Galleta Cuartel on Paraguay Hardtacki leib, mis ei vaja palju koostisosi; see retsept on peaaegu identne minu omaga Paraguay küpsised retsept. See Paraguay Galleta Cuartel kasutab aga vähem võid ja pärmi. Tänu sellele on see ideaalne ellujäämisolukordadeks või telkimisretkedeks. See on ka väga odav ja lihtne valmistada.
Mis on Galleta Cuartel?
Paraguay ajalugu räägib meile, et Galleta Cuartel oli Paraguays Chaco sõja ajal sõdurite jaoks põhiline "kõhutäiteaine" Hardtacki leib. Valmistatud peaaegu ilma rasva ja pärmita, peab see aja jooksul vastu, kuigi muutub kõvaks nagu kivi.🤭 Kord kurtis üks ülemjuhataja pisut huumoriga olukorra üle oma ülemusele: "See Hardtack leib on mürsu jaoks hea.
Ma palun sellel komandol sekkuda."😁🥖Kuigi seda leiba on tuntud juba pikka aega, on sellest saanud Paraguays levinud toiduvorm. Kuid aastate jooksul on Galleta Cuarteli tekstuuri ja maitset täiustatud, mis on muutunud täiuslikuks Galletaks/Galletoniks. Seega, kui soovite seda maitsvat leiba proovida, siis siin on retsept allpool. Serveeri neid hommikusöögi ajal või ja dulce de leche või puuviljahoidistega.😉
Kuidas teha Galleta Cuartelit
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Vooderdage küpsetuspaberiga või määrige võiga (2) 18x13-tollist küpsetusplaati, asetage kõrvale. Lisa jahu, sool, suhkur, aniisiseemned ja pärm kaussi. Mõla kinnituse kasutamine ületab kõik, mida kombineerida.
Lülituge taignakonksule, lisage soe vesi ja sõtke umbes 2–3 minutit; lisa pehme või ja jätka sõtkumist 5-7 minutit madalal kuni keskmisel kiirusel, kuni tainas kokku tuleb ja oled saavutanud ühtlase ja elastse taigna. (Tavaliselt piisab 8–10-minutilisest sõtkumisest, kuigi kõik sõltub kasutatavast jahust).
Määrige suur kauss kergelt õli või mittenakkuva pihustiga. Järgmisena määri käsi kergelt õliga ja tõsta tainas ettevalmistatud kaussi, keerates seda nii, et kõik küljed oleksid õliga kaetud.
Kata kilega ja lase tainal 10–15 minutit suhteliselt soojas keskkonnas seista. Ttõsta tainas jahutamata pinnale. Asetage käed tasaselt taignapõhjale ja lükake tainas õrnalt laiali, et seda venitada. Jagage see pooleks ja töötage ühe poolega korraga; venitage taignarulli abil, kuni see on 1 tolli paksune.
Lõika kolmeks umbes 3 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel vajutage veidi ja vormige silindriks. Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 2 tolli pikkused osad.
Asetage lõigatud küljega leivaportsjonid ettevalmistatud küpsetuspaberitele ja suruge igaühele veidi alla. Laske rullidel tõmmata kuni kahekordse mahuni. Küpseta Galleta Cuartelit temperatuuril 400 ° F 20–25 minutit või kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur jõuab 185 ° F kuni 190 ° F. Kui teile meeldib leivale kõvem koorik, laske sellel tõusta kuni 205° F. Nautige!
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne küpsisekasarmud
Koostis
- 400 ml soe vesi (120F–130F)
- 40 g suhkur
- 15 g kosheri sool
- 1 kg universaalsed jahu
- 17 g kohene kuivpärm
- 50 g soolata või pehmendatud
- 1 supilusikatäis aniisi seemned
Juhised
- Vooderdage küpsetuspaberiga või määrige võiga (2) 18x13-tollist küpsetusplaati, asetage kõrvale. Lisa mikseri kaussi jahu, sool, suhkur, aniisiseemned ja pärm. Mõla kinnituse kasutamine ületab kõik, mida kombineerida.
- Lülitu taignakonksule, lisa soe vesi ja sõtku umbes 2-3 minutit; lisa pehme või ja jätka sõtkumist 5-7 minutit madalal kuni keskmisel kiirusel, kuni tainas kokku tuleb ja oled saavutanud ühtlase ja elastse taigna. (Tavaliselt piisab 8–10-minutilisest sõtkumisest, kuigi kõik sõltub kasutatavast jahust).
- Määrige suur kauss kergelt õli või mittenakkuva pihustiga. Järgmisena määri käsi kergelt õliga ja tõsta tainas ettevalmistatud kaussi, keerates seda nii, et kõik küljed oleksid õliga kaetud. Kata kilega ja lase tainal umbes 10–15 minutit suhteliselt soojas keskkonnas seista.
- Keera tainas jahutamata pinnale. Asetage käed tasaselt taignapõhjale ja lükake tainas õrnalt laiali, et seda venitada. Jagage see pooleks ja töötage ühe poolega korraga; venitage taignarulli abil, kuni see on 1 tolli paksune. Lõika kolmeks umbes 3 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel vajutage veidi ja vormige silindriks. Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 2 tolli pikkused osad.
- Asetage need ettevalmistatud küpsetusplaatidele lõigatud küljega ülespoole ja suruge igaühele veidi alla. Laske rullidel tõmmata kuni kahekordse mahuni. Küpseta Galleta Cuartelit temperatuuril 400 ° F 20–25 minutit või kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur jõuab 185 ° F kuni 190 ° F. Kui teile meeldib leivale kõvem koorik, laske sellel tõusta kuni 205° F. Nautige!
märkused
- Poodi: Laske täielikult jahtuda, seejärel hoidke õhukindlas anumas või kilekotis toatemperatuuril 3-4 päeva. Kui soovite seda kauem säilitada, võite selle külmutada kuni 3 kuud. Külmutamiseks mähkige leib tihedalt kilesse ja seejärel alumiiniumfooliumisse.
- Soojendamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Asetage leib küpsetusplaadile ja soojendage seda ahjus 5-10 minutit, kuni see on kuumenenud. Sa võid leiba ka mikrolaineahjus umbes 10-15 sekundit viilu kohta soojendada, kuid pea meeles, et see võib mõjutada leiva tekstuuri. Olge ettevaatlik, et leiba üle ei kuumeneks, vastasel juhul võib see muutuda sitkeks või kuivaks. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks nautige Galleta Cuarteli sooja ja värskena.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.