Chipa almidón on traditsiooniline Paraguay juustuleib, mis sarnaneb Brasiilia juustuleivaga. See on kõige populaarsem tüüp chipa. See on tuntud oma tugevama taigna ja omapärase sõõrikukuju poolest. Sellel on krõmpsuv koorik ja pehme, kergelt nätske sisemus, millel on õrn aniisi maitse. (Boonus: see on gluteenivaba!)
Kuigi tüüpiline Chipa retsept kipub olema veidi kuiv ja kõvastub kiiresti, mul on paar nippi selle maitse ja tekstuuri parandamiseks. Esiteks kasutan ma piima asemel petipiima, et lisada peent särtsu ja säilitada niiskust.
Teiseks lisan küpsetuspulbrit, et tagada kergem õhulisem tekstuur. Lõpuks, kuigi aniisiseemnete lisamine on isiklike eelistuste küsimus, lisab see omapärase maitse, mis eristab seda Brasiilia sugulasest, seega soovitan seda väga. Need kohandused on valikulised, kuid aitavad kaasa üldisele tekstuurile.
Parim on see serveerida soojalt otse ahjust, kuid sama maitsev on ka toatemperatuuril. Samuti külmub see hästi hilisemaks kasutamiseks. See on populaarne valik hommikusöögiks ja sobib suurepäraselt keedetud mate või kohvi.
Chipa Variatsioonid
Chipá on aja jooksul arenenud erinevateks versioonideks Cario-Guaraní ja Hispaania kultuuride sulandumise tõttu. Need sordid, millest igaüks on ainulaadsete koostisosade ja valmistamismeetoditega, aitavad kaasa Paraguay köögi rikkalikule mitmekesisusele. Mõned tähelepanuväärsed variandid hõlmavad järgmist:
- Chipa Aramirõ: See on klassikaline maniokijahupõhine chipa, mida sageli nimetatakse lihtsalt "chipaSelle koostisainete hulka kuuluvad tavaliselt maniokktärklis, poolkõva või Paraguay juust, searasv, margariin või seapekk ja aniisiseemned.
- Chipa Pool verd: See variant on Paraguays laialt tuntud. See on oma nime saanud selle valmistamisel kasutatud maisijahu (maisijahu) ja maniokitärklise segust.
- Chipa Neli juustu: See versioon on täidetud mitmesuguste juustudega, sealhulgas Mozzarella, Catupiry, Paraguay juustu ja võileivajuustuga.
- Chipa Chutita: Variatsioon Chipa Mestiza, see sisaldab maisitärklist ja küpsetuspulbrit, mis on täidetud traditsioonilise "chorizo misionero", juustu, sibula, punase paprika ja muude maitseainetega.
- Chipa Asador, Caburé või Mbocá: Seda piklikku õõnsat varianti küpsetatakse sütel pulga ümber, mille tulemuseks on ainulaadne tekstuur.
- Chipa Puru (Mine): Chipa pirú on umbes kahe sentimeetrise läbimõõduga väike krõbe sõõriku kuju, mida tavaliselt nauditakse hommikusöögi ja suupistete ajal. Selle nimi "pirú" viitab selle kuivale ja õhukesele tekstuurile, mis eristab selle sees chipa pere.
- CSo'o lammas: See variant sisaldab maitsestatud lihast, tavaliselt veiselihast, täidist ning on liha ja tükeldatud munatäidisega suure küpsise kujuga.
- Chipa Hirved (Chipa Guazú ): Värskest maisist ja munadest valmistatud sisukas maisikook, "guasu", mis tähendab guarani keeles "suur".
- Chipa jasmiin: See kergem variant ühendab maniokitärklise nisujahuga ning sisaldab juustu, searasva ja mune.
- Chipa Manduví: "Manduví" tähendab guarani keeles "maapähklit". chipa on valmistatud maisijahu ja jahvatatud maapähklite segust.
- Chipa Rotalle: Valmistamisel kasutatakse maisiseemnete kesta pärast kurnamist.
- Chipa Paquita: Variatsioon chipa valmistatud kassavatärklise asemel nisujahust. See on juustuga täidetud leib.
Mis asendab queso Paraguay?
Traditsiooniline Chipa on valmistatud Paraguay juustuga, tuntud ka kui Paraguay juust või Paraguay juust. See pehme, kergelt happeline juust on Paraguay köögi põhiosa.
Kui te ei leia Queso Paraguayd, ärge muretsege! Igasugune pehme tekstuuriga juust, pehme või poolkõva, võib olla hea asendus. Siin on mõned, mida olen proovinud ja mis hästi töötavad:
- Mehhiko segu
- Õrn Cheddar
- Monterey Jacki juust
- Mozzarella juust
- Juustu praadimine
- Panela juust
- Valge juust
Põhineb minu kogemuste tegemisel chipa, olen avastanud, et kuigi võite kasutada peaaegu igat tüüpi juustu, on oluline olla ettevaatlik soolasemate sortidega, nagu parmesan, kuna need võivad maitset tugevamaks muuta ja chipa liiga soolane.
🤔Naljakas fakt: Kas teadsite, et Chipa on kultuuriliselt tunnustatud Paraguay kultuuri ikoonina? Seadus nr 5267/2014 deklareerib Chipa Paraguay rahvustoiduna ja kehtestab iga aasta augusti teisel reedel riikliku toiduna Chipa päev."????
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja vooderdage küpsetusplaadid.
- Kombineeri kuivained.
- Tee keskele kaev.
- Vahusta või ja munad kreemjaks.
- Sega märjad ja kuivad koostisosad, kuni moodustub jäme puru.
- Lisa juust.
- Sega vähehaaval hulka petipiim.
- Sõtku ühtlaseks ja homogeenseks massiks.
- Lase tainal puhata.
- Vormi tainas.
- Aseta küpsetuspaberitele ja küpseta kuldseks ja paisunud.
- Chipa on kõige parem serveerida värskelt ahjust välja võetud.
👀👉 Vaata minu Brasiilia Pão de Queijo retsept minu veebilehel!
????Näpunäiteid ja nõuandeid
- Kuna retsept on gluteenivaba, pole üle sõtkumise ohtu. Lihtsalt segage koostisained hoolikalt ühtlaseks jaotumiseks, mis aitab valmistada chipas kergem.
- Kui soovid valmistada suuremat kogust, siis lihtsalt kahekordista retsepti ja järgi valmistamisjuhiseid.
- Õige järjepidevus on hea tegemiseks ülioluline chipa mestiiso; tainas peaks olema tihe ja niiske, kuid mitte liiga märg.
- Et chipá mestizo oleks pehme ja hästi õhustatud, on oluline tainas põhjalikult sõtkuda ja seejärel vormida.
- Sa Oskab chipa mis tahes kuju ja suurusega, mida soovite.
- Saadud ühikute arv sõltub teie valmistatud suurusest chipa.
- Asetage iga Paraguay juustuleib ettevalmistatud küpsetusplaadile ja katke need puhta köögirätikuga, et vältida nende kuivamist kõigi taignatükkide vormimise ajal.
- Oluline on ahi eelsoojendada ja tagada, et see oleks väga kuum. Chipas ei tohiks dehüdratsiooni vältimiseks liiga kaua ahjus olla. Kuna ahjud on erinevad, pidage silmas chipas ja eemaldage need, kui need muutuvad kergelt kuldseks, pundunud ja nende pinnal on juustulaike.
- Et hoida chipaKui need on pehmed, asetage need ahjust välja võttes restile täielikult jahtuma. Hoidke neid õhukindlas konteineris või lukuga kotis, et säilitada nende värskus. Vältige üleküpsetamist; 15–17 minutist küpsetusajast piisab, et need oleksid hästi läbi küpsenud.
Seotud retseptid:
Retsept
lihtne Chipa Tärklis
Koostis
- 1 kg. Yuca tärklis
- 300 gr. või , toatemperatuuril
- 6 suur munad , toatemperatuuril
- 3 teelusikatäit kosheri sool (maitsta)
- 8 oz (1 tass) pett või täispiim , toatemperatuuril
- 700 gr. Tükeldatud Mehhiko või Queso Panela korv, näiteks El Viajero või Queso de Freir "värske valge juust praadimiseks", nagu Tropical Brand , murenes
- 20 g (2 supilusikatäit) aniisiseemneid , maitsta
- 15 g (1 supilusikatäis) Küpsetuspulber
- 40 g (4 supilusikatäit) Kuiv täispiim, näiteks Nido Brand , valikuline
Juhised
- Kuumuta ahi temperatuurini 500 °F (260 °C) ja vooderda kaks 13x18x1 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Segage suures segamiskausis tapiokitärklis, sool, aniis ja küpsetuspulber.
- Valage puhtale tööpinnale yuca tärklisesegu ja moodustage keskele süvend. Lisa pehmendatud või ja munad, segades need näppudega tärklise hulka kreemjaks.
- Sega kuivained järk-järgult käsitsi märga segusse, kuni moodustub jäme puru. (Jäme puru peaks tunduma lahti, kuid hoidma vajutamisel koos.)
- Segage juustuga, kuni see on hästi integreeritud.
- Lisa aeglaselt pett, nii palju, et tainas oleks kergesti sõtkutav, kuid mitte liiga tihke. Sõtku käsitsi, kuni tainas on tihe ja niiske. Märkus: võib-olla ei pea te kogu petipiima ära kasutama; kui see muutub liiga pehmeks, lisa veel veidi tapiokijahu.
- Sõtkuge tainast oma käe kannaga, et see endast eemale lükata, seejärel koguge see pingikaabitsaga kokku. Jätkake, kuni tainas on sile, kompaktne ja ei kleepu enam pinnale ega kätele, umbes 4-5 minutit. Märkus. Valmis tainas peaks olema ühtlane mängutaignataoline konsistents.
- Kata tainas puhta köögirätikuga ja lase 15-20 minutit seista.
- Et kujundada chipas, näpista tainast ära ja veereta see palliks, igaüks umbes 130g. Rullige 8-tolliseks palgiks, ühendage otsad, et moodustada ring, ja vajutage tihendamiseks. Diagonaalsete kujundite jaoks rullige 9-tollise pikkusega 2-tollise läbimõõduga palgiks ja lõigake 3-tollisteks diagonaalseteks viiludeks.
- Aseta vormitud tainas ettevalmistatud küpsetuspaberitele ja küpseta kuni kergelt kuldseks ja paisutatud, umbes 12-15 minutit. Ära üle küpseta. Serveeri kohe.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.