See klassikaline Hiina roog sisaldab pehmeid kanatükke, mis on marineeritud soolases sojakastme, maapähkliõli, Shaoxingi veini ja vürtside segus, seejärel praetud krõmpsuvate köögiviljade ja vürtsikate tšilliga.
See roog maitseb kindlasti röstitud maapähklitega magusa ja terava kastmega, mis on valmistatud hoisin-kastmest, äädikast ja ingverist. Serveeri aurutatud valge riisiga, et saada rahuldav eine, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks.
Kuidas teha Kung Pao kana
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Segage mittereaktiivses keskmises kausis marinaadi koostisosad ja segage, kuni maisitärklis on täielikult lahustunud. Lisa kana ja viska kattele. Lase 15 minutit toatemperatuuril seista, aeg-ajalt segades.
Sega väikeses kausis kokku kastme koostisosad. Kõrvale panema. Kuumuta maapähkliõli 14-tollises vokkpannil või pannil kõrgel kuumusel peaaegu suitsemistemperatuurini.
Prae segades tšillit, ingverit, küüslauku ja rohelise sibula valget osa 30–40 sekundit või kuni tšilli muutub tumedaks. Lisa kana ja prae segades 5–6 minutit, kuni see muutub kuldseks. Eemalda kana wokist.
Lisage poblano pipar ja sibul ning küpseta segades, kuni sibul muutub poolläbipaistvaks, umbes 1 minut. Seejärel pange kana tagasi vokki. Vala juurde kastmesegu, keeda ja keeda, kuni kaste on paar minutit paksenenud.
Lisa maapähklid ja viska need kokku. Serveeri valge peal ja kaunista julieneeritud rohelise sibulaga.
Seotud retseptid:
- Kuum tšilliõli
- Sool ja pipar krevetid
- Vürtsikas mesikana “Praadida pole vaja”
- Kindral Tso Kana
- Magushapu kala
Retsept
Lihtne Kung Pao kana
Koostis
Marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäit sojakaste
- 1 supilusikatäis maapähkliõli
- 1 supilusikatäis Shaoxingi vein või kuiv šerri
- 4 teelusikatäit maisitärklis
- ¼ teelusikatäis granuleeritud küüslauk
- ¼ teelusikatäis jahvatatud must pipar
- 2-½ lb kana sisefilee või nahata kana reied , lõigatud 1-osalisteks tükkideks
Paju jaoks:
- 1-½ supilusikatäit Chinkiangi äädikas , riisiäädikas või palsamiäädikas
- 1 supilusikatäis madal naatrium sojakaste
- 1 supilusikatäis seenemaitseline sojakaste
- 2 supilusikatäis hoisin kaste
- 1 supilusikatäis Aasia/röstitud seesamiõli
- 2 supilusikatäit helepruun suhkur
- ½ teelusikatäis purustatud punase pipra helbed (mahedama kastme jaoks kasuta pool kogust)
- 1 supilusikatäis värske ingver , kooritud ja riivitud
- ⅓ supilusikatäit vesi pluss ¼ tl Knorri kanamaitselist puljongit ja 1 spl maisitärklist , segatakse läga valmistamiseks
Prae jaoks:
- 3 supilusikatäit maapähkliõli
- 1 suur poblano pipar või paprika , tükeldatud 1'' tükkideks
- 1 keskmine sibul , tükeldatud 1'' tükiks
- 3 nelk küüslauk , hakitud
- 6 roheline sibul , lõigake valge osa ½-tollisteks tükkideks, viimistlege rohelised osad
- ½ tass soolamata röstitud maapähklid , hakitud
- 6 chiles de arbol või muud kuivatatud tšillid , lõigatakse väikesteks tükkideks
- Serveerimiseks keedetud valge riis
Juhised
- Marinaadi jaoks: Segage mittereaktiivses keskmises kausis marinaadi koostisosad ja segage, kuni maisitärklis on täielikult lahustunud. Lisa kana ja viska kattele: Lase 15 minutit toatemperatuuril seista, aeg-ajalt segades.
- Paju jaoks: Sega väikeses kausis kokku kastme ained. Kõrvale panema.
- Prae jaoks: Kuumuta maapähkliõli 14-tollises vokkpannil või pannil kõrgel kuumusel peaaegu suitsemistemperatuurini. Prae segades tšillit, ingverit, küüslauku ja rohelise sibula valget osa 30–40 sekundit või kuni tšilli muutub tumedaks.
- Lisa kana ja prae segades 5–6 minutit, kuni see muutub kuldseks. Eemalda kana wokist. Lisage poblano pipar ja sibul ning küpseta segades, kuni sibul hakkab muutuma poolläbipaistvaks, umbes 1 minut, seejärel pange kana tagasi vokkpannile.
- Segage reserveeritud kastet kiiresti ja valage kastme segusse, laske keema tõusta ja jätkake keetmist, kuni kaste on paar minutit paksenenud. Lisa maapähklid ja viska need kokku. Serveeri valge peal ja kaunista julieneeritud rohelise sibulaga. Nautige meie Kung Pao kana
märkused
- Poodi: Tõsta see õhukindlasse anumasse ja hoia 3-4 päeva külmkapis. Kui teil on vaja seda kauem säilitada, võite selle külmutada 2-3 kuud. Kuid pidage meeles, et kana tekstuur võib pärast külmutamist veidi muutuda.
- Soojendamiseks: Kung Pao kana soojendamiseks võite kasutada mikrolaineahju või pliidiplaati. Kui kasutate mikrolaineahju, viige soovitud kogus nõust mikrolaineahjukindlasse anumasse ja kuumutage seda 1-2 minutit või kuni see on täielikult läbi kuumenenud, aeg-ajalt segades.
- Kung Pao kana säilib külmkapis õhukindlas anumas kolm päeva. Seejärel soojendage pannil või mikrolaineahjus, kuni see on läbi kuumenenud.
- Kana võib asendada muude koostisosadega, nagu kana, sealiha või tofu.
- Kui vähendate kuumust esimese partii küpsetamise ajal, viige see tagasi keskmisele-kõrgele, lisades vajadusel rohkem õli; kui õli on läikiv, korrake ülejäänud kanaga.
- Kana praadimine partiidena võib aidata tagada neile kõigile ühtlaselt kuldse kooriku; järjepidevaks toiduvalmistamiseks liigutage neid kindlasti ringi.
- Võite kasutada mis tahes kõrge suitsupunktiga neutraalset praeõli. Mulle meeldib kasutada maapähkliõli või päevalilleõli.
- Reguleerige magususe ja vürtsikuse taset vastavalt oma maitsele.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.