Marinara kaste on Itaalia kaste, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust, ürtidest ja oliiviõlist. Tavaliselt serveeritakse seda pastaga või kasutatakse katte- või dipikastmena.
See marinara kastme retsept koosneb mõnest lihtsast koostisosast, mis on kombineeritud maitsva, kiire ja lihtsa kastme loomiseks, mis võib olla mitmesuguste muude roogade alus.
Värsked ja konserveeritud purustatud tomatid pakuvad rikkalikku põhja, küüslauk, sibul ja ekstra neitsioliiviõli lisavad magusust ja sügavust. Basiilik ja pune annavad sellele ürdi maitse ning lisavad punase pipra helbed natuke kuumust.
Tulemuseks on maitsev ja mitmekülgne kaste, mida saab kasutada pasta, pitsa, dipikastme või mõne muu soovitud roa peal.
Kuidas teha Marinara kastet
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Kuumuta oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel keskmise suurusega mittereaktiivses kastrulis. Lisa sibul, värsked tomatid ja küüslauk – maitsesta soola ja punase pipra helvestega. Küpseta, kuni see on pehme ja pehme, umbes 10–15 minutit.
Lisage vein ja suhkur ning keetke kõrgel kuumusel, kraapides pannilt kõik pruunid tükid, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub, umbes 3 minutit.
Lisa tomatikonserv ja nende vedelik ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust keemiseni ja hauta kaaneta madalal kuumusel kuni kaste pakseneb umbes 1 tund, aeg-ajalt segades.
Küpsetamise ajal purustage tomatid puidust spaatliga, kuni kaste on rammus ja paks, umbes 30 minutit kuni 45 minutit. Kui kaste mingil hetkel kuivaks läheb, lisa veidi vett.
Sega juurde basiilik ja pune ning küpseta veel 5 minutit või kuni marinara kaste pakseneb soovitud konsistentsini. Maitse ja vajadusel maitsesta.
Ühtlase Marinara kastme saamiseks püreesta Marinara kaste partiidena kastme- või tavalise segistiga, kuni see on teie maitse jaoks piisavalt ühtlane.
Kui kasutate tavalist blenderit, ärge täitke purki ühe partii kohta rohkem kui poole võrra, jätke kaanes olev auk lahti, katke see puhta rätikuga, et kuumus välja pääseks) ja valage see tagasi kastrulisse.
Seotud retseptid:
- Kreemjas pasta seente ja karamelliseeritud sibulaga
- Tuunikala pasta pajaroog
- Veise braciole võipastaga
- Küpsetatud pasta
- Kreemjas Fettucine
- Küpsetatud Ziti
Retsept
Lihtne Marinara kaste
Koostis
- ¾ tass ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur kollane sibul , peeneks lõigatud
- 8 nelk küüslauk , kooritud ja hõbetatud
- 1-¼ teelusikatäis Kosheri sool , maitsta
- 1 teelusikatäis purustatud punase pipra helbed
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkur , valikuline
- 1 (28 untsi) saab purustatud tomateid või terveid tomateid, kergelt purustatud või 3 naela küpseid värskeid ploomtomateid
- 5 Roma tomatid hakitud (valikuline)
- 2 teelusikatäit kuivatatud oregano
- ½ tass värske basiilik , julienne või Itaalia petersell, hakitud
- ½ tass punane vein , nagu Malbec või vesi
- ½ tass vesi
Juhised
- Kuumuta keskmise suurusega mittereaktiivses kastrulis oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja värsked tomatid; maitsesta soola ja punase pipra helvestega. Küpseta, kuni see on pehme ja pehme, umbes 10–15 minutit.
- Lisa vein ja suhkur ning keeda kõrgel kuumusel 3–4 minutit.
- Lisa purustatud tomatid ja vesi ning kuumuta keemiseni. Alandage kuumust keemiseni ja hautage kaaneta madalal kuumusel umbes 1 tund, kuni kaste pakseneb, aeg-ajalt segades ja küpsemise ajal puulabidaga purustades tomatid ja küüslauk, kuni kaste on rammus ja paks, umbes 30 minutit. kuni 45 minutini. Kui kaste hakkab mingil hetkel kuivama, lisage veidi vett.
- Sega juurde basiilik ja pune ning küpseta veel 5 minutit või kuni marinara kaste pakseneb soovitud konsistentsini. Maitse ja vajadusel maitsesta. Ühtlase Marinara kastme saamiseks püreesta Marinara kaste partiidena sukelmikseri või tavalise segistiga, kuni see on teie maitse jaoks piisavalt ühtlane.
- Kui kasutate tavalist blenderit, ärge täitke purki ühe partii kohta rohkem kui poole võrra, jätke kaanes olev auk lahti, katke see puhta rätikuga, et kuumus välja pääseks) ja valage see tagasi kastrulisse.
märkused
- Hoida külmkapis suletavas anumas kuni 5 päeva. Enne kasutamist soojendage uuesti keskmisel kuumusel või mikrolaineahjus. Jätke küpsetamiseks piisavalt aega, et see saaks rohkem maitset tunda.
- Maitsete loomiseks lisage muid koostisosi, nagu poblano pipar, seller ja porgand.
- Sileda Marinara jaoks: kasutage blenderit ja püreesta ühtlaseks massiks.
- Turske Marinera jaoks: kui kasutate konserveeritud ploomtomateid, purustage need enne küpsetamist käsitsi või pärast seda purustage tomatid spaatliga.
- Kui kasutate ainult värskeid ploomtomateid, suurendage parimate tulemuste saavutamiseks ekstra neitsioliivi koguseni ¼ tassi.
- Maitse suurendamiseks proovige lisada Provence'i ürti (lavendel pole lisatud)
- Marinara kastme saab valmis teha üks päev ette. Kõigepealt jahuta, seejärel kata ja jahuta.
- Külmutage jahtunud marinara kaste tihedalt suletud anumas kuni 1 kuu.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.