Hiina köök on tuntud oma julgete ja keerukate maitsete poolest ning üks roog, mis seda tõeliselt esitleb, on Hiina bbq-ribid. See maitsev roog sisaldab mahlakaid searibisid, mis on kaetud Aasia stiilis kuivhõõrdumise maitseaineseguga, mis lisab lihale maitset. Seejärel küpsetatakse ribisid, kuni need on pehmed ja mahlased.
Küpsetusprotsessi lõpupoole valatakse ribid üle magusa ja soolase Hiina grillkastme glasuuriga, mis lisab ribide välisküljele kleepuva ja maitsva katte.
Kuivhõõru maitseaine ja grillikastme glasuuri kombinatsioon loob suussulava ja vastupandamatu maitse, mis jätab soovida rohkem.
Kuidas teha Hiina BBQ ribisid
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Joondage (1) 13" x 18" ääristatud küpsetusplaat fooliumiga ja asetage selle sisse küpsetusrest; kõrvale panema. Asetage searibirest tasasele pinnale. Eemaldage õhuke membraan ribide tagaküljelt, libistades võinuga membraani alla ja seejärel haarates membraanist paberrätikuga ja tõmmates see ära. Kui te ei saa seda ühe tõmbega eemaldada, jagage see osadeks. Aseta searibid ettevalmistatud restile.
Valmistage Asian Style kuivhõõru, segades väikeses kausis kokku kõik kuivhõõrumise koostisosad. Hõõruge kuivhõõrumisega üle kogu ribi, kattes need kindlasti põhjalikult. Lase ribidel toatemperatuuril seista vähemalt 30 minutit või pane kuni 24 tunniks külmkappi (ideaalne on üleöö), et maitsed lihasse tungiksid. Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 375 kraadini. Kui eelsoojendatud, tpane küpsetusplaat ahju ja küpseta 1 tund.
1 tunni pärast eemaldage plaat ahjust, keerake ribid teisele poole, viige küpsetusplaat tagasi ahju ja küpsetage veel 30 minutit.
Ribi küpsemise ajal valmista Hiina BBQ-kaste. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kõik kastme koostisosad ja sega pidevalt, kuni suhkur on lahustunud. Lase kastmel podiseda, kuni see pakseneb piisavalt, et katta lusikaselg.
Tõsta kastrul tulelt ja lase 10 minutit jahtuda. Kui kaste on liiga paks, lisa 1 spl vett korraga, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Kui ribid on küpsed, eemaldage need ahjust ja lülitage ahjubroiler sisse. Kasutage kondiitripintslit, pintseldage liha alumisel küljel rikkalikult Aasia BBQ-kastmega, veendudes, et see oleks täielikult kaetud.
Aseta ribid umbes 5 minutiks broileri alla või kuni kaste hakkab karamellistuma ja ribide servad söestuma. Jälgige ribi küpsemise ajal, et need ei kõrbeks.
Eemaldage need ahjust, pöörake ümber ja pintseldage ülemist poolt ning pintseldage lihapool ülespoole kastmega, kindlasti katta need täielikult.
Asetage ribid tagasi broileri alla veel 5 minutiks või kuni need on täppideks söestunud. Kui ribid on valmis, eemaldage need ahjust ja laske neil enne viilutamist ja serveerimist 5–10 minutit seista.
Vaadake, kuidas seda teha
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtsad Hiina BBQ ribid
TÖÖRIISTAD
Koostis
Searibide jaoks:
- 2 Riiulid (3 naela) beebi seljaribi või varuribi
Aasia stiilis kuiv hõõrumiseks
- 2 supilusikatäit pruun suhkur
- 1 supilusikatäis Hiina tšillihelbed või punase pipra helbed
- 1 supilusikatäis jahvatatud must pipar
- 1 teelusikatäis granuleeritud küüslauk
- 4 teelusikatäit ingveripulber
- 4 teelusikatäit värskelt jahvatatud Sichuani pipraterad
- 1 supilusikatäis Koskeri sool
Koduse Chine BBQ-kastme jaoks
- 2 supilusikatäit pruun suhkur
- 2 supilusikatäit ketšup
- 2 supilusikatäit mesi
- 2 supilusikatäit hoisin kaste
- 2 supilusikatäit austrikaste
- 1 supilusikatäis seesamiõli
- 1 supilusikatäis melass
- ½ supilusikatäis sojakaste
- ½ supilusikatäis tume sojakaste
- 1 supilusikatäis Shaoxing vein (või kuiv šerri)
- 2 teelusikatäit granuleeritud küüslauk
- 1 teelusikatäis ingveripulber
- 2 teelusikatäit viie vürtsi pulber
- ¾ teelusikatäis kosheri sool
- 1 supilusikatäis vesi
Juhised
- Joondage (1) 13" x 18" ääristatud küpsetusplaat fooliumiga ja asetage selle sisse küpsetusrest; kõrvale panema. Asetage searibirest tasasele pinnale. Eemaldage õhuke membraan ribide tagaküljelt, libistades võinuga membraani alla ja seejärel haarates membraanist paberrätikuga ja tõmmates see ära. Kui te ei saa seda ühe tõmbega eemaldada, jagage see osadeks. Aseta searibid ettevalmistatud restile.
- Valmistage Asian Style kuivhõõru, segades väikeses kausis kokku kõik kuivhõõrumise koostisosad. Hõõruge kuivhõõrumisega üle kogu ribi, kattes need kindlasti põhjalikult. Lase ribidel toatemperatuuril seista vähemalt 30 minutit või pane kuni 24 tunniks külmkappi (ideaalne on üleöö), et maitsed lihasse tungiksid. Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 375 kraadini. Kui see on eelsoojendatud, viige küpsetusplaat ahju ja küpsetage 1 tund.
- 1 tunni pärast eemaldage plaat ahjust, keerake ribid teisele poole, viige küpsetusplaat tagasi ahju ja küpsetage veel 30 minutit. Ribi küpsemise ajal valmista Hiina BBQ-kaste. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kõik kastme koostisosad ja sega pidevalt, kuni suhkur on lahustunud. Lase kastmel podiseda, kuni see pakseneb piisavalt, et katta lusikaselg.
- Tõsta kastrul tulelt ja lase 10 minutit jahtuda. Kui kaste on liiga paks, lisa 1 spl vett korraga, kuni saavutad soovitud konsistentsi. Kui ribid on küpsed, eemaldage need ahjust ja lülitage ahjubroiler sisse. Kasutage kondiitripintslit, pintseldage liha alumisel küljel rikkalikult Aasia BBQ-kastmega, veendudes, et see oleks täielikult kaetud.
- Aseta ribid broileri alla umbes 5 minutiks või kuni kaste hakkab karamellistuma ja ribide servad söestuma. Jälgige ribi küpsemise ajal, et need ei kõrbeks. Eemaldage need ahjust, pöörake ümber ja pintseldage ülemist poolt ning pintseldage lihapool ülespoole kastmega, kindlasti katta need täielikult. Asetage ribid tagasi broileri alla veel 5 minutiks või kuni need on täppideks söestunud. Kui ribid on valmis, eemaldage need ahjust ja laske neil enne viilutamist ja serveerimist 5–10 minutit seista.
märkused
- Ahi: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Aseta ribid ahjuvormi ja kata tihedalt fooliumiga. Küpseta 10-15 minutit või kuni see on läbi kuumenenud.
- Grill: Kuumuta grill keskmisele kuumusele. Pintselda ribisid täiendava grillkastmega, et need ära ei kuivaks. Grilli 5-7 minutit mõlemalt poolt või kuni see on läbi kuumenenud.
- Mikrolaine: Seda meetodit ei soovitata, kuna see võib põhjustada kuiva ja sitke liha. Kui aga aega napib, võite ribisid 1–2 minutit kõrgel temperatuuril mikrolaineahjus küpsetada, kuni need läbi kuumenevad.
Säilitage ribisid: mässige ribid tihedalt kilesse, seejärel alumiiniumfooliumi või hoidke neid õhukindlas anumas. Asetage ribid külmkappi kuni 3 päevaks.
Valmistage kaste: valmistage Hiina BBQ-kaste vastavalt juhistele ja hoidke seda suletud anumas külmkapis kuni 4 päeva.
Kuumutage uuesti ja glasuurige: kui olete serveerimiseks valmis, soojendage ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Asetage ribid fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja pintseldage need valmis kastmega. Kuumuta ribisid ahjus 15-20 minutit, kuni need on läbikuumenenud ja oma maitse järgi glasuuritud. Kuidas külmutada Küpsetatud Hiina searibi BBQ saate hilisemaks kasutamiseks külmutada. Nende külmutamiseks tehke järgmist. Laske ribidel jahtuda toatemperatuurini.
Mähi iga ribi tihedalt kilesse, et vältida sügavkülma põlemist.
Asetage pakitud ribid õhukindlasse anumasse või tugevatesse külmutuskottidesse.
Märgistage konteiner või kotid kuupäeva ja sisuga.
Asetage konteiner või kotid sügavkülma kuni 2 kuuks. Ribide sulatamiseks võta need sügavkülmast välja ja lase üleöö külmikus sulada. Kui need on üles sulanud, saate neid uuesti soojendada ahjus, grillil või pliidil pannil.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.