
- Jahusegu peale piserdades 5 spl vedelikku; kasutage lisamiseks pingikaabitsat või käsi, kuni segu hakkab kokku tulema. Piserdage veel 2 supilusikatäit vedelikku ja jätkake segamist. Pigista rusikatäis tainast: kui see peab, nagu märg liiv, on valmis.
- Kui see laguneb, lisage veel 1 supilusikatäis jäävett, pigistades tainast, et kontrollida, kas see püsib. Viige kogu tainas kokku, piserdades kuivadele tükkidele veel väikesi jäävett; tainas näeb karvas välja. Sõtku kausis, kuni see on segunenud).
- Vormi tainas ja lase puhata: Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga. Vormi kaheks umbes 1-tollise paksusega kettaks. Mässi kilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks, eelistatavalt üleöö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
- Rulli ja pane kokku: Kui tainas on kasutusvalmis, võta see sügavkülmast välja ja lase 1o kuni 15 minutit sulada. Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Aseta üks jahutatud pirukaketas tööpinnale ja puista see kergelt jahuga üle. (Teine ketas varuge seni, kuni see on vajalik.) Alustage taigna rullimist keskelt ja vajutage tainarulliga kergelt lamendamiseks.
- Korrake sama teisel poolel, vajutades alla, et muuta see ümberringi ⅛ tolli kuni ¼ tolli paksuseks. Keerake tainast veerand pööret, et see rullimisel ühtlane jääks. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pane 2–5 minutiks külmkappi.) Tainas peaks olema 1 tolli võrra suurem kui pirukavorm ümberringi. Tõsta tainas taignarulli abil ettevaatlikult letilt pirukavormi. Pöörake tainas pirukavormi, seejärel keerake see sobivaks lahti. Suru tainas õrnalt nõude nurka.
- Krambi ja lase puhata: Voldi serv alla ja suru serv kas sõrmede või kahvli piidega kokku. (Jahutage käed, kui tainas kleepub.) Korrake ülejäänud koorikuga. Kata pirukas kilega ja pane veel kaheks tunniks külmkappi.
- Küpsetage ja laske jahtuda: Kui olete pimeküpsetamiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 350 °F. Vooderda pirukapõhi fooliumiga ja täida enda valitud raskustega. Küpseta 15 minutit või kuni kuldpruunini ja taheneb.
märkused
- Poodi: Küpsetatud pirukakoor, laske sellel täielikult jahtuda, seejärel keerake see tihedalt kilesse või asetage õhukindlasse anumasse. Hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu.
- Soojendamiseks: Kui see on külmunud, sulatage ja küpsetage 350 °C (175 °F) juures küpsetusplaadil 10–15 minutit, kuni see on läbi kuumenenud ja krõbe. Enne serveerimist lase jahtuda.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.