Pekanipähklipirukas on ideaalne magustoit igaks puhkuseks. See on ka üks klassikalisemaid retsepte, mis ei vanane kunagi. See on rikkalik, kleepuv ja nii hea, et te ei taha pärast üht viilu lõpetada. See maguskartulipiruka retsept on hõlpsasti kohandatav.
Võite proovida erinevaid magusaineid, nagu hele- või tumepruun suhkur või melass; lisada pekanipähkli kate või maitsestatud koorik; või kombineerige mune ja täispiima, koort või aurutatud piima, et saavutada täiuslik kreemjas konsistents.
Hüppa:
Kuidas valmistada pekanipähklipirukat
Märge: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Pirukataigna jaoks: Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur.
Lisa jahutatud või ja tükid ning pulbitse, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millel on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
Sega väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 spl puhas vaniljeekstrakt. Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni see jõuab on ühtlaselt niisutatud ja väga murenev.
Ära lase tainal masinas palliks vormida. Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku.
Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga. Vormi lamedad kettad ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö.
(Märge: Tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Asetage üks jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5-10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne.
Puista see kergelt jahuga üle ja keera tainas rulli, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lameneks. (Hoia teist ketast külmkapis, kuni on aeg teise piruka valmistamiseks).
Pöörake pirukatainast ja korrake sama, vajutades alla nii, et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks. Seejärel rullige väljapoole, et moodustada ring, keerates tainast veerand pööret korraga, et see püsiks ühtlane.
(Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit, kuni see on tahke.)
Rulli pirukatainast, kuni see on kogu ulatuses pirukavormist umbes 2–3 tolli suurem, okeerake see taignaringi keskele ja lõigake pitsarattaga karedad servad ära. Soovi korral säilita jäägid kooriküpsiste valmistamiseks!
Eemaldage pirukavorm ja asetage see tööpinnale paremal küljel. Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit.
(Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse.
Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga). Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid.
Järgmisena torgake kahvliga kooriku põhja, et mullid ei tekiks; see hoiab seda küpsetamise ajal paisumast; korrake protsessi ülejäänud pirukakoorega. Asetage koorikud vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kuni kuumutate ahju temperatuurini 425 F.
Järgmisena asetage küpsetamata pirukad lehtpannile ja vooderdage koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel eemaldage pirukakoorikud ahjust ja pange pekanipähklitäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
Suures kausis vahusta granuleeritud suhkur, pruun suhkur, tume maisisiirup, sulatatud või, vaniljeekstrakt, selge vanill, munad, puhas vaniljeekstraktt, aurutatud piim, maisitärklis ja koššersool, kuni segu on ühtlane ja hästi segunenud.
Aseta pekanipähklid eelküpsetatud pirukakoorikute põhja (umbes 1 kuhjaga tass igale pirukale). Seejärel vala siirupisegu ühtlaselt iga piruka peale. Küpseta pekanipähklipirukat 350 F ahjus 50–60 minutit või kuni keskosa on hangunud.
(Kui see on valmis, peaks piruka sisetemperatuur olema 200 ° F.) Koputage kergelt pekanipähklipiruka pinda; kui see on tehtud, peaks see tagasi tõusma.
Kui pirukakoor on üle pruunistunud, katke see koorikukaitsega. *(Pidage meeles, et see küpseb pärast küpsetamist edasi, nii et te ei soovi seda üle küpsetada).
Laske 4 tundi või üleöö jahtuda. Serveeri soovi korral suure toorjuustuvahukoorega. Ülejäänud pirukas säilita õhukindlas anumas külmkapis.
Kuidas valmistada toorjuustu vahukoort
Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa suhkur, toorjuust ja vanill ning klopi keskmisel kuumusel, kuni moodustub pehmed tipud.
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne pekanipähklipirukas
TÖÖRIISTAD
Koostis
Pekanipähklipiruka kooriku jaoks:
- 3 karikad universaalsed jahu , lusikaga, tasandatud ja sõelutud
- 1 teelusikatäis kosheri sool
- 3 supilusikatäit tuhksuhkur või granuleeritud suhkur
- 12 supilusikatäit (1–½ pulka) külm soolamata või, lõigatud ½ tolli kuubikuteks
- ⅓ tass väga külm juurviljade lühenemine nagu Crisco , lõika ½ tolli kuubikuteks
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 5 supilusikatäit jääkülm vesi
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikas või valge äädikas
Pekanipähklipiruka täidise jaoks:
- ⅔ tass helepruun suhkur või pruun suhkur , ühtlustuma
- ⅔ tass granuleeritud valge suhkur , ühtlustuma
- ½ teelusikatäis kosheri sool
- 2 karikad tume maisisiirup või hele
- ¼ tass täisrasvane aurutatud piim , valikuline
- 1 supilusikatäis maisitärklis või 2 spl universaalset jahu
- 10 supilusikatäit soolata või , sulatada ja jahutada
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 1 supilusikatäis selge vanill
- 6 suured terved munad , kergelt pekstud
- 5 karikad soolamata terved poolikud pekanipähklid röstitud, jagatud
Vanilje toorjuustu vahukoor:
- 1 tass külm raske koor
- ¼ tass kondiitri suhkur või granuleeritud suhkur
- 1 supilusikatäis täisrasvane toorjuust , toatemperatuuril
- 1 supilusikatäis hea puhas vaniljeekstrakt
Juhised
Pirukataigna jaoks:
- Tükelda soolata või ja lüpsivõi kuubikuteks ning aseta jahusegu valmistamise ajaks sügavkülma. Terasest teraga köögikombainis segage kaunjahu, sool ja suhkur; lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 8–12 kaunvilja.
- Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 spl puhast vaniljeekstrakti; töötava masinaga valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu on ühtlaselt niiske ja väga murenev; ära lase tainal masinas palliks vormida.
- Eemaldage kauss masinast, eemaldage tera, keerake tainas tööpinnale ja viige tainas käsitsi kokku. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks pingikaabitsaga. Vormi lamedad kettad ja mässi kilesse. Tõsta külmkappi vähemalt 30 minutiks, soovitavalt üle öö. (Märkus: tainast võib tihedalt pakendatuna hoida külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 1 kuu.)
- Puista tööpind ja taignarull kergelt jahuga üle. Asetage üks jahutatud pirukaketas tööpinnale ja laske tainal 5–10 minutit tööpinnal seista, et see oleks rullimiseks piisavalt elastne; puista see kergelt jahuga üle ja keera tainas rulli, alustades keskelt ja vajutades taignarulliga kergelt alla, et see kergelt lameneks. (Hoia teist ketast külmkapis, kuni on aeg teise piruka valmistamiseks).
- Pöörake pirukatainast ja korrake sama, vajutades alla, nii et see oleks ümberringi ühtlaselt lame, umbes ⅛-tolline paks. Seejärel rullige väljapoole, et moodustada ring, keerates tainast veerand pööret korraga, et see püsiks ühtlane. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, jahutage külmkapis 2–5 minutit, kuni see on tahke.)
- Rulli pirukatainast, kuni see on umbes 2–3 tolli pirukavormist suurem, keerake pirukavorm ümber taignaringi keskele ja lõigake pitsarattaga karedad servad ära. Soovi korral säilita jäägid kooriküpsiste valmistamiseks!
- Eemaldage pirukavorm ja asetage see tööpinnale paremal küljel. Kasutage taigna õrnalt nõude keskele asetamiseks juhisena äärest tekkinud kerget süvendit. (Kui tainas pehmeneb liiga kiiresti, pange see 2–5 minutiks tagasi külmkappi, kuni see tahkub.)
- Asetage koorik ettevaatlikult vormi, surudes tugevalt vastu külge ja põhja, ettevaatlikult, et tainas ei veniks. Lõika liigne tainas ära, jättes ümberringi ½-tollise üleulatuse. Voldi see alla; flöötige või suruge serv sõrmedega kokku (kui tainas kleepub, jahutage sõrmed kergelt jahuga).
- Teise võimalusena võite servade kokku surumiseks kasutada kahvli piid. Järgmisena torgake kooriku põhi kahvliga läbi, et vältida mullide tekkimist; see hoiab seda küpsetamise ajal paisumast; korrake protsessi ülejäänud pirukakoorega. Asetage koorikud vähemalt 15 minutiks sügavkülma, kuni kuumutate ahju temperatuurini 425 F.
- Järgmisena asetage küpsetamata pirukad lehtpannile ja vooderdage koorik küpsetuspaberiga. Seejärel täitke paber kolmveerandi ulatuses pirukaraskuse või kuivatatud ubadega ja küpsetage koorikut 20–25 minutit, kuni servad hakkavad pruunistuma.
- Eemaldage piruka kaal ja küpsetuspaber (kui kasutate kuivatatud ube, hoidke oad mõneks muuks ajaks alles) ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel eemaldage pirukakoorikud ahjust ja pange pekanipähklitäidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
Pekanipähklipiruka täidise jaoks:
- Vahusta suures kausis granuleeritud suhkur, pruun suhkur, tume maisisiirup, sulatatud või, vaniljeekstrakt, selge vanill, munad, puhas vaniljeekstrakt, aurutatud piim, maisitärklis ja koššersool ühtlaseks ja hästi segunevaks massiks.
- Aseta pekanipähklid eelküpsetatud pirukakoorikute põhja (umbes 1 kuhjaga tass igale pirukale). Seejärel vala siirupisegu ühtlaselt iga piruka peale. Küpsetage pekanipähklipirukat 350 F eelsoojendatud ahjus 50–60 minutit või kuni keskosa on just seatud. (Piruka sisetemperatuur peaks selle valmimisel olema 200 ° F).
- Koputage pekanipähklipiruka pinda kergelt; see peaks pärast valmimist tagasi tõusma. Kui pirukakoor on üle pruunistunud, katke see koorikukaitsega. *(Pidage meeles, et see küpseb pärast küpsetamist edasi, nii et te ei soovi seda üle küpsetada). Laske 4 tundi või üleöö jahtuda. Serveeri soovi korral suure toorjuustuvahukoorega. Ülejäänud pirukas säilita õhukindlas anumas külmkapis.
Kuidas valmistada toorjuustu vahukoort
- Asetage koor vispliga varustatud elektrimikseri kaussi ja vahustage keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa suhkur, toorjuust ja vanill ning klopi keskmisel kuumusel, kuni moodustub pehmed tipud.
märkused
- Poodi: Kata pirukas kilega või fooliumiga, toatemperatuuril kuni 1 päev või kuni kolm päeva külmkapis.
- Soojendamiseks: Pekanipähklipirukas on kõige parem serveerida toatemperatuuril; aga kui soovite seda soojalt, soojendage seda mõneks sekundiks mikrolaineahjus, kuni see on kuumenenud või soovitud temperatuurini.
- Bourboni pekanipähklipiruka jaoks: Jätke vaniljeekstrakt välja ja lisage 1–2 supilusikatäit kvaliteetset burbooni, näiteks Maker's Mark.
- Ärge pingutage tainaga üle ega soojendage seda liiga palju; silu servad nii hästi kui saad, nii on kergem rullida.
- Kasutage jääke õhukeste piirkondade lappimiseks; juhuks, kui rebend tuleb.
- Rullige tainas kindlasti piisavalt suureks, et see mahuks veidi üleulatuvalt vormi.
- Pekanipähklipirukat võib pärast küpsetamist külmutada kuni 1 kuu pärast selle täielikku jahutamist; mähkige see kindlalt plastikust sügavkülmikusse. Sulatage enne serveerimist üleöö külmkapis.
- Kui jätate vanilliekstrakti, äädika või mõlemad pirukapõhja retseptist välja, asendage retseptis nõutav kogus jääkülma veega.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.